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藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉(rou)、肥肉(rou)、紅(hong)辣(la)椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻(kou)、鮮姜、大(da)蔥、豆油、精(jing)鹽、白糖、白酒、味精(jing)、亞硝酸鹽。

步驟：

1、按照上(shang)面的(de)食材配制原料，拌餡與腌(a)制攪拌時可(ke)逐漸加(jia)入20%左右(you)的(de)溫水。

2、天然腸衣準(zhun)備用干(gan)或鹽(yan)漬腸衣，在清水中浸泡柔軟，洗去鹽(yan)分(fen)后備用。

3、灌裝(zhuang)將(jiang)腸衣一(yi)(yi)頭(tou)打結(jie)，另(ling)一(yi)(yi)頭(tou)套在廣口漏斗上，將(jiang)腌制的(de)肉灌人腸衣內，用(yong)手擠緊。灌裝(zhuang)好后每(mei)隔25~30厘米用(yong)細數結(jie)扎，并用(yong)細針每(mei)隔1~2厘米打一(yi)(yi)個(ge)小孔。

4、晾曬灌制后的濕腸(chang)，放(fang)到(dao)陽光下曬2~3天，再放(fang)到(dao)通風良好(hao)處掛起風干，經10~20天即成為香(xiang)腸(chang)成品(pin)。

5、藏香(xiang)腸在(zai)10℃左(zuo)右(you)溫度下掛在(zai)通(tong)風干燥處，可保藏3~6個月(yue)。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增進食(shi)欲(yu)，能夠(gou)開胃消食(shi)。

2、香(xiang)腸(chang)中含有脂肪等營養物質，冬天食用能保暖抗(kang)寒(han)、暖胃舒血。

3、香腸中營養(yang)物(wu)質豐富，熱(re)量(liang)高，少量(liang)食用(yong)能(neng)滿(man)足人體對熱(re)量(liang)的(de)需求(qiu)。