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基本介紹

在革(ge)命戰爭年(nian)代，沂蒙山(shan)(shan)人用(yong)煎餅和渣豆腐養(yang)育了革(ge)命。在那(nei)(nei)生(sheng)活(huo)極度(du)貧困的(de)(de)艱苦歲(sui)月，野(ye)菜、薯秧、樹葉，只要是能吃的(de)(de)東西，都能做(zuo)出一鍋渣豆腐。盡管(guan)那(nei)(nei)時的(de)(de)渣豆腐質量很(hen)差，談不上什么營養(yang)價值，但能撐飽肚子(zi)。從那(nei)(nei)時候走(zou)過來的(de)(de)沂蒙山(shan)(shan)人，對于渣豆腐都有著刻(ke)骨銘心(xin)的(de)(de)感受。如今(jin)，人們(men)生(sheng)活(huo)水平逐年(nian)提高，當年(nian)那(nei)(nei)曾經救助過生(sheng)命的(de)(de)渣豆腐也(ye)有了質的(de)(de)飛躍。

制作方法

所需食材

主料選用

磨(mo)豆(dou)(dou)漿是剩下的豆(dou)(dou)渣

配料選用

做渣豆(dou)腐所用(yong)的材料(liao)十分廣泛，有白菜葉、芹菜葉、萵苣葉、蘿卜纓(ying)、芥菜纓(ying)、地瓜秧(yang)、馬(ma)鈴薯秧(yang)、蕓豆(dou)、豆(dou)角(jiao)、榆錢兒、洋槐(huai)花、各種野菜，甚至(zhi)棉(mian)花籽都可(ke)。

制作方法

1、用磨豆(dou)漿是剩下的豆(dou)渣所制作，加(jia)入花生瓣，蘿(luo)卜(bu)(bu)等(deng)(deng)炒做(zuo)而成(cheng)，或加(jia)入白菜(cai)葉(xie)、蘿(luo)卜(bu)(bu)纓、野菜(cai)、地瓜秧等(deng)(deng)水煮(zhu)悶(men)后而成(cheng)。

2、白菜葉、蘿卜纓、野菜、地(di)瓜秧等洗凈剁細，加點(dian)豆面和鹽，用水煮燜后即(ji)可食(shi)用的(de)一種家常菜。

食用須知

豆腐渣含(han)有豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質，而(er)脂肪含(han)量(liang)卻很低，豆腐渣富含(han)纖維素(su)，纖維素(su)可(ke)(ke)吸收(shou)糖分，從而(er)緩解身體對(dui)多(duo)余糖分的(de)(de)(de)吸收(shou)。豆腐渣可(ke)(ke)解除饑餓感抑制脂肪生成，故可(ke)(ke)減(jian)肥。此外豆腐渣中含(han)有大(da)量(liang)人體所(suo)需的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)質，是補鈣(gai)(gai)強壯(zhuang)骨(gu)路的(de)(de)(de)保健(jian)食品。