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基本介紹

越(yue)劇發源地嵊(sheng)州是全國著名產茶(cha)區，也(ye)是“國家龍(long)井茶(cha)原產地或(huo)保護區”。1998年，以(yi)“越(yue)劇之鄉”為龍(long)井茶(cha)定名，創建了富有詩(shi)意(yi)和意(yi)蘊(yun)的“越(yue)鄉龍(long)井”品牌(pai)。

“越(yue)鄉龍井”選用高山優質茶樹嫩(nen)芽精制而成，外(wai)形扁平光(guang)滑(hua)，色澤翠綠嫩(nen)黃，香氣(qi)馥郁(yu)，滋味醇厚，湯色清(qing)澈(che)明亮、葉底嫩(nen)勻成朵，經久耐泡(pao)，深(shen)受(shou)消費者(zhe)青(qing)睞。唐朝名僧(seng)皎(jiao)然曾(ceng)寫(xie)道(dao)：“越(yue)人(ren)遺我剡溪(xi)茗，采得金芽爨金鼎(ding)。素瓷(ci)雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛贊剡溪(xi)茶的清(qing)郁(yu)雋永。

嵊州地處浙江東部，四面環山(shan)，四江匯聚，氣候宜茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)著(zhu)名的(de)“越劇之鄉”、“茶(cha)(cha)(cha)葉之鄉”。嵊州茶(cha)(cha)(cha)葉源(yuan)于漢晉，名起唐時，宋時成(cheng)為(wei)(wei)貢品，清未“前岡輝白”成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)國十大名茶(cha)(cha)(cha)之一，1984年以嵊州主產(chan)的(de)“天壇(tan)牌(pai)”特級珠茶(cha)(cha)(cha)獲(huo)國際金獎(jiang)。

嵊州(zhou)市現(xian)有茶(cha)園面積18萬畝，年產越(yue)鄉龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)6000余(yu)噸(dun)，占(zhan)全國龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)產量的(de)(de)1/3;年加工出口珠(zhu)茶(cha)6萬多(duo)噸(dun)，約占(zhan)全國珠(zhu)茶(cha)出口量的(de)(de)2/3，已(yi)成(cheng)(cheng)為全國最大的(de)(de)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)產地、最大的(de)(de)珠(zhu)茶(cha)出口集(ji)散中(zhong)(zhong)(zhong)心。越(yue)鄉龍(long)(long)井(jing)(jing)以嵊州(zhou)獨(du)特的(de)(de)地域文化(hua)“越(yue)劇之鄉”定名(ming)(ming)，選(xuan)用(yong)高山(shan)優(you)(you)質(zhi)茶(cha)樹(shu)嫩(nen)(nen)芽精(jing)制而成(cheng)(cheng)，其外(wai)(wai)形產地自(zi)然環境優(you)(you)越(yue)，文化(hua)底蘊深厚(hou)，采制工藝精(jing)湛(zhan)，自(zi)然品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)優(you)(you)異(yi)，其外(wai)(wai)形扁平光滑，色澤翠綠嫩(nen)(nen)黃，香氣馥郁，滋(zi)味醇厚(hou)，湯色清澈明亮、葉(xie)底嫩(nen)(nen)勻成(cheng)(cheng)朵，經久耐(nai)泡(pao)，為龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)之珍品(pin)(pin)(pin)(pin)，暢(chang)銷國內(nei)外(wai)(wai)，深受(shou)消費者的(de)(de)青睞，先(xian)后榮獲浙江(jiang)名(ming)(ming)牌、浙江(jiang)省著名(ming)(ming)商標、浙江(jiang)省十(shi)大名(ming)(ming)茶(cha)、中(zhong)(zhong)(zhong)華文化(hua)名(ming)(ming)茶(cha)、中(zhong)(zhong)(zhong)國最具影響力茶(cha)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌等眾多(duo)榮譽，50多(duo)次獲國內(nei)國際(ji)名(ming)(ming)茶(cha)評比(bi)金(jin)獎。2013年中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)葉(xie)區域公用(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌價值(zhi)評估中(zhong)(zhong)(zhong)，“越(yue)鄉龍(long)(long)井(jing)(jing)”的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌價值(zhi)達(da)到18.05億元。

地域產地

嵊(sheng)州(zhou)地處浙江東部，四面環山(shan)，四江匯聚，氣(qi)候(hou)宜茶，是著名(ming)的(de)“越劇(ju)之鄉(xiang)”、“茶葉(xie)之鄉(xiang)”。嵊(sheng)州(zhou)茶葉(xie)源于(yu)漢晉(jin)，名(ming)起唐時(shi)，宋時(shi)成為貢品(pin)，清未(wei)“前岡輝(hui)白”成為全國(guo)十(shi)大名(ming)茶之一(yi)，1984年(nian)(nian)以嵊(sheng)州(zhou)主(zhu)產的(de)“天壇牌”特級珠茶獲國(guo)際金獎，2009年(nian)(nian)越鄉(xiang)龍(long)井獲浙江十(shi)大名(ming)茶榜(bang)首。

價值功效

越鄉龍(long)井茶(cha)的采(cai)摘(zhai)和制(zhi)作工(gong)藝

龍井(jing)茶一般(ban)在春(chun)季采(cai)(cai)摘(zhai)，稱為(wei)春(chun)茶，春(chun)茶根(gen)據采(cai)(cai)摘(zhai)時節不同，又可以分為(wei)明前茶和雨前茶。不同于有些茶種(zhong)的(de)機械采(cai)(cai)摘(zhai)，龍井(jing)茶一般(ban)采(cai)(cai)用傳統的(de)手(shou)工采(cai)(cai)摘(zhai)，由于開春(chun)新芽特別嫩，所(suo)以采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)時候不能(neng)用指甲掐斷，否則會留下永久痕跡，正確(que)的(de)采(cai)(cai)法是拔(ba)出嫩芽，上等龍井(jing)一般(ban)采(cai)(cai)摘(zhai)一芽一葉(xie)和一芽二葉(xie)初展，1斤龍井(jing)茶，大約需要采(cai)(cai)摘(zhai)3.6萬(wan)個(ge)茶芽。

龍(long)(long)井茶(cha)(cha)較少采(cai)摘(zhai)(zhai)單芽，單采(cai)茶(cha)(cha)芽并不會帶(dai)來茶(cha)(cha)質的(de)(de)(de)提升，且降低了成(cheng)品茶(cha)(cha)內含物的(de)(de)(de)豐(feng)富程(cheng)度(du)和(he)春茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)產量，對于茶(cha)(cha)葉采(cai)摘(zhai)(zhai)時單采(cai)茶(cha)(cha)芽，采(cai)得(de)越早越好、越嫩(nen)越好的(de)(de)(de)看法實際上是(shi)一種誤解。龍(long)(long)井茶(cha)(cha)優異品質的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)，除了得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)(de)自然(ran)條(tiao)件(jian)的(de)(de)(de)孕育外(wai)，還要歸功于獨特而(er)精(jing)湛的(de)(de)(de)炒制技藝。龍(long)(long)井茶(cha)(cha)將精(jing)心(xin)采(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)(de)(de)芽葉經(jing)過攤放、殺(sha)青(qing)、回潮、分(fen)(fen)篩、輝鍋、篩分(fen)(fen)整(zheng)理(去(qu)黃片和(he)茶(cha)(cha)末(mo))、收灰(hui)貯存(cun)數道工(gong)序而(er)制成(cheng)。

上(shang)等(deng)龍井茶不會使用機(ji)械炒茶機(ji)，而是純手工炒制(zhi)(zhi)，且炒制(zhi)(zhi)手法(fa)復(fu)雜，依據不同鮮葉原料不同炒制(zhi)(zhi)階段分別(bie)采(cai)取“抖、搭(da)、捺、拓、甩、扣、挺(ting)、抓、壓(ya)、磨”等(deng)十大手法(fa)，操作時變化多端，令人(ren)叫絕。

整(zheng)個炒(chao)茶(cha)(cha)過(guo)程可(ke)分(fen)為(wei)青鍋(guo)(guo)(guo)、回(hui)(hui)潮(chao)(chao)、輝(hui)鍋(guo)(guo)(guo)三個階段：青鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)在15分(fen)鐘內將茶(cha)(cha)葉(xie)初步(bu)成型為(wei)扁(bian)平，茶(cha)(cha)葉(xie)被炒(chao)至七八(ba)成干(gan)；回(hui)(hui)潮(chao)(chao)是(shi)將經(jing)過(guo)了(le)青鍋(guo)(guo)(guo)步(bu)驟的茶(cha)(cha)葉(xie)起鍋(guo)(guo)(guo)攤平在竹篩中回(hui)(hui)潮(chao)(chao)，大約需要一個小時時間；輝(hui)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)將回(hui)(hui)潮(chao)(chao)后的茶(cha)(cha)葉(xie)加入鍋(guo)(guo)(guo)中炒(chao)干(gan)，使水分(fen)于5%，并且進一步(bu)定型，大約需要20分(fen)鐘。凡觀看過(guo)炒(chao)制(zhi)龍井(jing)茶(cha)(cha)全(quan)過(guo)程的，都會認(ren)為(wei)龍井(jing)茶(cha)(cha)確實是(shi)精工細作的手工藝品(pin)。

越鄉龍井 香飄天下

南方有(you)嘉木，嵊(sheng)州(zhou)出好(hao)茶(cha)。嵊(sheng)州(zhou)茶(cha)業(ye)源于秦漢，名起盛唐(tang)。悠久的歷史(shi)，得天獨厚的自然(ran)環境條件(jian)，賦予了(le)嵊(sheng)州(zhou)茶(cha)葉豐富歷史(shi)文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡，嵊(sheng)州(zhou)茶(cha)葉名揚海(hai)內外。

浙江省十大(da)名茶(cha)嵊州“越鄉龍井”

嵊州是(shi)“中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)之鄉”、“全國(guo)重點產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)”、“國(guo)家龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原產地域保護區”、“全國(guo)無(wu)公害茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)出口示(shi)范基(ji)(ji)地縣(xian)(xian)(xian)”、“中國(guo)出口茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產基(ji)(ji)地”、“浙(zhe)江省農(nong)業(ye)(ye)特色優勢產業(ye)(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)強縣(xian)(xian)(xian)”，并獲“中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產業(ye)(ye)發展政(zheng)府貢獻(xian)獎”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)是(shi)該市(shi)(shi)的(de)(de)一大(da)農(nong)業(ye)(ye)主導(dao)產業(ye)(ye)，現(xian)已擁有以浙(zhe)江省十大(da)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)“越鄉龍井”為(wei)代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)名優茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品牌和以中國(guo)馳名商標“皇帝”為(wei)代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品牌，在(zai)市(shi)(shi)場上享有較高的(de)(de)知名度。

手工茶(cha)就(jiu)是(shi)不一樣(yang)的味道

俗(su)話說(shuo)，三(san)年(nian)青鍋(guo)(guo)(guo)，五年(nian)輝(hui)鍋(guo)(guo)(guo)。沒有一(yi)定的(de)時間在這一(yi)行(xing)里歷練(lian)，練(lian)不(bu)出(chu)一(yi)手(shou)硬繭，成(cheng)(cheng)不(bu)了大器。青鍋(guo)(guo)(guo)，是將鮮葉放至200度鍋(guo)(guo)(guo)里翻炒殺青，同時壓成(cheng)(cheng)扁(bian)形。這一(yi)切完全靠師(shi)傅的(de)雙手(shou)直接接觸高溫(wen)鐵鍋(guo)(guo)(guo)與茶(cha)葉來(lai)完成(cheng)(cheng)。二十多分(fen)鐘(zhong)下來(lai)，新鮮的(de)嫩綠(lv)葉變成(cheng)(cheng)暗綠(lv)帶(dai)黃的(de)扁(bian)片粗茶(cha)。待茶(cha)葉攤涼了，師(shi)傅們就可以開(kai)始輝(hui)鍋(guo)(guo)(guo)了。這道工序講究按、捺、抖等(deng)力道的(de)運(yun)用，濃縮(suo)和聚攏(long)香氣，考(kao)驗(yan)的(de)是師(shi)傅的(de)功力和天分(fen)。

古語有云，茶(cha)與風水、地(di)理、文章一(yi)(yi)樣，似懂非懂，難說明(ming)白(bai)。可見，做茶(cha)的(de)(de)學問之深。茶(cha)葉，尤其是龍(long)井，茶(cha)樹生長(chang)的(de)(de)地(di)域、土質、海拔高度(du)、氣候、水分等不同(tong)，所產茶(cha)葉本質就不一(yi)(yi)樣；再加上(shang)師傅制茶(cha)技藝高下，乃至最后茶(cha)客在沖泡過程中的(de)(de)水溫等，任何的(de)(de)因素都會影響到(dao)茶(cha)的(de)(de)色香味(wei)口(kou)感。

榮譽認證

中國茶(cha)類領先產品獎(jiang)

在2014上海豫(yu)園(yuan)國際(ji)茶(cha)(cha)文化藝術節開幕式上，“越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)”還(huan)獲得了由主(zhu)辦(ban)方(fang)頒發的(de)(de)“中國茶(cha)(cha)類領(ling)先產品(pin)獎”。以“聽(ting)故鄉(xiang)(xiang)越(yue)(yue)劇品(pin)越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)”為主(zhu)題的(de)(de)越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)上海推(tui)介(jie)會(hui)，通過精彩的(de)(de)茶(cha)(cha)藝表演(yan)、名茶(cha)(cha)品(pin)鑒、越(yue)(yue)劇表演(yan)，讓更(geng)多的(de)(de)上海消費者(zhe)了解越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)，認(ren)識越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)，像喜愛越(yue)(yue)劇一樣(yang)喜愛越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)。

“越鄉(xiang)龍井”選(xuan)用(yong)高山優質茶樹嫩(nen)芽精制而成，外形(xing)扁平光滑，色(se)澤翠綠嫩(nen)黃，香氣馥(fu)郁(yu)，滋味醇厚，湯(tang)色(se)清澈明亮、葉底嫩(nen)勻成朵，經久耐泡，深受消費者(zhe)青睞。唐朝名僧(seng)皎然(ran)曾寫(xie)道(dao)：“越人遺我剡(yan)溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色(se)飄(piao)沫(mo)香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛贊剡(yan)溪茶的清郁(yu)雋永(yong)。

“越鄉(xiang)龍井”被(bei)評(ping)為最具影響力(li)中國(guo)(guo)(guo)農產品區域公(gong)用(yong)品牌100強，50多次獲國(guo)(guo)(guo)內國(guo)(guo)(guo)際(ji)名茶評(ping)比金(jin)獎(jiang)，2001年被(bei)中國(guo)(guo)(guo)茶葉博(bo)(bo)物館收藏，2010年“越鄉(xiang)龍井”入駐(zhu)上海世博(bo)(bo)會。

2009年(nian)來(lai)，嵊(sheng)州市(shi)政(zheng)府每(mei)年(nian)出臺扶(fu)持(chi)政(zheng)策，落實(shi)專(zhuan)項資(zi)金用于茶葉品牌(pai)建設。每(mei)年(nian)赴杭(hang)州、上海、山東(dong)、河(he)北等(deng)地(di)舉辦(ban)專(zhuan)場推介活動，組織有關企業參加南京(jing)、太(tai)原(yuan)、西安、北京(jing)、青島、哈爾濱(bin)等(deng)地(di)茶博會，推介越鄉(xiang)龍井。經(jing)過(guo)堅持(chi)不懈(xie)的努力，“越鄉(xiang)龍井”品牌(pai)價值和知名度不斷提(ti)升。

現(xian)在(zai)，在(zai)全(quan)國(guo)(guo)20多(duo)個省、直轄(xia)市，已設立越(yue)鄉龍井專(zhuan)賣店200家，開設網上專(zhuan)賣店50多(duo)家，在(zai)聯華、大(da)潤發、歐尚等大(da)型連鎖超(chao)市設立專(zhuan)柜(ju)400多(duo)家。2014年(nian)，越(yue)鄉龍井實現(xian)在(zai)東南大(da)宗商品交易中心(xin)(xin)現(xian)貨(huo)上市，成為龍井茶類首(shou)個茶葉上市品牌。2016年(nian)12月(yue)2月(yue)，越(yue)鄉龍井十姊妹(mei)再西部農產品交易中心(xin)(xin)現(xian)貨(huo)上市。作(zuo)為賓館用茶，越(yue)鄉龍井還進(jin)入紹興、貴陽(yang)、武(wu)漢(han)等地的(de)中高檔賓館，并(bing)走進(jin)百年(nian)老店上海湖心(xin)(xin)亭茶樓，還遠銷德國(guo)(guo)、美(mei)國(guo)(guo)等10多(duo)個國(guo)(guo)家和地區(qu)。

近幾年來(lai)，嵊州市先后承辦浙江省(sheng)·靜岡(gang)縣(xian)綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)(hui)、全國(guo)茶(cha)(cha)園(yuan)替代農藥示范現場會(hui)(hui)、國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)科技與茶(cha)(cha)文化學(xue)術研(yan)討會(hui)(hui)、全省(sheng)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)炒制技能大比武、第(di)九屆(jie)浙江綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)(hui)等(deng)活(huo)動，越鄉龍(long)井(jing)獲(huo)得浙江省(sheng)·靜岡(gang)縣(xian)2012綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)(hui)金(jin)獎(jiang)、第(di)三屆(jie)中國(guo)國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)業及茶(cha)(cha)藝博覽(lan)會(hui)(hui)金(jin)獎(jiang)、2013山西茶(cha)(cha)博會(hui)(hui)斗茶(cha)(cha)大賽(綠(lv)茶(cha)(cha)組)茶(cha)(cha)王狀元、首屆(jie)亞(ya)太茶(cha)(cha)茗(ming)大獎(jiang)金(jin)獎(jiang)。