芒果视频

南雄銅勺餅介紹

銅勺餅俗(su)稱銅鐵(tie)勺米果，是客家(jia)地區一(yi)個歷(li)史(shi)悠久的(de)千年傳統美食，客家(jia)又以(yi)(yi)南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌，銅勺餅以(yi)(yi)色澤光亮、香(xiang)酥可口、老少皆宜的(de)休閑食品，是居家(jia)、休閑、旅(lv)游、饋贈朋(peng)友(you)的(de)上(shang)選(xuan)食品。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅(tong)勺(shao)餅制(zhi)作技(ji)藝是(shi)當地客家人勞(lao)動和智慧的結晶，銅(tong)勺(shao)餅這(zhe)種(zhong)小(xiao)吃的名字緣(yuan)制(zhi)做它的工具(ju)，是(shi)一種(zhong)大概有杯(bei)底大小(xiao)的平底小(xiao)勺(shao)子，邊上(shang)有一根(gen)長長的柄，先將面(mian)(mian)漿(jiang)均(jun)勻(yun)的攤在(zai)勻(yun)面(mian)(mian)上(shang)，然后(hou)將酸菜或蘿卜(bu)蝦(xia)米（也有放(fang)入(ru)黃(huang)豆、花生(sheng)仁或小(xiao)魚、蝦(xia)、螺肉作餡的）等餡放(fang)置在(zai)中央，再在(zai)上(shang)面(mian)(mian)灑上(shang)一層(ceng)面(mian)(mian)漿(jiang)，然后(hou)放(fang)入(ru)油鍋里面(mian)(mian)炸(zha)至金(jin)黃(huang)色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料：鹽(yan)3克(ke)、五(wu)香粉2克(ke)、油800毫升

做法：

1、準備好(hao)所有(you)食材(cai)，粘(zhan)米粉、花生(sheng)仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在(zai)韶關各縣市都有(you)的(de)賣，其(qi)他(ta)地方好(hao)像沒有(you)。

2、花(hua)生仁(ren)，浸泡洗干凈，瀝干水；

3、200克(ke)粘(zhan)(zhan)米粉加280克(ke)清水(shui)(shui)、鹽(yan)、五香粉拌(ban)均(jun)；PS：水(shui)(shui)量與(yu)粘(zhan)(zhan)米粉比例很(hen)重(zhong)要，太稀(xi)太稠都影響(xiang)口感(gan)；

4、加(jia)入瀝干水的(de)花生仁拌均；

5、拌均(jun)好的米(mi)漿靜放10分鐘；

6、熱鍋(guo)，倒油(you)(you)，油(you)(you)溫(wen)160度左右，放入空(kong)的銅(tong)勺干炸；

7、炸(zha)過的銅勺，將米漿攤在上(shang)面；

8、油溫達180度，放入鍋(guo)中(zhong)炸；

9、炸到(dao)一定(ding)程度，銅勺模具自動(dong)脫模；

10、翻轉一次，繼(ji)續炸到金黃色，撈出；

11、撈出的炸好的銅勺餅，用吸油(you)紙(zhi)把多余的油(you)吸干；冷卻之后香酥(su)可(ke)口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米(mi)粉(fen)和清水的(de)(de)比例是5：7，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)鹽(yan)和五香粉(fen)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)花(hua)生仁攪拌均勻，攪拌好的(de)(de)米(mi)漿靜(jing)放(fang)10分鐘。

2、沒有粘米粉，可以把大米洗干(gan)(gan)凈晾(liang)干(gan)(gan)，用石磨(mo)或者(zhe)破壁(bi)機打碎(sui)成粉末，再(zai)把磨(mo)好的大米粉和面粉混(hun)合在(zai)一(yi)起(qi)，然(ran)后在(zai)加水攪拌均勻成漿。

3、熱鍋(guo)放油，油溫上來之后，放入(ru)空的鐵勺板，空炸一會，再把火調成(cheng)中小(xiao)火，鐵勺板里倒入(ru)適量(liang)的漿，放入(ru)鍋(guo)里炸，脫模反面(mian)炸好，這(zhe)樣才會更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅(tong)勺(shao)餅內有花(hua)生仁跟雪豆，都是營(ying)養(yang)價值(zhi)很高的食品，雪豆中(zhong)(zhong)富含人體所(suo)需的各種營(ying)養(yang)物質(zhi)，尤其是含有優質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，花(hua)生的蛋(dan)(dan)白質(zhi)除大豆外，沒有一種糧食比得上它(ta)，含量在(zai)30%以上相當于(yu)小麥的2倍(bei)，玉(yu)米的2.5倍(bei)，大米的3倍(bei)。花(hua)生中(zhong)(zhong)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)極易被人體吸收，吸收率(lv)在(zai)90%左(zuo)右。