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潢川胡辣湯的歷史

明(ming)朝嘉靖年間(jian)，閣(ge)老嚴嵩為了(le)討皇(huang)帝歡(huan)心，從一(yi)個高(gao)僧手(shou)中得(de)到一(yi)付(fu)助壽延年的調味(wei)藥獻給皇(huang)帝，以(yi)燒湯(tang)飲(yin)之。該湯(tang)美味(wei)無窮，龍顏大(da)喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝(chao)亡后，御廚趙紀攜帶此(ci)藥逃至河南逍遙(yao)，將此(ci)方(fang)傳到了該地。該地人以此(ci)湯辣(la)味(wei)俱全，遂改名(ming)為“胡(hu)辣(la)湯”。

因為逍遙與皖(wan)北地理位(wei)置(zhi)上(shang)的緊(jin)密，胡辣(la)湯在河南安(an)徽(hui)等地流行開來，并演變成為當(dang)地的特色傳(chuan)統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半(ban)肥半(ban)瘦豬肉、鹽、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡、雞蛋(dan)、紅糖、醬油、十三(san)香、蔥(cong)花(hua)、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉切細條(tiao)，加入鹽(yan)，少量十三香，調勻(yun)，腌制10分鐘入味后，加人(ren)粉芡、雞蛋、適量水(shui)，使(shi)勁捏拌(ban)勻(yun)，水(shui)不(bu)要(yao)太多，要(yao)保(bao)證肉和(he)粉芡能成黏(nian)黏(nian)的一坨。

2、鍋(guo)中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米(mi)的肉球下鍋(guo)，至粉芡變略透明(ming)色后(hou)，用漏勺撈出，放(fang)入(ru)事前備(bei)(bei)好(hao)的涼水中冷卻備(bei)(bei)用。

3、鍋中倒入(ru)事先準備的大骨頭(tou)湯(tang)，粉(fen)條要(yao)提前半個(ge)小時用開水發脹后瀝(li)干水后入(ru)鍋煮(zhu)，加入(ru)黑胡椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、紅糖，姜粉(fen)或姜塊，煮(zhu)上5分(fen)鐘。

4、倒(dao)入(ru)(ru)粉酥肉，煮(zhu)10-20分鐘，倒(dao)入(ru)(ru)適量醬油。

5、出鍋(guo)前(qian)加(jia)入適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食(shi)用潢(huang)川胡(hu)辣湯可(ke)以起(qi)到健脾(pi)開(kai)胃(wei)、去寒除濕、溫中散寒的作用，適宜食(shi)欲不佳者、氣(qi)虛無(wu)力者食(shi)用，痞滿者和內(nei)熱者最好不要經常吃。