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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中(zhong)華民族(zu)文化的發祥(xiang)地之一，古代中(zhong)國眾多王朝曾在此建(jian)都，歷時1100多年，飲食(shi)文化(hua)歷史悠久，烹飪(ren)技藝(yi)源遠流長(chang)，陜西官(guan)府宴正是在這(zhe)種濃厚的(de)文化(hua)氣息中，經過長(chang)期(qi)的(de)挖(wa)掘、篩選(xuan)、研制并最終形成(cheng)。

陜西官府宴(yan)以“淡(dan)爛、鮮香、醇(chun)厚”在(zai)陜菜(cai)中獨(du)樹一幟。選料精嚴、花色眾多、風(feng)味(wei)突出、營養豐富、烹(peng)飪多樣(yang)、華(hua)麗典雅，既(ji)有(you)歷代宮廷、官府菜(cai)點風(feng)味(wei)之(zhi)遺韻，又有(you)時代飲(yin)食肴饌之(zhi)氣息，可謂陜菜(cai)之(zhi)經典，烹(peng)飪之(zhi)奇(qi)葩(pa)，是我國(guo)不可多得的文化(hua)藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)(guan)府宴(yan)(yan)十分講(jiang)究與復雜，全(quan)套宴(yan)(yan)席由迎賓(bin)茶點(dian)、風味涼(liang)菜(cai)、行(xing)菜(cai)、座(zuo)菜(cai)、小食面(mian)點(dian)、時(shi)鮮水果組成，分作一品官(guan)(guan)府宴(yan)(yan)、紅鼎官(guan)(guan)府宴(yan)(yan)、曲(qu)江(jiang)官(guan)(guan)府宴(yan)(yan)三(san)個(ge)檔次(ci)，用于款待不同等級的(de)賓(bin)客。

陜西官府宴(yan)，在造型(xing)上(shang)，既注意形態逼真，又(you)不(bu)單(dan)純追求形式(shi)；在烹調技法上(shang)，多用蒸、煮、煨(wei)、炒、炸、燴，并注重用湯(tang)，以增(zeng)鮮提香(xiang)；在口味(wei)特點(dian)上(shang)以香(xiang)鮮、淡爛、酥嫩(nen)、濃醇見長；在宴(yan)席服(fu)務(wu)程序上(shang)，分設兩個(ge)臺(tai)(tai)面(mian)，第(di)一臺(tai)(tai)面(mian)：陳設迎賓茶(cha)點(dian)，早(zao)到(dao)客人(ren)邊(bian)品(pin)茶(cha)、邊(bian)用點(dian)心、邊(bian)聊天、邊(bian)等客，待客人(ren)到(dao)齊，轉入第(di)二臺(tai)(tai)面(mian)，臺(tai)(tai)面(mian)中間(jian)陳設大型(xing)花拼“驪(li)山晚照”一盤，一展陜(shan)西風景特色，周邊擺放十二盤風味(wei)涼菜，一菜一型，一型一味(wei)，稱之(zhi)為“官府十三花”。

之(zhi)(zhi)后依(yi)次上(shang)行菜，座菜，小食面點及(ji)時令水果等(deng)，程序之(zhi)(zhi)復(fu)雜，口味(wei)之(zhi)(zhi)豐富(fu)，融造型、色澤、味(wei)道、營(ying)養為一體，具有濃厚的(de)陜西地(di)方特色，必(bi)將是您來(lai)西安的(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻(ma)地參(can)、金(jin)邊白菜(cai)、相府三皮絲、金(jin)絲發菜(cai)、蒸白肉、水(shui)晶玉膾、蝴蝶海參(can)芙(fu)蓉底、米湯(tang)雞毛(mao)菜(cai)、五香牛腱、紅(hong)燒娃娃魚、泡泡油糕、油爆河(he)蝦(xia)、珠(zhu)聯璧合、鮮藕荷葉粥(zhou)、百果蹄、升官圖(tu)、金(jin)線油塔、水(shui)蘑(mo)絲、鍋燒牛胸、荷花酥(su)、鴨炙、湯(tang)浴繡丸(wan)、銀絲卷、姜汁月牙豆、生煨魷魚絲、翡翠(cui)冷淘、酥(su)骨魚、杏仁豆腐(fu)、雪藕絲、炸脂蓋。