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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰(yan)鎮地處東(dong)臺(tai)堤西里(li)下河，氣候溫(wen)和(he)濕潤，四季(ji)分(fen)明，為(wei)亞(ya)熱(re)帶季(ji)風(feng)氣候。轄區內水網縱橫，景色優美，是(shi)著名的(de)(de)魚米之鄉，養殖麻(ma)鴨已有(you)一(yi)千多年的(de)(de)歷史(shi)，用麻(ma)鴨所產之蛋(dan)制作的(de)(de)堤西咸鴨蛋(dan)更是(shi)馳(chi)名大江南(nan)北的(de)(de)美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋蛋白如玉，松軟可口(kou)(kou)(kou)，蛋黃咸香，油(you)多四(si)溢(yi)，伴著紅油(you)，入(ru)口(kou)(kou)(kou)沙沙的蛋黃口(kou)(kou)(kou)感松散細(xi)膩，從舌(she)尖蔓延舌(she)根，還沒(mei)來(lai)得及細(xi)品，就已裹挾(xie)味蕾(lei)即(ji)(ji)刻(ke)融化，讓(rang)人回味無窮，只消一碗(wan)白粥(zhou)，鮮咸細(xi)膩之中即(ji)(ji)品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)制(zhi)作技藝有著一(yi)整套(tao)的(de)制(zhi)作程(cheng)序，首先要精(jing)心(xin)挑選新鮮無(wu)破損干凈的(de)麻鴨(ya)蛋(dan)，并(bing)按大(da)小等級分(fen)開；然后用其(qi)獨特的(de)配方(fang)，腌制(zhi)鴨(ya)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)在配好(hao)的(de)料泥中浸泡一(yi)段時(shi)間后，取出后放(fang)入宜興陶土缸中封存一(yi)月有余(yu)；咸鴨(ya)蛋(dan)腌制(zhi)成(cheng)熟后再經(jing)過清洗、挑選、蒸(zheng)煮、真空包裝、裝箱等一(yi)系列的(de)流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤(di)西咸鴨蛋(dan)制作(zuo)技藝入選第五批(pi)鹽城市級(ji)非遺(yi)代表性項(xiang)目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作技藝出自時(shi)堰古鎮，最早(zao)是由時(shi)堰人李棠創辦于1808年（清(qing)嘉(jia)慶十三年），至今(jin)已歷(li)經八(ba)代。1936年(nian)（民國二(er)十五年(nian)），第六代(dai)傳人李啟唐在浙江開辦禽蛋(dan)業，將(jiang)其(qi)制作的咸鴨蛋(dan)用船運往浙江余杭，由于其(qi)味道純正(zheng)，口味地道很(hen)受當地人歡迎(ying)，蛋(dan)品經常是供不應求；第七(qi)代(dai)傳人李永(yong)興，1957年(nian)公私合(he)營后在富安供銷社禽(qin)蛋加(jia)工廠工作；第八代傳(chuan)人李惠平在家族傳(chuan)統技(ji)藝(yi)的基礎(chu)上，結合(he)現代科技(ji)，優化配方(fang)，創立了“萬鳳”咸鴨蛋品牌，年(nian)產值達1000多萬元(yuan)，促進了當地特色農產品的對外流通。