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南畝涼果是哪里的特產

南畝涼(liang)(liang)果(guo)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)位于廣東省南雄市南畝鎮(zhen)(zhen)，制(zhi)(zhi)作(zuo)涼(liang)(liang)果(guo)是該鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)傳(chuan)統。據了(le)解，南畝鎮(zhen)(zhen)有(you)天(tian)然野生桃(tao)李梅10萬畝，年產(chan)(chan)鮮果(guo)8萬噸，南畝涼(liang)(liang)果(guo)廠(chang)采用現代和傳(chuan)統方法加工、生產(chan)(chan)各種(zhong)高級涼(liang)(liang)果(guo)。南畝涼(liang)(liang)果(guo)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料都是當地(di)所(suo)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)各種(zhong)食品(pin)，傳(chuan)統的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝再(zai)加上其獨特(te)的(de)(de)(de)風味，讓人民對南畝的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)喜(xi)愛有(you)加，產(chan)(chan)品(pin)銷售在國內的(de)(de)(de)各大城市。

南雄涼果的起源

酸酸甜甜的(de)(de)(de)涼果(guo)(guo)，是開胃增食的(de)(de)(de)好食品(pin)，這(zhe)種(zhong)涼果(guo)(guo)在吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)時候非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)方便，而且保存時間也可以(yi)很(hen)長(chang)久，在很(hen)久以(yi)前(qian)，南畝的(de)(de)(de)野(ye)生水果(guo)(guo)就(jiu)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)多，由于(yu)多了(le)，摘回來(lai)后自(zi)己(ji)家里吃(chi)(chi)不(bu)(bu)完那么多，市場(chang)上(shang)也買不(bu)(bu)完，在沒有冰箱存放(fang)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，南畝鎮的(de)(de)(de)人就(jiu)開始用(yong)吃(chi)(chi)不(bu)(bu)完的(de)(de)(de)野(ye)果(guo)(guo)制(zhi)作成(cheng)涼果(guo)(guo)，從(cong)那以(yi)后，制(zhi)作涼果(guo)(guo)在南畝就(jiu)流傳了(le)下來(lai)，后來(lai)被人民發覺了(le)它的(de)(de)(de)好處之后，就(jiu)開始學(xue)著(zhu)制(zhi)作各種(zhong)各樣不(bu)(bu)同口味的(de)(de)(de)涼果(guo)(guo)，變成(cheng)了(le)今(jin)天的(de)(de)(de)鮮果(guo)(guo)可以(yi)制(zhi)作成(cheng)涼果(guo)(guo)，蔬菜也可以(yi)制(zhi)作成(cheng)涼果(guo)(guo)了(le)。從(cong)而成(cheng)為了(le)當地有名的(de)(de)(de)特(te)產。

南畝涼果的制作方式

南畝的(de)涼果(guo)又分為干制(zhi)的(de)和濕(shi)制(zhi)的(de)，它的(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)因不同的(de)類型品種制(zhi)作(zuo)出不同口(kou)感的(de)涼果(guo)；

干制

把(ba)原(yuan)料洗干(gan)(gan)(gan)凈后(hou)(hou)(hou)，一部分的(de)(de)(de)果實(shi)，比如是李子(zi)、梅等水果可(ke)以先(xian)用(yong)重物(wu)將(jiang)它(ta)拍扁再來制作，這樣的(de)(de)(de)話在(zai)腌(a)制上(shang)更加的(de)(de)(de)容(rong)易入(ru)味，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)鹽把(ba)它(ta)們放入(ru)盆(pen)內(nei)腌(a)制上(shang)幾天作用(yong)，然后(hou)(hou)(hou)再把(ba)它(ta)拿出了太陽曬(shai)干(gan)(gan)(gan)，曬(shai)到一道的(de)(de)(de)程度(du)后(hou)(hou)(hou)，在(zai)將(jiang)果實(shi)用(yong)水洗干(gan)(gan)(gan)凈，把(ba)里面的(de)(de)(de)煙份(fen)洗干(gan)(gan)(gan)凈，跟著涼干(gan)(gan)(gan)水后(hou)(hou)(hou)，在(zai)加入(ru)一些糖和其他腌(a)料，再把(ba)它(ta)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)，曬(shai)干(gan)(gan)(gan)后(hou)(hou)(hou)就可(ke)以把(ba)涼果放入(ru)密封的(de)(de)(de)瓶子(zi)內(nei)存放起來。

濕制

首(shou)先把原料洗干凈(jing)，直接用鹽腌制好，再過清(qing)水(shui)，待(dai)水(shui)瀝(li)干后，加(jia)入糖(tang)一起充分的入味(wei)，然(ran)后曬干，最后用糖(tang)水(shui)將它(ta)浸泡著入罐，隔了一天之后即可(ke)食用了。

無論是干制的還是濕制的，這樣制作出(chu)來的涼果(guo)能長時間的存放，把它(ta)放在陰(yin)涼通(tong)風處，不要受到陽(yang)光的照射，一般(ban)保質期都在1年以上不變味。

南畝涼果怎么樣

很多人都覺得涼果(guo)的(de)質量不(bu)太(tai)衛生(sheng)也(ye)不(bu)太(tai)安全，在生(sheng)產的(de)過程(cheng)中會添(tian)加許多的(de)食用染料，但是這點你完全可以(yi)放心，南畝(mu)鎮的(de)涼果(guo)在制作上絕對(dui)是安全的(de)，首(shou)先它(ta)在選料上有著(zhu)自己(ji)一定(ding)的(de)原則，在加工過程(cheng)中完全不(bu)會使用任何的(de)食品添(tian)加劑、甜味劑、已經(jing)各種色素等，晾曬的(de)環(huan)境也(ye)是完全達到(dao)(dao)了國家食品安全監督的(de)標準，正是因為(wei)這些程(cheng)序上對(dui)自己(ji)有著(zhu)嚴格的(de)要求，所以(yi)制作出來的(de)涼果(guo)才會受到(dao)(dao)廣大消(xiao)費者的(de)認可，要不(bu)然(ran)也(ye)不(bu)會對(dui)南畝(mu)的(de)涼果(guo)喜愛有加。

涼果和蜜餞的區別

涼果

涼果(guo)是以各種鮮(xian)果(guo)（坯）為主要原料的(de)甘(gan)草(cao)涼制品。

原料配方：甘草(cao)、鹽、糖。

工藝流程(cheng)果(guo)坯(pi)→洗漂(piao)→晾曬（烘）→加(jia)料浸漬→晾曬（烘）→成(cheng)品

理化指標：糖分80%以下。

感官指標：形狀一(yi)般保持原(yuan)果整體，表面較干，有的呈鹽(yan)霜；味道甘美、酸甜、略咸，有原(yuan)果風(feng)味，并且(qie)生津止渴，開胃滯消作用(yong)。

蜜餞

蜜餞（中國(guo)北方稱果脯）是(shi)以各種鮮果（坯）為(wei)主(zhu)要原(yuan)料的糖制品。

主要配料：糖

工(gong)藝流程鮮果(guo)（坯）→洗(xi)漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬(shai)（烘(hong)）→成品

理(li)化指(zhi)標：糖分80%以上。

感官(guan)指標致：形(xing)狀大多數(shu)不(bu)保持原果(guo)整(zheng)體，柔軟滋潤，色澤透(tou)明或半透(tou)明；味(wei)道酸、甜、香，有(you)原果(guo)風(feng)味(wei)，一般有(you)潤喉(hou)潤肺及(ji)其它(ta)營養補助作(zuo)用。