歷史發展

由來介紹

“包(bao)種茶(cha)”名稱的(de)由來(lai)(lai)，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶(cha)農(nong)仿武夷茶(cha)的(de)制造(zao)法(fa)，將(jiang)每一(yi)株或相同的(de)茶(cha)葉分別制造(zao)，再將(jiang)制好的(de)茶(cha)葉，每四兩裝成(cheng)一(yi)包(bao)，每包(bao)用福建所(suo)產的(de)毛邊(bian)紙二張，內外相襯包(bao)成(cheng)長方形(xing)的(de)四方包(bao)，包(bao)外再蓋上茶(cha)葉名稱及行(xing)號印(yin)章，稱之(zhi)為"包(bao)種"或"包(bao)種茶(cha)"，后(hou)來(lai)(lai)輾轉傳到本(ben)省南港、文(wen)(wen)山等地(di)。福建省所(suo)生產的(de)包(bao)種茶(cha)以臺(tai)北縣文(wen)(wen)山地(di)區所(suo)產制的(de)品質較優，香氣(qi)較佳，所(suo)以習慣上稱之(zhi)為"文(wen)(wen)山包(bao)種茶(cha)"。

包種(zhong)(zhong)茶(cha)在(zai)茶(cha)的認識上，廣義(yi)的凡清(qing)茶(cha)、香片、凍頂茶(cha)、鐵觀音(yin)(yin)音(yin)(yin)、武夷茶(cha)，皆可包含(han)，狹(xia)義(yi)上則單(dan)指半半發酵型(xing)茶(cha)，亦俗(su)稱清(qing)茶(cha)，而包種(zhong)(zhong)茶(cha)以臺(tai)北縣文(wen)山(shan)(shan)區所產者(zhe)為最(zui)，故譽為文(wen)山(shan)(shan)包種(zhong)(zhong)茶(cha)。

制茶歷史

文(wen)(wen)(wen)山地(di)區是臺灣(wan)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)的較早發源地(di)。200多(duo)年前，文(wen)(wen)(wen)山地(di)區就種植(zhi)了近300公頃的茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)。據說清道光年間(jian)，一個叫王(wang)義程的茶(cha)(cha)(cha)商仿制(zhi)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)兩張方形(xing)毛邊紙，包(bao)成長方形(xing)的“四方包(bao)”，并蓋上茶(cha)(cha)(cha)名(ming)及商行(xing)名(ming)號印章(zhang)，因而得(de)名(ming)包(bao)種茶(cha)(cha)(cha)，因產于(yu)文(wen)(wen)(wen)山地(di)區，故又稱文(wen)(wen)(wen)山包(bao)種茶(cha)(cha)(cha)。

包(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)不(bu)僅(jin)開創(chuang)了臺(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)制茶(cha)(cha)史，更是(shi)(shi)創(chuang)造出了山(shan)城小鎮坪林(lin)的(de)(de)流金(jin)歲月。坪林(lin)位于臺(tai)北(bei)(bei)縣的(de)(de)東南(nan)，重山(shan)環繞，林(lin)木(mu)茂盛，山(shan)林(lin)中有一方平地，蜿蜒而(er)過的(de)(de)是(shi)(shi)清澈見底的(de)(de)北(bei)(bei)勢溪，沿溪兩岸是(shi)(shi)蒼翠的(de)(de)茶(cha)(cha)園(yuan)。溪水(shui)如同兩條綠帶(dai)懷抱坪林(lin)。茶(cha)(cha)是(shi)(shi)坪林(lin)人的(de)(de)重要經濟命(ming)脈，全鄉(xiang)90%以(yi)上(shang)的(de)(de)人從事茶(cha)(cha)業和(he)與(yu)茶(cha)(cha)相關的(de)(de)產(chan)業。坪林(lin)的(de)(de)老街至今仍(reng)保留著(zhu)傳統的(de)(de)茶(cha)(cha)販(fan)行業。作為(wei)(wei)北(bei)(bei)臺(tai)灣(wan)較為(wei)(wei)盛名的(de)(de)茶(cha)(cha)鄉(xiang)，傳承的(de)(de)不(bu)僅(jin)是(shi)(shi)清香獨(du)具聞名于世的(de)(de)包(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)，而(er)且是(shi)(shi)承載著(zhu)臺(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)業文(wen)化與(yu)歷史的(de)(de)特殊(shu)意(yi)義。

條(tiao)形，輕發酵(jiao)，香氣清揚，是(shi)文山包種茶(cha)(cha)的特征。坪林人制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)堅持(chi)手(shou)工采摘、制(zhi)(zhi)(zhi)作，發酵(jiao)程度的拿捏，火候的控制(zhi)(zhi)(zhi)，全靠的是(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)師(shi)傅的經驗。包種茶(cha)(cha)獨(du)留古老制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)之(zhi)風韻，那種入口清香、蘭香、桂香化(hua)口的品質(zhi)，使它成(cheng)了臺茶(cha)(cha)個性鮮明的一大茶(cha)(cha)類。

品質特征

包(bao)種茶(cha)外(wai)觀似(si)條索狀，色(se)澤翠(cui)綠(lv)，水色(se)蜜綠(lv)鮮艷帶黃金，香氣(qi)清香幽雅似(si)花香，滋味(wei)(wei)甘醇滑(hua)潤帶活性。制成(cheng)的文山(shan)包(bao)種茶(cha)外(wai)形條索緊結，自(zi)然(ran)卷(juan)曲，茶(cha)色(se)墨(mo)綠(lv)優油光，香氣(qi)清新持久，優天然(ran)幽雅的芬芳(fang)氣(qi)味(wei)(wei)，沖泡后茶(cha)湯色(se)澤金黃，清澈(che)明亮(liang)。品(pin)(pin)飲時，滋味(wei)(wei)甘醇鮮爽(shuang)，入(ru)口生(sheng)津，齒頰留掀久久不散(san)。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色(se)，素有“露(lu)凝(ning)掀”、“霧凝(ning)香”的美稱，被譽為(wei)茶(cha)中(zhong)珍品(pin)(pin)。

典(dian)型的文(wen)山(shan)包種茶(cha)特征是：第(di)一香(xiang)氣一定要(yao)清揚，帶有明顯的花香(xiang)；第(di)二(er)滋味要(yao)活潑甘(gan)醇；第(di)三(san)茶(cha)湯要(yao)呈亮麗的綠黃色。

價值功效

文山(shan)包(bao)種含有(you)豐富的營養保健成分，可強(qiang)心、利(li)尿、消除疲勞，有(you)解除尼古丁(ding)及酒精中(zhong)毒的功能，更有(you)消除血脂肪、防止(zhi)血管(guan)硬(ying)化的妙效(xiao)。

選購方法

選購文山包種茶(cha)時，形狀(zhuang)以稍組長、條索(suo)緊結、葉(xie)尖自然彎曲(qu)、茶(cha)身(shen)呈油(you)光墨(mo)(mo)綠色(se)帶青蛙皮的灰白點色(se)澤為(wei)上選品。凍頂烏(wu)龍茶(cha)形狀(zhuang)以條索(suo)卷曲(qu)為(wei)佛(fo)手狀(zhuang)（半球型）為(wei)佳。雖呈墨(mo)(mo)綠色(se)但無青蛙皮般的灰白點且形狀(zhuang)松碎者次之。

1、茶香

文(wen)山(shan)包種茶(cha)在沖泡(pao)后(hou)，以幽雅清(qing)香(xiang)、入(ru)囗后(hou)芳(fang)香(xiang)撲鼻，有鮮(xian)花般新鮮(xian)感者為(wei)上選品。茶(cha)香(xiang)不(bu)新鮮(xian)，香(xiang)味不(bu)持久者次之(zhi)。凍頂干茶(cha)具強(qiang)力芳(fang)香(xiang)者為(wei)佳。

2、茶湯

上選的(de)包種茶沖(chong)泡(pao)后的(de)湯(tang)色(se)(se)，以(yi)金黃(huang)碧綠，色(se)(se)澤鮮亮不(bu)混濁者(zhe)(zhe)為佳(jia)。湯(tang)色(se)(se)呈淺黃(huang)，暗黃(huang)無光澤者(zhe)(zhe)次之(zhi)。

3、茶味

屬上選品的包種茶(cha)，湯(tang)水入囗(wei)(wei)不苦不澀，湯(tang)味(wei)純和刺(ci)激性(xing)強，喝下后(hou)令喉嚨甘潤無(wu)比。茶(cha)湯(tang)入囗(wei)(wei)淡而無(wu)味(wei)，刺(ci)激性(xing)弱者(zhe)次之。

4、茶底

泡(pao)開后的葉(xie)底色(se)澤鮮綠完整無損，枝葉(xie)連理(li)者為上(shang)選品，葉(xie)片斷(duan)裂碎片，色(se)澤暗(an)綠者次(ci)之。