主要產地

六安(an)市裕(yu)安(an)區(qu)固鎮鎮和(he)青山鄉。

品質特征

裕安鵝肥(fei)肝外觀淺褐色，表皮緊致，質地柔軟有(you)彈性(xing)。具(ju)有(you)氨(an)基(ji)酸(suan)總量(liang)高，以及脂肪(fang)酸(suan)中飽和脂肪(fang)酸(suan)占比低(di)、不飽和脂肪(fang)酸(suan)占比高的特點。

裕安鵝肥(fei)肝(gan)氨(an)基(ji)酸總(zong)量為(wei)14844mg/100g，高于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)(zhao)值；飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸占(zhan)總(zong)脂(zhi)(zhi)肪酸的39.7%，低于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)(zhao)值；不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸占(zhan)總(zong)脂(zhi)(zhi)肪酸的60.3%，高于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)(zhao)值。

環境優勢

裕安(an)區位于安(an)徽省西部、大別(bie)山北(bei)麓，是典型的革命老區、生態大區、發展(zhan)新區。地(di)處江淮分水嶺，生態環(huan)境優美。屬北(bei)亞(ya)熱(re)帶(dai)季(ji)風氣候，四(si)季(ji)氣候溫和，雨量適中，光照充足，雨熱(re)同季(ji)，四(si)季(ji)分明。

土(tu)地肥(fei)沃(wo)(wo)、物產(chan)富饒，是全(quan)國商品(pin)(pin)糧基地、全(quan)國油茶產(chan)業(ye)先進(jin)縣(xian)區、全(quan)國綠(lv)色(se)蔬菜高(gao)產(chan)高(gao)效示范(fan)縣(xian)區。轄區內(nei)自然環(huan)境優良，水草豐茂(mao)，植(zhi)物資源豐富，為裕(yu)安(an)鵝的養殖(zhi)(zhi)提供了天然充(chong)足的野生飼(si)料；生產(chan)地域土(tu)壤肥(fei)沃(wo)(wo)，主(zhu)要生產(chan)有水稻、小(xiao)麥(mai)、玉米、番薯、油菜、豆(dou)類等農(nong)產(chan)品(pin)(pin)，為裕(yu)安(an)鵝養殖(zhi)(zhi)提供豐富糧食飼(si)料。

收獲時間

常年(nian)(nian)。最佳品質期為全年(nian)(nian)。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：

-4攝氏度以下冷凍貯藏。

食用方法：

法(fa)式紅酒(jiu)(jiu)鵝(e)肝：用紅酒(jiu)(jiu)500g、紅糖(tang)水300g，味淋300g、清(qing)酒(jiu)(jiu)200g調好(hao)汁(zhi)液，然后放入切塊的蘋果、胡蘿卜分(fen)別(bie)一個，話梅7顆、冰糖(tang)50g，攪(jiao)拌均勻，再放入一對鵝(e)肥肝，封(feng)閉容器，蒸煮(zhu)17分(fen)鐘(zhong)，在蒸煮(zhu)汁(zhi)液內浸泡24小時，然后取出(chu)切塊，食用。

香煎鵝肝(gan)：鵝肝(gan)切(qie)成片，放入(ru)平(ping)底鍋中，小火煎制，兩分鐘(zhong)左右翻另(ling)一面(mian)，繼續煎兩分鐘(zhong)。煎至兩面(mian)焦黃即(ji)可裝盤(pan)，撒上海鹽(yan)、黑胡椒、藍莓醬等，也可根據自己口味更換調料。

高湯涮(shuan)：無需解(jie)凍，將鵝(e)肝(gan)切片，放在盤中待用(yong)。準備一鍋高湯，燒(shao)開，調好味(wei)道，然后(hou)放入鵝(e)肝(gan)切片，1分鐘后(hou)即可取出食(shi)用(yong)。