據史(shi)載(zai)，清朝同治年(nian)間(jian)，靜寧(ning)城區部分回、漢群眾(zhong)就以(yi)加工大(da)餅為職業(ye)。
晚清(qing)愛國將領(ling)左宗棠(tang)，率軍西進新(xin)疆途經(jing)靜寧，購(gou)靜寧大餅作行軍干(gan)糧。
民(min)國元(yuan)老于(yu)右任(ren)回靜寧舅舅家省親，曾把大(da)餅做特產專門攜帶。五十(shi)年代(dai)靜寧大(da)餅還在(zai)蘭州、北京展銷過，得到了良好評價。
它外形圓，有(you)大(da)、小(xiao)(xiao)之分。大(da)如(ru)盾、小(xiao)(xiao)如(ru)盤，餅面(mian)旋有(you)三道箍紋(wen)，飾有(you)“一(yi)串(chuan)龍”、“一(yi)朵云(yun)”、“一(yi)枝花”等圖案，精致美觀(guan)、雅(ya)麗動人，不要說是吃(chi)，就是看也是一(yi)種(zhong)藝術(shu)享受(shou)。
靜寧大(da)餅的制作原料(liao)有面(mian)粉、干酵母、五香粉、食鹽、芝(zhi)麻(ma)、溫水等。
制作方法與平涼鍋(guo)盔大同小異，熱天用(yong)(yong)冷水，冬(dong)天用(yong)(yong)熱水和面(mian)，再用(yong)(yong)直徑10厘(li)米、長約(yue)66厘(li)米左(zuo)右(you)的木桿(gan)子(zi)反復(fu)碾壓，直到干面(mian)團壓成(cheng)綢子(zi)一樣綿軟，然后(hou)用(yong)(yong)刀(dao)切成(cheng)2斤多(duo)重的小塊，再用(yong)(yong)杠子(zi)逐(zhu)塊壓成(cheng)細紋褶(zhe)呈月亮形的圓餅，上(shang)鍋(guo)烤熟即可食用(yong)(yong)。
1994年平涼崆峒旅(lv)游節被評為“名優食(shi)品(pin)”。
同年中央(yang)電(dian)視臺《旅(lv)游家》欄(lan)目組以“全國百家名優小吃‘靜(jing)寧大餅(bing)’”，拍攝專題片(pian)在中央(yang)二臺播出。
2001年《正大綜藝》“甘肅(su)專輯”中，將“翟(zhai)記(ji)大餅”作為地方民俗(su)名優(you)食品(pin)介(jie)紹，分別在(zai)中央(yang)電視臺(tai)一(yi)套、二套和甘肅(su)衛視播出。
吃吃
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