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仙人豆腐是用什么做的

仙(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)不(bu)是(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，準確地說，它(ta)的(de)原料與(yu)制(zhi)作工藝更類似(si)于廣式涼粉，算涼粉一(yi)種。仙(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)制(zhi)作原料，是(shi)一(yi)種叫神仙(xian)樹的(de)落(luo)葉(xie)灌(guan)木(mu)的(de)嫩葉(xie)，也叫豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)柴或豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)樹，多生(sheng)于海拔2000米以下山地溝邊的(de)雜林里或灌(guan)木(mu)林中。它(ta)是(shi)唇形科豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)柴屬落(luo)葉(xie)灌(guan)木(mu)，幼枝有絨(rong)毛，長老了便就脫盡無毛。制(zhi)作神仙(xian)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)葉(xie)子(zi)呈卵狀、倒卵狀或橢圓狀。

仙人豆腐的做法

采摘神(shen)仙樹(shu)嫩(nen)葉(xie)，清洗干凈，將其(qi)搓(cuo)揉搗爛為糨(jiang)糊狀(zhuang)，以(yi)紗(sha)布(bu)(bu)或紗(sha)布(bu)(bu)袋(dai)包裹裝盛(sheng)，擠壓布(bu)(bu)袋(dai)，過(guo)濾出汁液，裝入(ru)碗盆容器，用適量草木灰堿(jian)水攪拌點鹵，放置直至冷卻，一(yi)盆果(guo)凍(dong)狀(zhuang)的神(shen)仙豆腐便就大功告(gao)成。

雖說制作方式類似廣式涼(liang)粉(fen)，但過程里卻少了一種原料(liao)的(de)加入：可(ke)促成(cheng)膠(jiao)結凝固的(de)淀(dian)粉(fen)。這得(de)益(yi)于神(shen)仙樹樹葉的(de)特性，它的(de)果膠(jiao)含量高達30%以上(shang)，其汁(zhi)液加以堿水點鹵，輕(qing)易就(jiu)能膠(jiao)凝成(cheng)塊(kuai)。

仙人豆腐的特色

神仙豆腐就是(shi)現今(jin)各地(di)奶茶(cha)鋪燒仙草的(de)前身(shen)，人(ren)們所(suo)熟悉的(de)漆(qi)黑色(se)燒仙草是(shi)用(yong)干制的(de)仙人(ren)草煮出(chu)來的(de)緣故(gu)，如果用(yong)新鮮的(de)仙人(ren)草汁液做(zuo)出(chu)來，就是(shi)草綠色(se)。

制作(zuo)好的仙人(ren)豆(dou)腐呈墨綠色，聞(wen)起來帶有青青草香，吃進(jin)嘴(zui)里又嫩又冰涼，搭配著紅糖水(shui)，間或澆一勺桂花蜜，仿佛整座桂林山水(shui)都綻放口中(zhong)。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑：仙人豆腐由仙草制成，口(kou)感甘涼(liang)，具有清熱解毒、消暑解暑的功效，尤其適合(he)夏季進(jin)食。

2、美容養顏：仙人豆(dou)腐具有(you)祛火排毒的(de)功效，從而具有(you)一定(ding)的(de)美容養顏功效。

3、消(xiao)除(chu)疲勞(lao)：仙(xian)人豆腐(fu)富含水(shui)分，口味甘甜，適量食用仙(xian)人豆腐(fu)有利(li)尿消(xiao)腫、消(xiao)除(chu)疲勞(lao)的作用。