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香辣雞肉卷的食材

香辣雞(ji)肉食材：雞(ji)胸肉1塊、辣椒粉(fen)5克(ke)、胡椒粉(fen)1克(ke)、生抽10克(ke)、料(liao)酒(jiu)3克(ke)、鹽3克(ke)、雞(ji)蛋1個、玉米(mi)淀粉(fen)20克(ke)、中筋(jin)面粉(fen)100克(ke)。

配菜：黃瓜1根、生菜葉8片、甜面醬(jiang)18克。

餅皮(pi)食(shi)材：低筋面粉(fen)150克、水250克、雞蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準(zhun)備香(xiang)辣雞肉(rou)(rou)食材(cai)：雞胸肉(rou)(rou)1塊(kuai)，胡椒(jiao)粉1克(ke)(ke)，辣椒(jiao)粉5克(ke)(ke)，生抽10克(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，雞蛋1個，玉米淀粉20克(ke)(ke)，中筋面粉100克(ke)(ke)。

2、雞胸肉切成條(tiao)，雞胸肉比較(jiao)嫩，肉中筋(jin)少(shao)，橫切易碎，一定要順(shun)著它的(de)紋理切，加生抽(chou)，料酒，鹽，胡椒粉(fen)，辣(la)椒粉(fen)。

3、攪拌均(jun)勻蓋上保(bao)鮮膜，放入冰箱冷藏(zang)室(shi)腌制(zhi)20分(fen)鐘，讓佐(zuo)料滲入到雞肉里。

4、把玉米淀粉(fen)和面(mian)粉(fen)，倒在同一個碗里攪拌均(jun)勻，把腌(a)制(zhi)好(hao)的雞胸肉拿出來(lai)，先放在面(mian)粉(fen)里均(jun)勻裹上一層面(mian)粉(fen)。

5、雞(ji)(ji)蛋打(da)散，把均(jun)勻裹了面(mian)粉的雞(ji)(ji)胸肉絲放在雞(ji)(ji)蛋液(ye)(ye)里(li)，均(jun)勻裹上(shang)一層蛋液(ye)(ye)，用蛋液(ye)(ye)代替水，裹了蛋液(ye)(ye)的雞(ji)(ji)肉油炸，就是油炸后的雞(ji)(ji)肉外酥里(li)嫩的關鍵。

6、把裹了雞蛋液的雞胸肉絲(si)，再(zai)次放入面粉碗里，重新裹上(shang)一(yi)層面粉。

7、鍋(guo)里倒入(ru)油，開中(zhong)火(huo)，油溫八(ba)成時，就是拿一根筷子插在油鍋(guo)中(zhong)間，看見筷子周圍冒(mao)小泡泡，放(fang)入(ru)雞胸肉絲，炸(zha)之微黃(huang)撈出，再入(ru)鍋(guo)復炸(zha)一次，外酥里嫩的香辣雞肉完成。

8、準備配菜：生菜清洗干凈，黃瓜(gua)切成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材：低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和(he)面(mian)(mian)(mian)盆里加(jia)入水，雞(ji)蛋和(he)鹽，加(jia)入低筋面(mian)(mian)(mian)粉，蓋(gai)上(shang)裝好攪拌棒的(de)和(he)面(mian)(mian)(mian)蓋(gai)，用(yong)手(shou)來回扳動和(he)面(mian)(mian)(mian)蓋(gai)把手(shou)和(he)面(mian)(mian)(mian)，通(tong)過(guo)透明(ming)蓋(gai)子看面(mian)(mian)(mian)糊，至均(jun)勻細(xi)膩無顆粒(li)，靜止面(mian)(mian)(mian)糊表面(mian)(mian)(mian)無洞洞，這(zhe)一步一定要注意，不然(ran)出來的(de)面(mian)(mian)(mian)皮坑(keng)坑(keng)洼洼，不平整(zheng)。

11、主機插上(shang)電源(yuan)(yuan)，摁下(xia)電源(yuan)(yuan)開(kai)關，燈亮預(yu)熱1分鐘左右(you)，把(ba)加熱的主機朝(chao)下(xia)，輕放(fang)到(dao)和(he)面(mian)(mian)(mian)盆(pen)里蘸和(he)好的面(mian)(mian)(mian)漿，2秒(miao)(miao)后抬起(qi)。放(fang)在桌面(mian)(mian)(mian)上(shang)等待20秒(miao)(miao)，也可以(yi)觀察表面(mian)(mian)(mian)，想(xiang)要什么狀(zhuang)態自(zi)己(ji)掌握。

12、把主機(ji)的(de)加熱(re)表(biao)面朝下，對準(zhun)提(ti)前(qian)準(zhun)備的(de)空(kong)盤(pan)子，面皮自動(dong)脫(tuo)落在盤(pan)子里，我習慣用烘培(pei)油(you)紙(zhi)把它們隔(ge)開(kai)，防止沾(zhan)粘。

13、取一(yi)張餅(bing)皮(pi)，上(shang)面放一(yi)片生菜(cai)，擠上(shang)一(yi)些甜(tian)面醬。

14、放二根(gen)黃瓜條，二根(gen)香辣雞(ji)肉條，把(ba)(ba)下面的餅(bing)皮往中間折疊(die)，在把(ba)(ba)右(you)面的餅(bing)皮往上(shang)折疊(die)，把(ba)(ba)上(shang)面的餅(bing)皮把(ba)(ba)往下折疊(die)，卷起(qi)(qi)來(lai)，用油紙(zhi)包起(qi)(qi)來(lai)就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷(juan)的(de)熱量為176大卡每百(bai)克，熱量不(bu)是很(hen)高，平常適當吃一些是不(bu)會(hui)有什么(me)問(wen)題的(de)，避免暴(bao)飲(yin)暴(bao)食。