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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉(jia)靖年(nian)間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡(huan)心，從一(yi)個高僧手(shou)中得到一(yi)付(fu)助壽延年(nian)的(de)調味(wei)藥獻給(gei)皇帝，以燒湯(tang)飲之(zhi)。該(gai)湯(tang)美味(wei)無(wu)窮，龍顏大喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶(dai)此藥逃至河南(nan)逍遙，將此方傳(chuan)到了該(gai)地。該(gai)地人以(yi)此湯辣(la)味(wei)俱(ju)全，遂改名為“胡辣(la)湯”。

因(yin)為(wei)逍遙與(yu)皖北地(di)理位置上的緊密(mi)，胡(hu)辣(la)湯在河南安徽等地(di)流行開來，并(bing)演(yan)變成為(wei)當地(di)的特色傳統(tong)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑胡(hu)椒(jiao)、綠豆粉(fen)條、粉(fen)芡、雞蛋(dan)、紅糖、醬油、十(shi)三(san)香(xiang)、蔥花、骨(gu)頭(tou)湯、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉切細條，加(jia)入鹽，少量十三香，調勻(yun)，腌制(zhi)10分鐘入味后，加(jia)人粉芡(qian)、雞蛋、適量水，使勁捏(nie)拌勻(yun)，水不(bu)要太(tai)多，要保證肉和粉芡(qian)能成黏黏的一坨。

2、鍋(guo)中加(jia)水(shui)至(zhi)滾開(kai)，用手團直徑3-5厘(li)米(mi)的肉球(qiu)下鍋(guo)，至(zhi)粉(fen)芡變(bian)略透明色(se)后，用漏(lou)勺撈出，放入事前備好的涼水(shui)中冷卻備用。

3、鍋(guo)中倒入(ru)事先準備的(de)大骨頭湯，粉(fen)條要提前半個小時(shi)用開水(shui)發脹(zhang)后瀝(li)干水(shui)后入(ru)鍋(guo)煮，加入(ru)黑胡椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、紅糖，姜(jiang)粉(fen)或姜(jiang)塊，煮上5分鐘。

4、倒(dao)入粉酥肉(rou)，煮(zhu)10-20分鐘，倒(dao)入適(shi)量醬(jiang)油。

5、出鍋前加入(ru)適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經(jing)(jing)常食用(yong)潢川胡辣湯可以起(qi)到健脾開胃、去寒除濕、溫中散寒的作用(yong)，適宜(yi)食欲不(bu)佳者、氣虛無力者食用(yong)，痞滿者和內熱者最好不(bu)要經(jing)(jing)常吃。