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盛(sheng)家火(huo)(huo)燒(shao)的(de)(de)制作是中國(guo)傳統(tong)(tong)民間一門傳統(tong)(tong)手藝(yi)，可以說它代(dai)表了(le)山東(dong)省傳統(tong)(tong)民間飲食文化的(de)(de)一種風(feng)格，它傳遞和(he)繼地方人文精神、人生態度(du)和(he)淳厚(hou)的(de)(de)鄉土風(feng)俗，有其獨特的(de)(de)文化價值。盛(sheng)家火(huo)(huo)燒(shao)是山東(dong)傳統(tong)(tong)食品的(de)(de)一個典型代(dai)表,因其厚(hou)軟(ruan)、香甜的(de)(de)外形和(he)風(feng)味而聲名遠播。
榮(rong)成盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)已經有(you)幾百年(nian)的歷史了，至今仍遠近聞名。當(dang)地人(ren)都知道(dao)，盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村人(ren)制(zhi)作(zuo)火(huo)燒(shao)有(you)個絕(jue)招，一般只用三把(ba)火(huo)就把(ba)火(huo)燒(shao)制(zhi)熟。所以,盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)出鍋后，一面酥脆(cui)，一面柔軟(ruan)，中間白里(li)(li)透黃，層(ceng)次分(fen)明，吃起(qi)來(lai)又脆(cui)又香，而且便(bian)于攜帶，便(bian)于貯藏，備受當(dang)地群眾和出海漁(yu)民的喜愛。幾百年(nian)來(lai)，凡是到盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)村來(lai)辦事，趕集和游山玩水(shui)的人(ren)，都要(yao)買一些(xie)盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)作(zuo)干糧(liang)；當(dang)地人(ren)家(jia)(jia)(jia)(jia)里(li)(li)來(lai)了客(ke)(ke)人(ren)，只要(yao)添(tian)一道(dao)盛(sheng)(sheng)家(jia)(jia)(jia)(jia)火(huo)燒(shao)，客(ke)(ke)人(ren)便(bian)會(hui)交口稱贊，主人(ren)臉上也(ye)覺的增添(tian)了幾分(fen)光彩。
相傳，“三把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)”起(qi)源于南(nan)方，是(shi)由云(yun)南(nan)人(ren)闖關(guan)東時將制(zhi)作(zuo)(zuo)手藝帶到盛(sheng)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)。盛(sheng)家(jia)村(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)村(cun)(cun)民多是(shi)逃荒而來的(de)(de)(de)(de)(de)，百分之七、八十(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)戶都從事火(huo)(huo)燒(shao)(shao)生意，因而，盛(sheng)家(jia)村(cun)(cun)又被人(ren)稱為“火(huo)(huo)燒(shao)(shao)村(cun)(cun)”。當(dang)時，盛(sheng)家(jia)村(cun)(cun)全村(cun)(cun)每日制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)達五六十(shi)擔，約需小麥600多公(gong)斤。據(ju)說當(dang)時僅(jin)石島街上(shang)，就有二三十(shi)個(ge)賣盛(sheng)家(jia)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)攤點，不(bu)管上(shang)貨(huo)多少(shao)，從來都不(bu)剩下。二十(shi)世紀30年代(dai)，該村(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)德(de)本到朝(chao)鮮(xian)(xian)謀(mou)生，在朝(chao)鮮(xian)(xian)開店(dian)專門(men)制(zhi)作(zuo)(zuo)“三把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)”，華僑和朝(chao)鮮(xian)(xian)人(ren)爭(zheng)相購買。一(yi)位(wei)朝(chao)鮮(xian)(xian)老人(ren)說：“當(dang)時盛(sheng)先(xian)生作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)圓餅(bing)（火(huo)(huo)燒(shao)(shao)）是(shi)小吃的(de)(de)(de)(de)(de)緊俏貨(huo)，他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)一(yi)天到晚顧(gu)客盈門(men)，供不(bu)應求。”
盛家火(huo)燒(shao)分(fen)兩種口味：
第一種：無糖(tang)。不加任何輔(fu)助(zhu)材料，原汁原味。適合血糖(tang)高的中老(lao)年人(ren)食(shi)用。
第(di)二種：含糖(tang)。在面粉中加入適(shi)量的雞蛋、白糖(tang)揉和(he)烘烤而成(cheng)。出鍋時(shi)香氣四溢，酥軟適(shi)中。
盛家火燒，一面酥脆，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不粘口，不噎人(ren)(ren)，吃過(guo)之后(hou)不覺(jue)得口干。由于不添加任何佐(zuo)料(liao)，無油(you)，方便攜帶貯(zhu)藏，成為(wei)人(ren)(ren)們饋贈(zeng)親友、旅游返鄉攜帶的風味特(te)產。
隨著(zhu)生活(huo)(huo)水平(ping)的(de)不斷提(ti)高，人們(men)生活(huo)(huo)條(tiao)件的(de)改善。花樣繁(fan)多的(de)各類糕點、方便食品取代早(zao)年人們(men)信(xin)依(yi)賴(lai)的(de)主食，而(er)火燒由于其面(mian)硬制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)繁(fan)瑣，而(er)漸漸淡(dan)出(chu)人們(men)的(de)視野，而(er)健(jian)在(zai)的(de)烙(luo)烤師(shi)傅也大多60—70歲，大部分有此(ci)手(shou)藝(yi)的(de)師(shi)傅已故去，因而(er)這一(yi)傳統(tong)手(shou)工(gong)藝(yi)正在(zai)逐漸消失。
