生長過程

它以佩克里(li)諾乳(ru)酪為食(shi)源(yuan)，但(dan)跳(tiao)過典型的發酵(jiao)(jiao)程序，直接(jie)由酪蠅幼(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)的消(xiao)化作用讓(rang)食(shi)材“腐爛”。幼(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵(jiao)(jiao)，并促進(jin)分解(jie)乳(ru)酪中的乳(ru)脂。乳(ru)酪的質(zhi)地(di)隨(sui)后變(bian)得十分柔軟，并滲出些許汁液（lagrima，意為“眼淚”）。幼(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)是乳(ru)白色、半透明的蠕蟲(chong)(chong)(chong)(chong)，長(chang)約8毫(hao)米。幼(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)在受到(dao)碰觸(chu)時最高(gao)(gao)會跳(tiao)到(dao)15毫(hao)米高(gao)(gao)。食(shi)用乳(ru)酪前可將幼(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)去除(chu)，但(dan)有些饕(tao)客則(ze)選擇保留蟲(chong)(chong)(chong)(chong)體。

對人體影響

這種(zhong)乳(ru)酪(lao)因其(qi)對人(ren)健康(kang)有影響，甚至在發源地(di)都(dou)是禁(jin)售(shou)的(de)。實際上(shang)，出售(shou)這種(zhong)乳(ru)酪(lao)的(de)黑(hei)市很多。牧羊人(ren)通過生產少(shao)量的(de)乳(ru)酪(lao)來(lai)奪(duo)得商機，同時(shi)滿足(zu)那些口味獵奇的(de)人(ren)們(men)。

卡蘇馬蘇，常(chang)與薩丁面包(bao)和意大利卡諾那烏(wu)紅酒同(tong)食。

注意

蛆蟲受觸碰時，可跳(tiao)出(chu)其(qi)身長兩倍的距離。如果蛆蟲沒有(you)蠕動，說(shuo)明(ming)乳酪(lao)已經有(you)毒，不可食用。