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南越王宴基本介紹

“南越王宴(yan)”是(shi)廣州(zhou)酒家十年磨一劍的(de)作品，旨在(zai)發(fa)掘南越國時期的(de)飲食(shi)文(wen)化(hua)，闡(chan)釋“食(shi)在(zai)廣州(zhou)”的(de)美食(shi)文(wen)化(hua)品位和底蘊。

吳自貴率廣州酒(jiu)家廚師(shi)團隊與有關專家學者一道研究(jiu)歷史資(zi)料，最終定調(diao)：在食(shi)物(wu)取材上，甄選最能(neng)體現南(nan)越國(guo)時期飲食(shi)特點的原料入菜，如(ru)蛇、雀、海(hai)產類等食(shi)物(wu)；九(jiu)個菜式“雄(xiong)關新(xin)道(dao)”“始皇尋珍”“靈渠船曲”等(deng)的(de)(de)(de)命名出自史料記載的(de)(de)(de)九個典故；烹制方(fang)法(fa)效(xiao)仿當時(shi)流(liu)行的(de)(de)(de)燴、烙(luo)、炮、炙等(deng)做法(fa)。“南(nan)越王(wang)宴”的(de)(de)(de)精美菜(cai)式及服務流(liu)程獲得(de)了(le)業內(nei)外的(de)(de)(de)高度贊(zan)譽，為粵菜(cai)這張(zhang)嶺(ling)南(nan)文化名片增添了(le)新(xin)的(de)(de)(de)內(nei)涵(han)。

南越王宴主要菜品

雄(xiong)關當道、任囂(xiao)建城(cheng)、越(yue)(yue)王思漢(han)、五軍蕩越(yue)(yue)、三(san)郡升平、趙(zhao)佗成龍、靈渠帆影(ying)、陸賈來使、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公元前203年(nian)，嶺(ling)南(nan)大(da)地(di)出現第(di)一個封建(jian)地(di)方政權——“南(nan)越王國”。南(nan)越國的(de)(de)建(jian)立，客觀上促(cu)進了嶺(ling)南(nan)與中(zhong)(zhong)原地(di)區在(zai)(zai)政治、經(jing)濟、文化上的(de)(de)交流與發展，加速了民(min)族大(da)融合，在(zai)(zai)嶺(ling)南(nan)歷史上有著(zhu)十分重要的(de)(de)地(di)位。南(nan)越國的(de)(de)“食(shi)官”將中(zhong)(zhong)原先進的(de)(de)烹調技藝(yi)和(he)炊(chui)具與越地(di)豐(feng)富的(de)(de)食(shi)物資(zi)源及飲食(shi)方式(shi)完(wan)美釋(shi)合，形成獨樹一幟的(de)(de)粵菜風格。這種兼容并蓄的(de)(de)飲食(shi)風氣(qi)，影(ying)響了嶺(ling)南(nan)地(di)區達兩千(qian)多(duo)年(nian)，奠定(ding)了今(jin)天“食(shi)在(zai)(zai)廣(guang)州”的(de)(de)歷史地(di)位。