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菊花酒基本介紹

菊花酒，在古(gu)代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。重陽節(jie)是中國民間的傳統節(jie)日(ri)，源自天(tian)象崇拜，由上(shang)古時代季秋豐收(shou)(shou)(shou)祭(ji)祀演變(bian)而來。《呂氏春秋·季秋紀(ji)》中就(jiu)有(you)收(shou)(shou)(shou)錄，古人在九月(yue)農作物豐收(shou)(shou)(shou)之時祭(ji)天(tian)帝、祭(ji)祖，以謝天(tian)帝、祖先恩(en)德的活(huo)動(dong)。重陽節(jie)在歷史發展演變(bian)中又雜糅了(le)多種民俗為一體，也承(cheng)載(zai)著豐富的文化內涵。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。

?菊花酒飲用價值

1、保護眼睛

菊(ju)花酒(jiu)具(ju)有(you)(you)消除眼部疲(pi)勞、恢(hui)復視力(li)、治療(liao)視物(wu)模糊(hu)、目(mu)赤腫痛等作(zuo)用，從而有(you)(you)很好的保(bao)護(hu)眼睛的作(zuo)用。

2、保護心腦血管

飲用菊花酒(jiu)，有利于擴張(zhang)血(xue)(xue)管，增加血(xue)(xue)流量，還(huan)可增強心(xin)肌收(shou)縮力，從而預防(fang)心(xin)腦血(xue)(xue)管疾病，達到(dao)保護心(xin)腦血(xue)(xue)管的作用。

3、抗菌

菊(ju)花(hua)酒具有(you)(you)抗菌(jun)(jun)(jun)作用，尤其對于大腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)等病(bing)原(yuan)菌(jun)(jun)(jun)有(you)(you)很(hen)好的抑制(zhi)作用，可有(you)(you)效防治因病(bing)原(yuan)菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染所致(zhi)炎癥(zheng)。

菊花酒釀造方法

材料：甘菊花、當(dang)歸、生地黃、枸杞、大米、清水

做法：

1、將甘菊花、當歸(gui)、生地(di)黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用(yong)紗布過濾待用(yong)。

2、將大米煮半(ban)熟瀝(li)干，和藥汁(zhi)混勻蒸熟，再拌(ban)適量(liang)酒曲，裝入(ru)瓦(wa)壇中(zhong)，四周用棉(mian)花(hua)或(huo)稻草保溫發酵，直(zhi)到味甜(tian)即成(cheng)。

菊花酒歷史文化

中國(guo)釀制菊花(hua)酒，早在漢魏時期(qi)就已盛(sheng)行。據《西(xi)京雜記》載(zai)稱“菊(ju)花舒時，并(bing)采莖(jing)葉，雜黍為釀之，至(zhi)來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊(ju)花酒。”

據東(dong)晉(jin)葛(ge)洪的《西(xi)京(jing)雜記》己(ji)載，漢(han)高(gao)祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮(lian)餌(er)，飲菊(ju)花酒。云令(ling)人(ren)長壽”。

據(ju)南(nan)朝(chao)梁關均撰《續齊諧記(ji)》記(ji)載(zai)，“九月九日……，飲菊(ju)酒(jiu)，禍可消(xiao)”。這是舊俗重(zhong)九為重(zhong)陽節(jie)，需飲菊(ju)花酒(jiu)的開始。

晉代葛洪在(zai)《抱(bao)樸子》中(zhong)記河南(nan)南(nan)陽山中(zhong)人家，因飲了遍生(sheng)菊花的(de)甘谷水而延(yan)年益壽的(de)事。梁簡文帝《采菊篇》中(zhong)則有“相(xiang)呼提筐采(cai)菊(ju)珠，朝起露濕沾羅襦”之(zhi)句，亦采(cai)菊(ju)釀(niang)酒之(zhi)舉。

晉代陶(tao)淵明(ming)也有“酒能祛(qu)百病，菊(ju)解制頹(tui)齡”之說。后(hou)來飲(yin)菊(ju)花(hua)(hua)酒逐漸成了中國民間(jian)的一種(zhong)風俗(su)習慣，尤其是(shi)在(zai)重(zhong)陽(yang)時節(jie)，更要(yao)飲(yin)菊(ju)花(hua)(hua)酒。《荊楚歲時記》載稱(cheng)“九(jiu)月(yue)九(jiu)日，佩茱萸，食蓮耳，飲(yin)菊(ju)花(hua)(hua)酒，令(ling)長(chang)壽。”直(zhi)到明清，菊(ju)花(hua)(hua)酒仍(reng)然盛(sheng)行(xing)，在(zai)明代高濂的《遵生八箋》中仍(reng)有記載，是(shi)盛(sheng)行(xing)的健(jian)身飲(yin)料。

明清時代，菊花酒中又加(jia)入(ru)多種草藥(yao)，其(qi)效更佳。制(zhi)作方法(fa)為：用(yong)甘菊花煎汁，用(yong)曲、米釀酒或加(jia)地黃、當歸(gui)、枸杞(qi)諸藥(yao)。