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三花五羅宴基本介紹

黑龍(long)江氣候比較冷，水質清(qing)澈，魚類生長(chang)期(qi)長(chang)，肉質極其鮮美。“棒打(da)抱子瓢舀魚，野雞(ji)飛到(dao)飯鍋里。”意思是形容(rong)黑龍江(jiang)地區野生資源之多(duo)，生態是何(he)等的好啊!魚多的隨(sui)便在江(jiang)(jiang)里打一瓢水都(dou)能(neng)打到魚，野雞主動能(neng)飛到飯鍋里。如今黑(hei)龍江(jiang)(jiang)境內(nei)的魚類(lei)(lei)種(zhong)群數(shu)量大(da)幅減少。“三(san)花五羅”等(deng)名貴(gui)魚類(lei)(lei)更是難(nan)覓蹤影。為(wei)了不(bu)讓后人把“三(san)花五羅”作為(wei)一個(ge)傳說，我們有(you)責(ze)任把“三(san)花五羅”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花(hua)”是鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三種魚(yu)的合稱。

鰲(ao)花也叫(jiao)鱖魚(yu)，民間(jian)也稱桂(gui)花魚(yu)。其產量不多，但分布甚廣，獨以松花江產的鰲(ao)花魚(yu)最佳，肉質細(xi)嫩，味美上口，體重可達(da)5公(gong)斤以(yi)上。清(qing)(qing)蒸鰲花魚是黑龍江傳統風味兒名菜(cai)，以(yi)魚肉鮮嫩，湯(tang)汁清(qing)(qing)美(mei)而聞名。

鳊花學名長春鳊，形似武昌魚(yu)。這魚(yu)不(bu)大(da)，小(xiao)者七八(ba)兩大(da)者一二斤。莫看其(qi)(qi)小(xiao)，肉質肥美(mei)而不(bu)膩，脂肪(fang)含量極其(qi)(qi)豐富，可煎、蒸、燉皆(jie)宜。燉湯有養奶之功效。

吉(ji)花魚(yu)體型似(si)梭子形，較(jiao)小，身上帶(dai)黑(hei)點，半斤(jin)大的就是大魚(yu)了，其肉質細嫩，可烤，煎，燜。

“五羅(luo)(luo)”是哲羅(luo)(luo)，法羅(luo)(luo)，雅羅(luo)(luo)，胡羅(luo)(luo)，鯛(diao)羅(luo)(luo)。

哲(zhe)羅魚(yu)也叫哲(zhe)羅，是冷水(shui)魚(yu)中的(de)(de)大型肉(rou)(rou)食魚(yu)，世界稀有的(de)(de)冷水(shui)魚(yu)種之一。哲(zhe)羅在冷水(shui)中生(sheng)長，又以活(huo)物為(wei)食，因此肉(rou)(rou)質格(ge)外細嫩(nen)，汆魚(yu)丸，家(jia)常燜(men)為(wei)最佳。

法羅魚大名三(san)角魴(fang)，體型(xing)與鳊花相似，底邊花大體厚(hou)而(er)寬，肉質富含(han)脂肪(fang)，味美鮮香。

雅(ya)羅魚體型細長，嘴有些扁，肉質刺酥(su)，難得品到，正因此格外珍貴。

胡羅魚體型小(xiao)刺多，于(yu)炸香酥刺都可食，是淡水魚中最出(chu)名的(de)小(xiao)魚。

鯛(diao)羅(luo)魚屬鱸魚科(ke)，體肥肉厚，頭小，在冷水(shui)魚中自然水(shui)域中多(duo)以(yi)小雜魚蝦為食(shi)(shi)，熏鯛(diao)羅(luo)是赫哲人流傳(chuan)已久的(de)食(shi)(shi)法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁(ren)魚(yu)丸(鰲(ao)花魚肉)、生拌五(wu)彩魚絲(鰲(ao)花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍(lan)莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥(cong)魚豆腐(雅羅魚(yu)肉(rou))、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶(dai)卷(胡羅魚)、鮮(xian)椒雅羅魚(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)魚(yu)(yu)毛子熗土豆絲、欖(lan)菜哲(zhe)羅魚(yu)(yu)、鮮(xian)果(guo)盤一份(fen)、蝦籽(zi)魚(yu)(yu)肉火(huo)腿、干(gan)燒(shao)邊花(hua)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛子炒飯(fan)、羊上鰲花(hua)鮮(xian)、姜(jiang)蔥(cong)焗(ju)哲(zhe)羅魚(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)面。