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地域范圍

成都市(shi)大邑縣晉原街道辦事處、霧山鄉(xiang)(xiang)、鶴鳴鄉(xiang)(xiang)、悅來鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金星鄉(xiang)(xiang)、青(qing)霞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、斜源鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、出江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、花水灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王泗(si)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等12個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域。

發展情況

光緒15年(nian)，土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)王國使者出訪(fang)大清(qing)帝國，帶(dai)來(lai)了(le)(le)許多(duo)當地特產(chan)，其(qi)(qi)中有一種(zhong)(zhong)長相奇特的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)，似梨(li)非(fei)梨(li)，時任(ren)光緒皇帝老(lao)師的(de)(de)(de)(de)武丘生(sheng)先(xian)生(sheng)見此(ci)(ci)瓜(gua)(gua)甚是(shi)喜愛，便(bian)拿了(le)(le)幾枚瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)于自(zi)己院里，讓他沒想到的(de)(de)(de)(de)是(shi)3個月后，這種(zhong)(zhong)奇特的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)便(bian)爬(pa)滿了(le)(le)他的(de)(de)(de)(de)整個院落(luo)，長出的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)又大又多(duo)，吃起來(lai)口感非(fei)常爽口，武丘生(sheng)的(de)(de)(de)(de)管(guan)家黃(huang)奕便(bian)問此(ci)(ci)瓜(gua)(gua)叫什么名字，武丘生(sheng)想了(le)(le)想此(ci)(ci)瓜(gua)(gua)既(ji)然來(lai)自(zi)土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)，那就叫它“土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)國瓜(gua)(gua)”吧（后來(lai)簡化(hua)為(wei)土(tu)(tu)耳(er)(er)瓜(gua)(gua)）。光緒20年(nian)，武丘生(sheng)告(gao)老(lao)還(huan)鄉，將土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)國瓜(gua)(gua)帶(dai)回了(le)(le)他的(de)(de)(de)(de)家鄉（即為(wei)現在大邑(yi)縣出江(jiang)鎮內），將土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)國瓜(gua)(gua)分予全村老(lao)百姓，并教其(qi)(qi)進(jin)行種(zhong)(zhong)植，隨后土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)國瓜(gua)(gua)便(bian)在出江(jiang)鎮開始了(le)(le)種(zhong)(zhong)植。后來(lai)，因(yin)(yin)名稱“佛手(shou)瓜(gua)(gua)”的(de)(de)(de)(de)普及，且因(yin)(yin)其(qi)(qi)在西(xi)(xi)嶺等山丘區(qu)地區(qu)生(sheng)長，逐漸改名“西(xi)(xi)嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”，沿用至(zhi)今。

佛(fo)手(shou)瓜(gua)自其(qi)傳入(ru)大(da)邑以來，便開始大(da)面積種植(zhi)，1996年(nian)(nian)，在全縣(xian)(xian)農村農業工作(zuo)(zuo)會議上(shang)(shang)被正式(shi)命名(ming)為(wei)“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)”。經過多年(nian)(nian)的發展(zhan)，“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)”已(yi)(yi)成為(wei)大(da)邑縣(xian)(xian)極具特色的品牌農產(chan)品之(zhi)一。近年(nian)(nian)來，佛(fo)手(shou)瓜(gua)的種植(zhi)規模不(bu)(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)，截至(zhi)目前種植(zhi)規模已(yi)(yi)達7000余畝，成為(wei)大(da)邑縣(xian)(xian)特色產(chan)業，在省內(nei)外擁有較高的知名(ming)度。由(you)于(yu)“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)”的單株產(chan)量高，瓜(gua)質脆嫩味鮮(xian)，耐貯存，病蟲害較少(shao)，作(zuo)(zuo)為(wei)一種無(wu)公害蔬菜(cai)其(qi)消(xiao)費(fei)需求不(bu)(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)，因(yin)此(ci)，其(qi)栽培(pei)地域(yu)也(ye)隨之(zhi)擴(kuo)展(zhan)，其(qi)產(chan)品也(ye)成為(wei)了人們餐桌上(shang)(shang)不(bu)(bu)可(ke)或缺的一道美食。

為(wei)挖掘、培(pei)育這一地(di)方(fang)名(ming)產，大(da)邑縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府按照“生(sheng)態立縣(xian)、文旅興縣(xian)、都市現(xian)代農(nong)業發(fa)展”的(de)戰略部署思路，加(jia)大(da)政(zheng)策(ce)、資金、技(ji)(ji)術(shu)扶持力(li)度(du)，在(zai)種(zhong)植技(ji)(ji)術(shu)、棚架設施(shi)提檔升級(ji)、培(pei)育新品種(zhong)等方(fang)面給(gei)予了極大(da)的(de)支持，“西嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜(gua)”的(de)知(zhi)名(ming)度(du)和美譽度(du)得到快速(su)提升。“西嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜(gua)”先后被(bei)評為(wei)“國家(jia)農(nong)業標準化示范(fan)基地(di)”、“無公害農(nong)產品產地(di)”，成為(wei)了享(xiang)譽一方(fang)的(de)蔬菜(cai)品牌。

產業現狀

大(da)(da)邑縣(xian)(xian)委、政府堅持實(shi)(shi)施“無公害農產(chan)品(pin)、綠(lv)色食(shi)品(pin)、有(you)機食(shi)品(pin)三位一體(ti)、整(zheng)體(ti)推進(jin)”的(de)發(fa)展戰略，以大(da)(da)邑縣(xian)(xian)創建“國家(jia)農業(ye)綜合標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)示范(fan)(fan)縣(xian)(xian)”為契機，將“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”納入大(da)(da)邑縣(xian)(xian)“農業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)示范(fan)(fan)縣(xian)(xian)基地(di)”，在標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)專(zhuan)家(jia)的(de)指導和幫助下，形成了“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)種(zhong)植(zhi)技術規范(fan)(fan)”，組建了“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”種(zhong)植(zhi)專(zhuan)業(ye)合作社，為“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)(hua)、品(pin)牌化(hua)(hua)種(zhong)植(zhi)打下了堅實(shi)(shi)的(de)基礎。

目前，“西(xi)嶺佛手(shou)瓜”種植規模已(yi)達7000余畝，年(nian)產量高達8.4萬噸，年(nian)銷售總額達6720萬元，主要(yao)銷往四川(chuan)本(ben)地、云(yun)南、新疆、安徽(hui)、江蘇(su)等地，“西(xi)嶺佛手(shou)瓜”的上市期(qi)為(wei)秋末，很耐貯藏(zang)，常(chang)溫下(xia)可(ke)(ke)由10月一直放到(dao)翌年(nian)3月—4月，風(feng)味基(ji)本(ben)不變(bian)，除了可(ke)(ke)切(qie)片(pian)、切(qie)絲(si)，作(zuo)葷炒、素(su)炒、涼拌，做(zuo)湯、涮火鍋、蒸制、烘(hong)烤、油炸、嫩煎(jian)等，還可(ke)(ke)加工成腌制品(pin)或(huo)做(zuo)罐頭。除果(guo)實外(wai)，根莖也可(ke)(ke)以食用(yong)，方法和風(feng)味與土豆相似(si)，含維生素(su)A、C較多，嫩葉和新梢也可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)蔬菜(cai)食用(yong)。

品質特征

“西嶺佛手瓜”種植歷(li)史悠久、營養豐富、果(guo)實(shi)肥大(da)、外(wai)觀新奇、口感清(qing)脆(cui)。近年來(lai)，通過標準化(hua)建設，引入現(xian)代(dai)化(hua)生產(chan)管理技術，極大(da)提高(gao)了產(chan)品品質，產(chan)品具有鮮嫩、厚大(da)、爽脆(cui)、高(gao)鉀低鈉、富含硒元(yuan)素、富含纖(xian)維(wei)等特點。其感觀特征和理化(hua)特色如下。

（一）感官特色

瓜形(xing)端正如雙手(shou)合(he)十，果實梨(li)形(xing)，有(you)明顯(xian)的5條(tiao)縱溝，瓜頂有(you)一(yi)(yi)條(tiao)縫合(he)線，瓜頂中心內凹(ao)，線性(xing)均勻(yun)，果皮(pi)呈綠色，果肉(rou)呈乳白(bai)色，果肉(rou)厚大(da)、爽脆(cui)，單瓜重250g～500g。一(yi)(yi)個(ge)果實內只具(ju)一(yi)(yi)枚種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)，果肉(rou)與種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)緊密貼合(he)，不(bu)易分離。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)扁平(ping)，紡錘形(xing)，種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)系肉(rou)質(zhi)膜狀，一(yi)(yi)般均以整個(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)瓜為繁(fan)殖材料(liao)。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)無(wu)休眠期，成熟(shu)后如不(bu)及時采收(shou)，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)在瓜中就會很快萌發。這一(yi)(yi)現象(xiang)稱“胎萌”，是其一(yi)(yi)大(da)特點。

（二）內在特征

“西嶺(ling)佛手瓜(gua)”營養全面豐富，具有獨(du)特的色澤、香氣，含(han)(han)有多種人體(ti)所需的礦物(wu)質和(he)維生素，含(han)(han)糖量(liang)豐富，光合(he)產(chan)物(wu)多、品質好，食用時(shi)口感甜潤，其蛋白質和(he)鈣的含(han)(han)量(liang)是(shi)黃瓜(gua)的2-3倍，鋅、硒元素含(han)(han)量(liang)高(gao)，常食可預防三高(gao)、增強人體(ti)抵(di)抗力、幫助兒童智(zhi)力發育，同時(shi)，中醫認為其還(huan)具有理氣和(he)中，疏肝(gan)止咳等功效。很耐貯藏，常溫下(xia)可由10月一直放(fang)到翌年3月--4月，風味基本不變。