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內蒙古肴驢肉配方

內蒙(meng)古(gu)的(de)肴驢肉烹制工藝與廣饒縣的(de)類(lei)似，采用許多中藥(yao)材料(liao)開發出獨特(te)的(de)口味(wei)。

選取肉質卓越(yue)的(de)驢子(zi)作(zuo)為(wei)原材料，將(jiang)驢肉洗凈后，以老(lao)湯為(wei)底湯，加入適當的(de)中(zhong)藥材料如白(bai)芷、八(ba)角、丁香、桂皮(pi)等，用中(zhong)小(xiao)火慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷水下(xia)鍋，不要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火煮開撈出，把血沫和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒(chao)香(xiang)。

3、放(fang)入洗凈的驢(lv)肉，倒入料酒繼續翻(fan)炒。

4、放入冰(bing)糖、生抽(chou)和老抽(chou)繼(ji)續翻炒上色。

5、放(fang)入開水(shui)，大火煮開后小火慢燉。

6、一個半小時左右，肉(rou)燉爛后，放(fang)入鹽和(he)黑胡椒，大火收(shou)汁。

7、盛(sheng)出(chu)，撒(sa)上蔥(cong)花即可。