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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶酸棗(zao)糕是廣西(xi)陽朔(shuo)的(de)(de)特產，主要分布區域位于陽朔(shuo)縣金(jin)寶鄉的(de)(de)紅蓮、陽朔(shuo)垌、金(jin)村、久大等(deng)村委。是以天然(ran)野生酸棗(zao)為原(yuan)料，含有原(yuan)果固有的(de)(de)豐富黃酮、維生素C、果酸、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等(deng)營養(yang)成(cheng)份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉(xiang)酸棗(zao)糕(gao)酸中沁甜、晶瑩透明、細膩柔韌、爽滑(hua)可(ke)口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕(gao)的制作工藝有(you)一套完(wan)整的體系(xi)，需要選(xuan)果、清洗、蒸煮、剝皮(pi)、脫核、拌糖、晾曬、切(qie)片、切(qie)丁(ding)。

制作時間

每年(nian)7月(yue)至(zhi)來年(nian)2月(yue)是酸棗(zao)果采摘的(de)季節(jie)，也(ye)是制(zhi)作(zuo)酸棗(zao)糕的(de)主要季節(jie)。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾(shi)回來的酸(suan)棗果，挑選(xuan)完整無壞(huai)點的果子。

2、將挑選出來的果子用山泉水充(chong)分(fen)(fen)浸泡至皮肉分(fen)(fen)離（炎熱時(shi)節(jie)1天左右，寒(han)冷時(shi)節(jie)4-5天）并清洗干凈。將其(qi)倒入(ru)開水中，煮至表皮開裂(lie)后(hou)撈(lao)出瀝干水分(fen)(fen)。

3、冷卻后(hou)用手把酸(suan)棗果的(de)表(biao)皮剝離(li)(li)，分離(li)(li)果肉(rou)(rou)和(he)(he)棗核，只取棗肉(rou)(rou)備(bei)用。加入和(he)(he)棗肉(rou)(rou)比例相等的(de)白糖不斷揉搓(cuo)直至均勻，靜(jing)置一(yi)個晚上。第二天再次揉搓(cuo)40分鐘左右，使果肉(rou)(rou)富(fu)有韌性(xing)。揉搓(cuo)完成后(hou)，將果肉(rou)(rou)放在竹拼上攤開晾曬3-5天，其間進行(xing)三(san)翻三(san)曬。

4、晾(liang)曬(shai)(shai)后(hou)(hou)，用(yong)手輕捏(nie)判(pan)斷是(shi)否成(cheng)型，用(yong)刀切(qie)下后(hou)(hou)不黏刀面(mian)即(ji)可(ke)。將初次晾(liang)干的果肉放到案板上切(qie)成(cheng)條(tiao)狀，然后(hou)(hou)繼續晾(liang)曬(shai)(shai)至切(qie)面(mian)風干。接著將條(tiao)狀改刀成(cheng)顆粒狀，再(zai)次晾(liang)曬(shai)(shai)后(hou)(hou)即(ji)是(shi)酸(suan)棗(zao)糕成(cheng)品(pin)。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開(kai)胃健脾：酸(suan)(suan)棗糕能夠調理人們(men)的消化(hua)系(xi)統，夏季容易(yi)感(gan)到食(shi)欲不振，此時不妨吃(chi)點酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜的酸(suan)(suan)棗糕，能夠發(fa)揮開(kai)胃健脾、促進(jin)消化(hua)的功能，讓食(shi)欲變得(de)好一些(xie)。

2、美(mei)容養顏：酸棗糕本身就是(shi)一種養顏佳果，它富含大量(liang)的(de)維生素B，可以促進皮下血液(ye)循環，使皮膚和毛(mao)發光潤，面(mian)部皺(zhou)紋平整，達到滋潤肌膚、益顏美(mei)容的(de)功效。

3、減肥瘦身：適量食用酸棗糕(gao)能夠達到降(jiang)低血脂，促進新陳(chen)代(dai)謝，促進消化的效果，從而達到減肥瘦身的目的。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣(gai)(gai)元素，鈣(gai)(gai)是腦代(dai)謝不(bu)可缺(que)少的(de)(de)重(zhong)要物(wu)質。鈣(gai)(gai)還能(neng)增加眼球壁的(de)(de)彈力，防治近視的(de)(de)發(fa)(fa)生與(yu)發(fa)(fa)展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)(tang)過高或患(huan)糖(tang)(tang)尿病(bing)的人(ren)群(qun)：由于(yu)酸(suan)(suan)棗(zao)味道較酸(suan)(suan)，為了中和酸(suan)(suan)棗(zao)的酸(suan)(suan)味，在酸(suan)(suan)棗(zao)糕(gao)制作過程中可能會(hui)添加(jia)白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)等糖(tang)(tang)類。由于(yu)酸(suan)(suan)棗(zao)糕(gao)含糖(tang)(tang)量較高，通常不建(jian)議高血糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)食用，以免(mian)導致血糖(tang)(tang)上升；

2、減肥人群：每(mei)100克酸(suan)棗(zao)糕的(de)熱(re)量(liang)約為(wei)350大卡，屬于(yu)高熱(re)量(liang)食物，因此不適合(he)減肥人群吃(chi)；

3、過(guo)敏(min)人群：酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)的主要原料是酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)，若對(dui)酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)中的成(cheng)分過(guo)敏(min)，則不(bu)建議(yi)吃酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)，以免誘發身體出現(xian)皮膚瘙癢、紅腫等過(guo)敏(min)癥狀。