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陜北八大碗簡介

準確說(shuo)“老八(ba)碗”是陜北(bei)的一種(zhong)特色宴席，是在婚嫁或者喪(sang)俗上體現的一種(zhong)宴席模式(shi)，或者說(shuo)飲(yin)食文化。

“老八碗”宴席是陜北(bei)最高規格的待(dai)客標準。

陜北很大(da)(da)，所以(yi)受到自然條件和飲食(shi)條件的(de)限(xian)制，八碗(wan)的(de)原料(liao)各地(di)有些(xie)小差別，不過都是大(da)(da)同小異，互通有無，一(yi)般來說，都是當(dang)地(di)常見的(de)烹飪原料(liao)。

硬八碗：燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞(ji)、酥肉(rou)、四喜丸子(zi)、燉(dun)羊(yang)肉(rou)、酥排骨、燉(dun)肘塊(kuai)。

軟八碗：燒肉、燉(dun)肉、酥雞、燉(dun)羊肉四葷，和(he)清(qing)燉(dun)豆腐(fu)、八寶(bao)飯(fan)、拼三鮮、燉(dun)土豆塊四素。

所有的(de)食(shi)物都(dou)經(jing)過蒸、煮、燉(dun)呈現出(chu)來，這是很濃郁的(de)游牧民(min)族飲食(shi)風格。