基本介紹

龍門三黃胡須(xu)雞是龍門著名(ming)土特產，是當地不(bu)少群眾養(yang)殖(zhi)致富(fu)的必選品種之一。

龍門縣麻榨鎮(zhen)中(zhong)心村心源農產(chan)品專業(ye)合作(zuo)社推出(chu)的私人定制胡須雞(ji)，是(shi)(shi)該縣脫貧攻堅和(he)鄉村振興產(chan)業(ye)重點扶持項目，面(mian)向惠州、廣(guang)州、深圳等(deng)城市消費人群。受(shou)新(xin)冠肺炎疫情影(ying)響，該合作(zuo)社線下銷(xiao)售受(shou)到影(ying)響，于是(shi)(shi)主攻線上銷(xiao)售，幫助村民打開銷(xiao)路(lu)，增加(jia)收入。

地域產地

龍(long)(long)(long)門三黃胡(hu)須雞，廣(guang)東(dong)省惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門縣特(te)產，地(di)域(yu)保護(hu)范圍為(wei)：惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門縣所(suo)轄龍(long)(long)(long)城街道辦、龍(long)(long)(long)田鎮(zhen)、平陵鎮(zhen)、龍(long)(long)(long)江(jiang)鎮(zhen)、龍(long)(long)(long)華鎮(zhen)、麻榨鎮(zhen)、永(yong)漢鎮(zhen)、龍(long)(long)(long)潭鎮(zhen)、地(di)派鎮(zhen)、藍田瑤(yao)族鄉、南昆(kun)山旅(lv)游(you)區管理委員會共計10個(ge)鄉鎮(zhen)（街道）1個(ge)旅(lv)游(you)區管委會179個(ge)行政村（社區）。地(di)理坐標為(wei)東(dong)經(jing)113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍(long)門三(san)黃胡(hu)須(xu)雞因其(qi)具有(you)“黃毛(mao)、黃腳、黃嘴、下頜有(you)一撮(cuo)胡(hu)須(xu)”的(de)獨特(te)外形特(te)征而得(de)名(ming)，已有(you)1700多年的(de)繁育史，是我國現存古老而又比較(jiao)突出(chu)的(de)地(di)方(fang)優良肉用雞種(zhong)。早(zao)在20世紀80年代，龍(long)門三(san)黃胡(hu)須(xu)雞就和西溪筍、蜂(feng)蜜(mi)、草菇一起，成(cheng)為龍(long)門縣出(chu)口(kou)四大土特(te)產。

龍門三黃胡須雞肉厚雪(xue)白，胸尾油(you)多，嫩(nen)滑不膩，皮(pi)脆適口，味道鮮美，于去年夏天成為國(guo)家地理標志(zhi)認證(zheng)農產品。

麻榨(zha)鎮中心(xin)村(cun)(cun)(cun)是市委宣傳部定點幫扶村(cun)(cun)(cun)，鰲溪河繞村(cun)(cun)(cun)而過，山巒起伏，環境優美，空氣(qi)清新。當地村(cun)(cun)(cun)民有(you)養殖胡(hu)須雞(ji)(ji)的傳統。因為看好胡(hu)須雞(ji)(ji)的品質和(he)品牌，中心(xin)村(cun)(cun)(cun)于(yu)2019年8月(yue)成立心(xin)源農產(chan)品專業合(he)作社，傾力打造一款(kuan)符合(he)現代綠色(se)健康消費理念的特色(se)農產(chan)品——私人定制(zhi)胡(hu)須雞(ji)(ji)。

外貌特征

惠(hui)陽胡須雞屬(shu)中型肉用品種，體(ti)質結實，頭大頸粗，胸深背(bei)寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。后軀豐(feng)滿，體(ti)軀呈葫蘆(lu)瓜形。

惠陽胡須(xu)雞(ji)(ji)的(de)標準特征為頷下發(fa)達而張(zhang)開的(de)胡須(xu)狀髯羽，無肉垂或(huo)僅有一些(xie)痕(hen)跡。雛雞(ji)(ji)全(quan)身淺(qian)黃色(se)，喙黃，腳黃（三(san)黃）。無脛羽，頷下已有明顯(xian)的(de)胡須(xu)。

公雞單冠直立，冠齒為6--8個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色(se)(se)(se)(se)。耳葉紅色(se)(se)(se)(se)。梳羽(yu)、蓑羽(yu)和鐮羽(yu)金黃色(se)(se)(se)(se)而富(fu)有(you)光澤。背部羽(yu)毛棗紅色(se)(se)(se)(se)，分有(you)主(zhu)尾羽(yu)和無主(zhu)尾羽(yu)兩種。主(zhu)尾羽(yu)多呈黃色(se)(se)(se)(se)，但也有(you)些內側是黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，腹部羽(yu)色(se)(se)(se)(se)比背部稍淡。

母(mu)雞(ji)單冠(guan)直立，冠(guan)齒一般(ban)為6--8個。喙(hui)黃。眼大有(you)神，虹(hong)彩橙黃色(se)。耳葉紅色(se)。全身羽(yu)(yu)毛黃色(se)，主冀羽(yu)(yu)和尾羽(yu)(yu)有(you)些黑色(se)。尾羽(yu)(yu)不發達。腳黃色(se)。

價值功效

1、胡須雞里面含有(you)豐富(fu)分蛋白質和氨基酸(suan)等(deng)物質，能夠調(diao)節人(ren)體(ti)的體(ti)能增(zeng)強(qiang)免疫力等(deng)，還可(ke)以(yi)補充體(ti)力，對于(yu)一些老(lao)人(ren)、孕婦還有(you)體(ti)弱的人(ren)都是(shi)比(bi)較適宜的。

2、胡(hu)須雞里(li)面(mian)含有(you)人體(ti)必(bi)需的多種活性成分，像里(li)面(mian)含有(you)的亞油酸就可以(yi)促進循環，對于一些血脂高的人來說(shuo)可以(yi)吃胡(hu)須雞有(you)利(li)于降低血脂。

生產情況

產肉性能

惠陽胡須(xu)雞(ji)(ji)初(chu)生雛(chu)平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)31.6g；5周齡(ling)(ling)公、母平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)250g；12周齡(ling)(ling)公雞(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)1140g，母雞(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)845g；15周齡(ling)(ling)公雞(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)1410g，母雞(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)1015g。至(zhi)15周齡(ling)(ling)每公斤增重(zhong)(zhong)(zhong)耗(hao)料3.8kg。其生長最(zui)大強度出現在(zai)8--15周齡(ling)(ling)，8周齡(ling)(ling)前生長速度較慢(man)。

本品(pin)種屬慢(man)羽品(pin)種。60日(ri)齡前，羽毛(mao)生長很慢(man)，一般要100日(ri)齡才(cai)羽毛(mao)豐滿(man)。公(gong)雞(ji)比母(mu)雞(ji)的羽毛(mao)生長要慢(man)10--20d。

惠(hui)陽胡須雞肥育(yu)性能良好，脂肪沉(chen)積能力(li)強(qiang)。在農家放牧飼養(yang)的仔母雞，開產(chan)前體重達1000-1200g時，再經12--15d籠養(yang)肥育(yu)，可凈(jing)增重350-400g。此時皮簿(bu)骨軟、脂豐肉滿，即可上市。

產蛋性能

惠陽(yang)胡(hu)須雞(ji)的(de)產(chan)(chan)蛋性能(neng)明顯受到當地環境氣溫、日糧(liang)蛋白質、能(neng)量水(shui)平(ping)(ping)、飼(si)養方式(shi)、就巢性強及(ji)腹脂多(duo)的(de)影響。因此(ci)，即使在(zai)(zai)較好的(de)條(tiao)件下，全年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)產(chan)(chan)蛋率也(ye)僅(jin)在(zai)(zai)28%左右。在(zai)(zai)農家(jia)以(yi)稻谷(gu)為主、結(jie)合自(zi)(zi)由(you)放養、并以(yi)母雞(ji)自(zi)(zi)然孵化與育雛(chu)的(de)飼(si)養方式(shi)下，其年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)產(chan)(chan)蛋只(zhi)不過45--55個(ge)。在(zai)(zai)改善飼(si)養管理(li)條(tiao)件下，平(ping)(ping)均(jun)每(mei)只(zhi)母雞(ji)年(nian)(nian)產(chan)(chan)蛋可達108個(ge)。平(ping)(ping)均(jun)蛋重(zhong)為45.8g。蛋殼(ke)主要呈(cheng)淺(qian)褐(he)色。蛋殼(ke)厚為0.3mm。蛋形(xing)指數為1.30。

繁殖性能

公雞性成(cheng)熟(shu)早(zao)，最(zui)(zui)早(zao)的3周齡(ling)會啼叫，但一般(ban)要3月齡(ling)才(cai)有(you)交配行為(wei)。平均開產日齡(ling)為(wei)150d。據個體記(ji)錄資料(liao)，最(zui)(zui)早(zao)為(wei)115d，最(zui)(zui)遲為(wei)200d。一般(ban)公母配種(zhong)比例為(wei)1:10--12。平均種(zhong)蛋受精率(lv)為(wei)88.6%，受精孵化率(lv)為(wei)84.6%。

惠陽胡須雞(ji)的就巢(chao)性特別強，據記(ji)錄資料(liao)，平(ping)均每只母雞(ji)年就巢(chao)為14.2次(ci)，最高達18.5次(ci)，每次(ci)停蛋期平(ping)均為15.8d。

榮譽認證

2020年(nian)5月20日，入選2020年(nian)第一批全(quan)國名特優新農產(chan)品(pin)名錄。

吃法做法

白切胡須雞

1、首(shou)先殺好雞，把內(nei)臟淘(tao)出(chu)，沖洗干凈，滴干水(shui)份。

2、然(ran)后在電(dian)飯(fan)鍋里注入清水（以(yi)沒過雞為準），放(fang)進幾片姜和蔥段，大火把(ba)水燒開后，將雞放(fang)進鍋里，再次煮(zhu)開3-5分(fen)鐘(zhong)后把(ba)煮(zhu)飯(fan)的按鈕調成(cheng)保(bao)溫，燜20分(fen)鐘(zhong)左右。如果喜歡吃有血(xue)絲(si)那種，時間可以(yi)再減短些。將筷子(zi)插進雞腿的位置，如果沒有血(xue)水出來就可以(yi)把(ba)雞撈起。

3、抹點香(xiang)油(you)在雞皮上，放涼后斬成小(xiao)塊；把姜和蔥剁成茸，放小(xiao)碗里備(bei)用。

4、將(jiang)油(you)燒開，倒進盛放(fang)(fang)姜蔥茸(rong)的碗里，再放(fang)(fang)少許鹽和(he)醬油(you)，最后淋上(shang)一(yi)小(xiao)匙煮(zhu)雞(ji)的湯，拌(ban)勻滴上(shang)幾滴麻油(you)，醬料就(jiu)做(zuo)好了(le)。吃的時侯，按個人口味取用調料就(jiu)可以了(le)。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好(hao)提(ti)前一天晚上就(jiu)準備，先(xian)沖洗兩遍，然后(hou)用清(qing)水(shui)泡，等第二(er)天做的(de)時候撈出洗干凈，泡過松茸的(de)水(shui)不要倒掉備用。

2、雞去頭、屁(pi)股、爪(zhua)子和內(nei)臟，洗凈備用。

3、燒(shao)開(kai)水，把母雞焯(zhuo)一(yi)下，撈(lao)出(chu)。

4、換湯鍋加(jia)水，放(fang)入(ru)姜片，等水燒開(kai)(kai)(kai)后，放(fang)入(ru)母(mu)雞，開(kai)(kai)(kai)大火燒，等再燒開(kai)(kai)(kai)后，轉入(ru)小(xiao)火。

5、加入松茸(rong)、香菇，一起燉一個半小(xiao)時(shi)。

6、加入提前泡(pao)松茸的水，加枸(gou)杞，小火再燉半小時(shi)，調味(wei)即可。