基本介紹

客(ke)(ke)家(jia)娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)是(shi)一道(dao)廣東省的(de)特色傳統名菜(cai)，屬于(yu)粵(yue)菜(cai)系。娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)因具有暖身，驅寒，補(bu)血之功效，所以客(ke)(ke)家(jia)人(ren)對娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)頗(po)為鐘愛。在(zai)客(ke)(ke)家(jia)人(ren)中，產(chan)婦(fu)一般都是(shi)用(yong)吃娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)來進補(bu)。在(zai)冬至時，客(ke)(ke)家(jia)人(ren)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)基本上(shang)都會(hui)進食娘(niang)(niang)(niang)雞(ji)酒(jiu)。而且不(bu)少客(ke)(ke)家(jia)人(ren)在(zai)結婚做(zuo)壽等喜慶的(de)宴(yan)席中把娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)作為一道(dao)重(zhong)要(yao)的(de)美味(wei)佳(jia)肴來奉獻給客(ke)(ke)人(ren)們。

食用價值

娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞因具有(you)暖身，驅寒，補血之功效(xiao)，所以客家(jia)人對娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞頗(po)為(wei)鐘愛。在客家(jia)人中，產婦一般(ban)都是用吃(chi)娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞來(lai)進補。

制作方法

雞冼凈斬塊，姜(jiang)(jiang)(先切細條狀曬干再炒熟)，鍋(guo)(guo)燒(shao)熱后放(fang)(fang)少(shao)許油(you)煮沸(fei)，將(jiang)雞放(fang)(fang)入翻炒一(yi)下，放(fang)(fang)入姜(jiang)(jiang)和少(shao)許黃酒(jiu)一(yi)起(qi)炒5分鐘鏟起(qi)放(fang)(fang)入瓦鍋(guo)(guo)，另將(jiang)多余的黃酒(jiu)也放(fang)(fang)入瓦鍋(guo)(guo)一(yi)起(qi)用溫(wen)火煲半個鐘或者說煲一(yi)個鐘后食用。