開(kai)心果（阿月渾子）是喜光(guang)、深(shen)根性樹種(zhong)，極(ji)耐(nai)干旱，耐(nai)瘠薄(bo)，抗風(feng)沙能力強，但(dan)忌水(shui)濕，是干旱荒漠區非常難得的兼具生(sheng)(sheng)態保護功能和高效(xiao)經(jing)濟(ji)產出(chu)的優(you)良(liang)樹種(zhong)。適(shi)于生(sheng)(sheng)長在炎(yan)熱、干燥地區，在土(tu)(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚、通氣且(qie)排水(shui)好的沙土(tu)(tu)(tu)(tu)、沙壤土(tu)(tu)(tu)(tu)或輕壤土(tu)(tu)(tu)(tu)條件下(xia)生(sheng)(sheng)長良(liang)好。生(sheng)(sheng)長期需干旱高溫氣候，≥10℃有效(xiao)積溫4 000℃以(yi)上(shang)，無霜期180天以(yi)上(shang)。
夏季7～8月的40℃以上(shang)高(gao)(gao)溫有(you)利于提(ti)高(gao)(gao)阿月渾子果(guo)仁飽滿度及開裂率。阿月渾子獨(du)特(te)(te)的生物學特(te)(te)性和(he)栽培技術要求，使阿月渾子主要分布(bu)在北緯38°～42°和(he)東經30°～75°之(zhi)間的溫帶大陸性氣(qi)候及地中(zhong)海(hai)式氣(qi)候的地區(qu)。這些地區(qu)具(ju)備生長季干燥少雨(yu)、夏季高(gao)(gao)溫、冬季具(ju)一(yi)定蓄冷(leng)量，同時極端低溫不超過-28℃等條件。
產(chan)敘利亞、伊拉克、伊朗、俄羅斯西南部和南歐(ou)；我(wo)國(guo)新疆有栽培。
開(kai)(kai)心果(guo)是(shi)一種小(xiao)(xiao)喬木，高5～7m，樹姿開(kai)(kai)張，有(you)明顯(xian)主(zhu)(zhu)干(gan)，無(wu)中(zhong)央領導干(gan)，干(gan)上開(kai)(kai)心，主(zhu)(zhu)枝(zhi)分枝(zhi)角常呈90°，樹冠枝(zhi)條分布均勻，有(you)利于光的吸(xi)收和利用。冠徑3～6m，樹皮暗(an)灰色，粗糙。小(xiao)(xiao)枝(zhi)光滑，紅褐色。奇(qi)數羽狀復葉(xie)，有(you)小(xiao)(xiao)葉(xie)3～5個(ge)，小(xiao)(xiao)葉(xie)橢圓(yuan)形或(huo)闊(kuo)橢圓(yuan)形，長4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉(xie)厚，全緣，無(wu)毛。葉(xie)片(pian)光合(he)速率日(ri)變化呈雙峰(feng)曲線，最高峰(feng)在11:00時，次峰(feng)在15:00時，中(zhong)午有(you)明顯(xian)的“午休”現象;季節變化亦呈雙峰(feng)曲線，最高峰(feng)在6月(yue)，次峰(feng)在8月(yue)，光合(he)作用的最適溫度為30℃。 ?
無論雌株(zhu)和雄(xiong)株(zhu)，花(hua)芽明顯大于(yu)葉芽，且生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)一年生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)條(tiao)的(de)(de)葉腋(ye)處，枝(zhi)條(tiao)頂(ding)(ding)部的(de)(de)1～2個(ge)(ge)(ge)腋(ye)芽一般是葉芽。雄(xiong)花(hua)有萼(e)片1～2個(ge)(ge)(ge)、雄(xiong)蕊3～5個(ge)(ge)(ge)。雌花(hua)有2～5個(ge)(ge)(ge)膜質的(de)(de)萼(e)片和1胚珠的(de)(de)子(zi)房，子(zi)房卵(luan)圓形。圓錐花(hua)序(xu)(xu)長4～10cm，由(you)數(shu)百個(ge)(ge)(ge)棕綠色小花(hua)組(zu)成，每個(ge)(ge)(ge)花(hua)序(xu)(xu)由(you)13個(ge)(ge)(ge)主枝(zhi)構(gou)成，每個(ge)(ge)(ge)主枝(zhi)由(you)1個(ge)(ge)(ge)頂(ding)(ding)生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)和5～19個(ge)(ge)(ge)側(ce)生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)組(zu)成，果實主要由(you)頂(ding)(ding)生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)形成。座(zuo)果率大約10%。
開心(xin)(xin)果(guo)(guo)是(shi)風媒傳粉(fen)(fen)(fen)。蜜蜂(feng)由于花(hua)粉(fen)(fen)(fen)可以被(bei)吸引(yin)到雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)上，但是(shi)雌(ci)花(hua)因(yin)缺乏花(hua)粉(fen)(fen)(fen)、花(hua)蜜、花(hua)瓣而不能將其(qi)吸引(yin)過去，故開心(xin)(xin)果(guo)(guo)靠蟲(chong)媒傳粉(fen)(fen)(fen)不易(yi)成功。為了便于授粉(fen)(fen)(fen)，授粉(fen)(fen)(fen)者(雄(xiong)(xiong)(xiong)株(zhu))常常被(bei)栽植(zhi)到3株(zhu)×3株(zhu)的(de)正方形的(de)雌(ci)株(zhu)中(zhong)心(xin)(xin)位置，即(ji)雌(ci)、雄(xiong)(xiong)(xiong)比(bi)例為8:1。有時甚至將雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)比(bi)例提高(gao)到12:1。開心(xin)(xin)果(guo)(guo)具有較強(qiang)的(de)頂端優勢，頂生花(hua)首先開放就是(shi)其(qi)具體(ti)體(ti)現。這種(zhong)較強(qiang)的(de)頂端優勢，限制了下(xia)部晚開花(hua)的(de)座果(guo)(guo)，因(yin)此，給(gei)頂生花(hua)下(xia)部的(de)花(hua)授粉(fen)(fen)(fen)效果(guo)(guo)不明顯(xian)。
雖(sui)然(ran)在市(shi)場上，開心(xin)(xin)果(guo)是做(zuo)為一種干果(guo)，但在植物學上，開心(xin)(xin)果(guo)屬于核果(guo)，橢圓形(xing)或(huo)(huo)長圓形(xing)，長約(yue)2cm，寬約(yue)1cm，先端急尖，熟(shu)時(shi)呈黃綠色或(huo)(huo)粉紅(hong)色，種子淡綠色或(huo)(huo)乳(ru)黃色。栽植后(hou)4～5年(nian)結(jie)果(guo)，第7～8年(nian)可(ke)達豐產期。開心(xin)(xin)果(guo)壽命長，在伊(yi)朗有(you)長達700年(nian)的大樹，結(jie)果(guo)可(ke)持(chi)續350～400年(nian)。開心(xin)(xin)果(guo)在結(jie)果(guo)過程中(zhong)，常會(hui)形(xing)成以下4種生(sheng)理上的缺陷。
(1)空粒(li):空粒(li)就(jiu)是沒有核仁，是由(you)胚(pei)胎發育(yu)不(bu)良(liang)和單(dan)性結(jie)實引起的(de)，并以前者為主，單(dan)性結(jie)實僅占空粒(li)中的(de)大(da)約4%。
(2)果(guo)殼不(bu)(bu)裂:理想的(de)果(guo)殼特征是(shi)消費者能用手指(zhi)取出核仁(ren)，而不(bu)(bu)需用力去砸。果(guo)殼不(bu)(bu)裂的(de)堅果(guo)需要被砸開(kai)(kai)(kai)以取出核仁(ren)，這(zhe)樣(yang)就會大(da)(da)大(da)(da)降低其商品價值。開(kai)(kai)(kai)心(xin)果(guo)的(de)果(guo)殼開(kai)(kai)(kai)裂率大(da)(da)約是(shi)50%～75%。若(ruo)受(shou)潮，其開(kai)(kai)(kai)裂率會降低。
(3)大小年(nian)現(xian)(xian)象(隔年(nian)結果):開(kai)心(xin)果豐(feng)產(chan)年(nian)和欠收年(nian)隔年(nian)交替(ti)出現(xian)(xian)。這是(shi)因(yin)為豐(feng)產(chan)年(nian)的(de)(de)5～8月是(shi)開(kai)心(xin)果花(hua)芽分化(hua)的(de)(de)關鍵時期，而此時開(kai)心(xin)果的(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)消耗殆盡，加之體內激(ji)素的(de)(de)原因(yin)，從而導致(zhi)下一年(nian)的(de)(de)豐(feng)產(chan)是(shi)不(bu)可能(neng)的(de)(de)。
(4)種(zhong)(zhong)仁(ren)壞(huai)死(si):果實上棕褐色(se)斑點或果殼的色(se)變有(you)時伴有(you)種(zhong)(zhong)仁(ren)壞(huai)死(si)。這些征兆以前被認為是(shi)由生(sheng)理疾病引起(qi)的，但現在(zai)人們(men)大多認為是(shi)由幾種(zhong)(zhong)蟲(chong)害引起(qi)的，例如葉部害蟲(chong)、臭蟲(chong)等(deng)。這些害蟲(chong)對開心果的生(sheng)產往往會造(zao)成巨大的經濟損失，其早期的取食常常會導致落果，后期會導致果實變色(se)和發(fa)育停滯。
(1)早熟開心果(guo):樹勢較弱，枝梢常彎曲(qu)下垂，皮孔白色(se)(se)而明(ming)(ming)顯(xian)，圓形(xing)而突出，葉表綠色(se)(se)，有光澤(ze)，果(guo)實形(xing)狀近橢圓形(xing)，頂(ding)端和陽面(mian)紅色(se)(se)，果(guo)皮上(shang)條紋明(ming)(ming)顯(xian)，果(guo)實長1.94cm，寬1.04cm。座果(guo)率中等。8月(yue)上(shang)旬(xun)成熟。
(2)短果開心果:樹勢中等(deng)，葉面較光滑，有稀(xi)疏的茸毛，果實卵形，黃白色，果實長2.07cm，寬1.03cm，座果率較低。8月中、下旬(xun)成熟。
(3)長(chang)果開(kai)心果:果長(chang)卵(luan)形，果面(mian)有紅暈，果實頂端尖，長(chang)2.45cm，寬(kuan)1.05cm，座果率高。8月中、下旬成熟。
(4)Kerman:本意(yi)是伊朗東南(nan)部(bu)的一個(ge)省的名稱，是美國在1957年從伊朗引入加利福尼亞(ya)州，并經(jing)過多年栽培(pei)(pei)試驗(yan)后選育出的優良品種(zhong)。雌株果(guo)大、豐產，目(mu)前占(zhan)美國開心果(guo)栽培(pei)(pei)面積的90%以上，但是該(gai)品種(zhong)隔(ge)年掛果(guo)現象(xiang)嚴重，具有空殼(ke)和果(guo)殼(ke)不開裂現象(xiang)。
(5)peters:是以培(pei)育者的名字(zi)來命名的，它是美國主要(yao)的授(shou)粉品種，也是最理想的通(tong)用授(shou)粉品種。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美國在1900'S早期從西亞帶入加利福尼亞的(de)種子繁殖后代中(zhong)選育出的(de)雌性(xing)良種，在美國的(de)栽培規(gui)模(mo)僅次(ci)于“kerman”。
(7)伊朗的主栽品種(zhong)有(you):Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利亞的主栽品種(zhong)有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接開心果的優良砧木品種(zhong)
①中國(guo)主要(yao)有黃連(lian)木，清(qing)香木
②美國(guo)主要有:篤(du)薅(hao)香，大西洋黃(huang)連木，緣葉黃(huang)連木，以及優良雜交(jiao)砧木PGⅡ和(he)UCB I。
樹(shu)皮和(he)種仁入藥，為強壯劑
有助穩定血糖
墨西哥飲(yin)食專家(jia)最近指出(chu)，開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)含有大量纖維(wei)，適量食用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)有助穩(wen)定血(xue)糖。專家(jia)建(jian)議糖尿病(bing)患(huan)(huan)者用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)取代甜食和(he)沙拉，并將開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)仁和(he)薄薄的(de)(de)(de)內(nei)果(guo)(guo)(guo)皮一(yi)起食用(yong)(yong)。飲(yin)食專家(jia)稱，開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)所含的(de)(de)(de)纖維(wei)在人體(ti)腸道內(nei)可以(yi)延緩(huan)糖分(fen)進入(ru)血(xue)液(ye)，避免血(xue)液(ye)中葡萄(tao)糖濃(nong)度過(guo)高(gao)威脅人體(ti)健康。建(jian)議在午餐和(he)下午茶點中添加開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)。此外，將水果(guo)(guo)(guo)與(yu)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)一(yi)起食用(yong)(yong)能夠延緩(huan)人體(ti)對水果(guo)(guo)(guo)所含糖分(fen)的(de)(de)(de)吸收，從而避免血(xue)液(ye)中葡萄(tao)糖濃(nong)度過(guo)高(gao)。對于糖尿病(bing)患(huan)(huan)者來說，適量食用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)還(huan)有助防控(kong)并發(fa)癥(zheng)。
抑制膽固醇吸收
研(yan)究表明(ming)，開(kai)心(xin)果不(bu)僅含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)A及B，還含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)E，可(ke)以起到增(zeng)強體質、抗衰老的(de)作用(yong);開(kai)心(xin)果中(zhong)還含有大量(liang)抗氧化的(de)葉黃素(su)，能(neng)(neng)保護視力、開(kai)心(xin)果還被人(ren)們喻為“心(xin)臟之友”。美國弗吉(ji)尼(ni)亞大學的(de)研(yan)究員經過廣泛的(de)測(ce)試和數據(ju)分析得出結論(lun)—在眾(zhong)多果仁(ren)類(lei)食品(pin)中(zhong)，開(kai)心(xin)果和葵花子的(de)植物(wu)(wu)甾(zai)醇(chun)含量(liang)最(zui)高，而這種物(wu)(wu)質能(neng)(neng)夠抑制人(ren)體對膽固(gu)醇(chun)的(de)吸收、促進膽固(gu)醇(chun)的(de)降(jiang)解代謝、抑制膽固(gu)醇(chun)的(de)生化合成等，進而起到抑制心(xin)血管疾病的(de)功(gong)能(neng)(neng)。
其他
種子可榨油。
堅果(guo)有益健(jian)康(kang)，但攝入過多(duo)會導致能量過剩，每天(tian)吃多(duo)少合適？中(zhong)國營養學會推(tui)薦7歲以上健(jian)康(kang)人群平均(jun)每天(tian)食用(yong)5~10克，相當于核(he)桃2~3個(ge)，腰果(guo)7個(ge)，杏仁(ren)8個(ge)，開心果(guo)8個(ge)。
為了使開(kai)(kai)心(xin)(xin)果(guo)更有益(yi)健(jian)(jian)康，專家建議:①減少(shao)飲食(shi)中的鹽(yan)分，盡量少(shao)吃椒鹽(yan)開(kai)(kai)心(xin)(xin)果(guo)或油炸開(kai)(kai)心(xin)(xin)果(guo);②讓開(kai)(kai)心(xin)(xin)果(guo)成為健(jian)(jian)康平(ping)衡膳食(shi)的一部分，可以(yi)將開(kai)(kai)心(xin)(xin)果(guo)(最好為粉狀)與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面(mian)包、薄烤餅等(deng)一起吃。
歲月(yue)靜好
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