開心果(阿月(yue)渾子)是(shi)(shi)喜(xi)光(guang)、深(shen)根(gen)性樹種,極(ji)耐(nai)干旱,耐(nai)瘠薄,抗風沙能力強(qiang),但忌水濕(shi),是(shi)(shi)干旱荒漠區非常(chang)難得的兼具生(sheng)(sheng)態保護(hu)功能和(he)高效經濟產出的優良(liang)樹種。適于生(sheng)(sheng)長在(zai)炎(yan)熱(re)、干燥地區,在(zai)土層深(shen)厚(hou)、通氣且排水好的沙土、沙壤土或輕壤土條件下(xia)生(sheng)(sheng)長良(liang)好。生(sheng)(sheng)長期(qi)需干旱高溫氣候,≥10℃有效積溫4 000℃以上(shang),無霜期(qi)180天以上(shang)。
夏季(ji)7~8月的40℃以(yi)上高溫(wen)有利于提(ti)高阿(a)月渾(hun)子果仁飽(bao)滿(man)度及開裂率。阿(a)月渾(hun)子獨特的生物學特性(xing)和栽培技(ji)術要(yao)求,使阿(a)月渾(hun)子主要(yao)分布在(zai)北緯(wei)38°~42°和東經(jing)30°~75°之(zhi)間的溫(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)候及地中海式氣(qi)候的地區(qu)。這些(xie)地區(qu)具備生長季(ji)干(gan)燥少雨(yu)、夏季(ji)高溫(wen)、冬(dong)季(ji)具一(yi)定蓄冷量,同時極端低(di)溫(wen)不超過-28℃等條(tiao)件。
產敘利亞、伊(yi)拉克、伊(yi)朗(lang)、俄羅斯西南部和南歐(ou);我國新疆有栽(zai)培。
開(kai)心果是一種小(xiao)(xiao)(xiao)喬木,高5~7m,樹姿開(kai)張,有(you)(you)明(ming)顯主(zhu)干(gan),無中央領導干(gan),干(gan)上開(kai)心,主(zhu)枝分(fen)枝角常(chang)呈(cheng)(cheng)90°,樹冠(guan)枝條(tiao)分(fen)布均勻,有(you)(you)利于光(guang)的吸收和利用。冠(guan)徑3~6m,樹皮暗灰色,粗(cu)糙。小(xiao)(xiao)(xiao)枝光(guang)滑,紅(hong)褐色。奇數羽狀(zhuang)復葉(xie)(xie),有(you)(you)小(xiao)(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)3~5個,小(xiao)(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)橢圓形或(huo)闊橢圓形,長(chang)4~10cm,寬2.5~6.5cm,葉(xie)(xie)厚,全(quan)緣,無毛。葉(xie)(xie)片光(guang)合速率日變化(hua)呈(cheng)(cheng)雙峰(feng)曲線(xian),最高峰(feng)在11:00時,次(ci)峰(feng)在15:00時,中午有(you)(you)明(ming)顯的“午休(xiu)”現象;季節變化(hua)亦呈(cheng)(cheng)雙峰(feng)曲線(xian),最高峰(feng)在6月,次(ci)峰(feng)在8月,光(guang)合作用的最適溫度(du)為(wei)30℃。 ?
無論雌株(zhu)和雄(xiong)株(zhu),花(hua)(hua)(hua)芽(ya)明顯大于葉芽(ya),且生于一(yi)年(nian)生枝條的(de)葉腋(ye)處,枝條頂(ding)部的(de)1~2個(ge)(ge)(ge)(ge)腋(ye)芽(ya)一(yi)般是葉芽(ya)。雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)有萼片(pian)1~2個(ge)(ge)(ge)(ge)、雄(xiong)蕊3~5個(ge)(ge)(ge)(ge)。雌花(hua)(hua)(hua)有2~5個(ge)(ge)(ge)(ge)膜質的(de)萼片(pian)和1胚珠的(de)子(zi)房,子(zi)房卵(luan)圓形(xing)。圓錐花(hua)(hua)(hua)序長4~10cm,由(you)(you)數百(bai)個(ge)(ge)(ge)(ge)棕綠(lv)色小花(hua)(hua)(hua)組成(cheng),每個(ge)(ge)(ge)(ge)花(hua)(hua)(hua)序由(you)(you)13個(ge)(ge)(ge)(ge)主(zhu)枝構(gou)成(cheng),每個(ge)(ge)(ge)(ge)主(zhu)枝由(you)(you)1個(ge)(ge)(ge)(ge)頂(ding)生花(hua)(hua)(hua)和5~19個(ge)(ge)(ge)(ge)側生花(hua)(hua)(hua)組成(cheng),果(guo)實主(zhu)要由(you)(you)頂(ding)生花(hua)(hua)(hua)形(xing)成(cheng)。座果(guo)率大約(yue)10%。
開(kai)(kai)心(xin)果是風媒傳粉。蜜(mi)蜂由(you)于花(hua)粉可(ke)以被吸引到雄(xiong)花(hua)上(shang),但是雌花(hua)因(yin)缺乏花(hua)粉、花(hua)蜜(mi)、花(hua)瓣而不(bu)(bu)能(neng)將其吸引過去,故(gu)開(kai)(kai)心(xin)果靠蟲媒傳粉不(bu)(bu)易成功。為(wei)了便于授粉,授粉者(雄(xiong)株(zhu))常常被栽植到3株(zhu)×3株(zhu)的(de)(de)正方形的(de)(de)雌株(zhu)中(zhong)心(xin)位置,即(ji)雌、雄(xiong)比例(li)為(wei)8:1。有(you)時甚至將雌雄(xiong)比例(li)提高到12:1。開(kai)(kai)心(xin)果具有(you)較強的(de)(de)頂端優(you)勢,頂生花(hua)首(shou)先(xian)開(kai)(kai)放就是其具體體現(xian)。這種(zhong)較強的(de)(de)頂端優(you)勢,限制了下(xia)部晚(wan)開(kai)(kai)花(hua)的(de)(de)座果,因(yin)此,給頂生花(hua)下(xia)部的(de)(de)花(hua)授粉效果不(bu)(bu)明顯。
雖然在市場上,開心果(guo)是做為一種(zhong)干果(guo),但在植物(wu)學上,開心果(guo)屬于核果(guo),橢圓形或(huo)(huo)長(chang)圓形,長(chang)約(yue)2cm,寬約(yue)1cm,先端急(ji)尖,熟(shu)時呈黃綠(lv)色(se)(se)或(huo)(huo)粉紅(hong)色(se)(se),種(zhong)子(zi)淡綠(lv)色(se)(se)或(huo)(huo)乳黃色(se)(se)。栽植后4~5年結果(guo),第7~8年可達豐產期(qi)。開心果(guo)壽命長(chang),在伊朗(lang)有長(chang)達700年的(de)大樹,結果(guo)可持續350~400年。開心果(guo)在結果(guo)過程中,常會形成以下4種(zhong)生理上的(de)缺(que)陷。
(1)空粒:空粒就是(shi)沒(mei)有核仁,是(shi)由胚(pei)胎發育不良(liang)和單性結實引起的(de),并(bing)以前者為主,單性結實僅(jin)占(zhan)空粒中(zhong)的(de)大約4%。
(2)果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)裂(lie):理想的(de)果(guo)殼(ke)(ke)特征(zheng)是消費者能用(yong)手指取出核仁(ren),而不(bu)需用(yong)力去(qu)砸。果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)裂(lie)的(de)堅(jian)果(guo)需要(yao)被(bei)砸開以取出核仁(ren),這樣(yang)就會大大降(jiang)低(di)其商品價值(zhi)。開心果(guo)的(de)果(guo)殼(ke)(ke)開裂(lie)率(lv)大約是50%~75%。若受潮,其開裂(lie)率(lv)會降(jiang)低(di)。
(3)大小年(nian)現(xian)象(隔(ge)(ge)年(nian)結果(guo)):開心(xin)(xin)果(guo)豐產年(nian)和欠收年(nian)隔(ge)(ge)年(nian)交替出現(xian)。這是(shi)(shi)因(yin)為豐產年(nian)的5~8月是(shi)(shi)開心(xin)(xin)果(guo)花芽分化(hua)的關鍵(jian)時期,而(er)此時開心(xin)(xin)果(guo)的碳水(shui)化(hua)合物消耗殆(dai)盡(jin),加之體內(nei)激素的原(yuan)因(yin),從而(er)導致下(xia)一年(nian)的豐產是(shi)(shi)不可能的。
(4)種(zhong)(zhong)仁(ren)壞死(si):果(guo)實(shi)上棕褐色(se)斑點(dian)或(huo)果(guo)殼的(de)色(se)變有時伴有種(zhong)(zhong)仁(ren)壞死(si)。這些征兆(zhao)以前(qian)被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)由生理(li)疾病引(yin)起的(de),但(dan)現在人們大多認(ren)為(wei)是(shi)由幾種(zhong)(zhong)蟲(chong)害引(yin)起的(de),例如葉部害蟲(chong)、臭蟲(chong)等。這些害蟲(chong)對開心果(guo)的(de)生產往往會(hui)造成巨(ju)大的(de)經濟損失(shi),其早期(qi)的(de)取食常常會(hui)導致落果(guo),后期(qi)會(hui)導致果(guo)實(shi)變色(se)和發育停滯(zhi)。
(1)早熟開心果(guo):樹勢較弱,枝梢(shao)常彎曲下垂,皮(pi)孔白色而明(ming)顯(xian),圓(yuan)形而突出,葉表綠色,有光澤(ze),果(guo)實形狀近橢(tuo)圓(yuan)形,頂端和陽面紅色,果(guo)皮(pi)上條紋(wen)明(ming)顯(xian),果(guo)實長(chang)1.94cm,寬1.04cm。座果(guo)率(lv)中等。8月(yue)上旬成熟。
(2)短果(guo)開心果(guo):樹勢中等,葉面較光滑,有稀(xi)疏的(de)茸毛,果(guo)實卵形(xing),黃(huang)白色,果(guo)實長2.07cm,寬1.03cm,座果(guo)率(lv)較低。8月中、下旬成熟。
(3)長果(guo)開心果(guo):果(guo)長卵(luan)形,果(guo)面有紅暈,果(guo)實頂端(duan)尖,長2.45cm,寬(kuan)1.05cm,座果(guo)率高。8月中(zhong)、下旬(xun)成熟。
(4)Kerman:本意是伊朗(lang)東南部的(de)一個省的(de)名稱(cheng),是美國在1957年從伊朗(lang)引入(ru)加利福尼亞(ya)州,并(bing)經過多年栽(zai)培試(shi)驗(yan)后選育出的(de)優良(liang)品(pin)種(zhong)。雌株(zhu)果大、豐產,目(mu)前占(zhan)美國開(kai)心果栽(zai)培面積的(de)90%以(yi)上,但(dan)是該(gai)品(pin)種(zhong)隔年掛(gua)果現象嚴重,具有空殼和果殼不(bu)開(kai)裂(lie)現象。
(5)peters:是(shi)(shi)以培(pei)育(yu)者的(de)名字來命名的(de),它是(shi)(shi)美國主要的(de)授粉品種,也是(shi)(shi)最理想(xiang)的(de)通(tong)用(yong)授粉品種。
(6)RedAleppo,Bronte、Trabonella:都是(shi)美(mei)國(guo)在1900'S早期從西(xi)亞帶入加利福尼亞的種子(zi)繁殖后代(dai)中選育出的雌性良種,在美(mei)國(guo)的栽培(pei)規模(mo)僅次于(yu)“kerman”。
(7)伊(yi)朗的(de)主栽品種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利(li)亞的(de)主(zhu)栽品種有(you)Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接(jie)開心果(guo)的(de)優(you)良砧木品種
①中國(guo)主要(yao)有黃連木,清香(xiang)木
②美國主要有:篤薅香,大西洋黃連(lian)木,緣(yuan)葉(xie)黃連(lian)木,以及優良雜交砧(zhen)木PGⅡ和UCB I。
樹皮和(he)種(zhong)仁入(ru)藥,為強壯劑
有助穩定血糖
墨(mo)西哥(ge)飲食(shi)(shi)專家最近指出,開(kai)(kai)心(xin)果(guo)含有(you)(you)大量纖維,適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)有(you)(you)助(zhu)穩定血(xue)糖。專家建議(yi)糖尿(niao)病患者用(yong)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)取代甜(tian)食(shi)(shi)和(he)(he)沙拉,并將(jiang)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)的果(guo)仁和(he)(he)薄薄的內果(guo)皮一起食(shi)(shi)用(yong)。飲食(shi)(shi)專家稱,開(kai)(kai)心(xin)果(guo)所含的纖維在(zai)人(ren)(ren)體腸道內可以延緩糖分(fen)(fen)進入血(xue)液(ye),避(bi)免血(xue)液(ye)中(zhong)葡(pu)萄糖濃(nong)度過(guo)高威脅人(ren)(ren)體健(jian)康(kang)。建議(yi)在(zai)午(wu)餐和(he)(he)下午(wu)茶點中(zhong)添加開(kai)(kai)心(xin)果(guo)。此外,將(jiang)水(shui)果(guo)與開(kai)(kai)心(xin)果(guo)一起食(shi)(shi)用(yong)能夠(gou)延緩人(ren)(ren)體對水(shui)果(guo)所含糖分(fen)(fen)的吸(xi)收,從而(er)避(bi)免血(xue)液(ye)中(zhong)葡(pu)萄糖濃(nong)度過(guo)高。對于糖尿(niao)病患者來說,適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)還有(you)(you)助(zhu)防控并發(fa)癥。
抑制膽固醇吸收
研(yan)究表明,開(kai)心(xin)果(guo)不僅含(han)有豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素A及(ji)B,還含(han)有豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素E,可(ke)以起到增強體質、抗衰老(lao)的(de)(de)(de)作用;開(kai)心(xin)果(guo)中(zhong)還含(han)有大(da)量抗氧化(hua)的(de)(de)(de)葉黃素,能(neng)保護(hu)視力、開(kai)心(xin)果(guo)還被人們喻為“心(xin)臟之友”。美國弗吉(ji)尼(ni)亞大(da)學(xue)的(de)(de)(de)研(yan)究員經過廣泛(fan)的(de)(de)(de)測試和數據分析得出結論(lun)—在眾(zhong)多果(guo)仁類食品中(zhong),開(kai)心(xin)果(guo)和葵花(hua)子的(de)(de)(de)植物甾醇含(han)量最高,而這種(zhong)物質能(neng)夠抑制人體對膽固(gu)醇的(de)(de)(de)吸收、促進膽固(gu)醇的(de)(de)(de)降解(jie)代謝、抑制膽固(gu)醇的(de)(de)(de)生(sheng)化(hua)合成(cheng)等,進而起到抑制心(xin)血(xue)管疾(ji)病的(de)(de)(de)功能(neng)。
其他
種子可榨油。
堅果(guo)有益健康,但攝入過(guo)多會導致(zhi)能量過(guo)剩,每天吃(chi)多少合適?中國營養學會推(tui)薦7歲(sui)以上(shang)健康人群(qun)平均每天食用5~10克(ke),相當于核桃(tao)2~3個(ge)(ge),腰果(guo)7個(ge)(ge),杏仁8個(ge)(ge),開心(xin)果(guo)8個(ge)(ge)。
為(wei)了使開心(xin)果更有益健康(kang),專家建議(yi):①減少飲食中的鹽分(fen),盡(jin)量少吃(chi)椒鹽開心(xin)果或(huo)油炸開心(xin)果;②讓開心(xin)果成為(wei)健康(kang)平衡膳食的一部分(fen),可以(yi)將開心(xin)果(最好(hao)為(wei)粉狀)與(yu)酸乳酪(lao)、麥片、奶油干酪(lao)、面(mian)包(bao)、薄烤(kao)餅(bing)等一起吃(chi)。