雅安藏茶是雅安出產的特色產品。
雅(ya)安藏茶(cha)(cha)(cha)的品種(zhong)有康磚茶(cha)(cha)(cha)、金(jin)尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)、康尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)，不同品種(zhong)特(te)點(dian)不一樣(yang)，但都具(ju)有顏(yan)色為深褐色、質地均勻、黑而光亮(liang)、香氣純正、茶(cha)(cha)(cha)湯由(you)淡黃(huang)紅(hong)到透紅(hong)、口(kou)感(gan)甘甜、吞(tun)咽滑爽(shuang)等特(te)點(dian)。
雅安市(shi)位于四(si)川盆地(di)西緣，成都平原向青藏高原過渡地(di)帶的(de)盆周山區，古(gu)稱“青衣(yi)羌國”，原西康(kang)省(sheng)省(sheng)會。地(di)理(li)位置東經101度(du)至103度(du)，北緯(wei)28度(du)至30度(du)；海拔515.97～5793米；幅員面(mian)積152.56萬平方公里。
下轄雨城、名山、天(tian)全、蘆(lu)山、寶興、滎經、漢源、石(shi)棉七(qi)縣一區(qu)。
受大陸季風氣(qi)候和東南暖濕氣(qi)流影響，市內(nei)以(yi)泥巴山為界，北部一(yi)區五縣(xian)降水豐(feng)富(fu)，年(nian)均1500毫米以(yi)上；日照少(shao)，年(nian)日照時數僅800～1050小(xiao)時；空(kong)氣(qi)濕度(du)大，年(nian)均相(xiang)對濕度(du)達80～83%。有“西蜀漏天”、“雨城”之稱(cheng)。
境內多(duo)山，土壤含較多(duo)有機物的砂(sha)質壤土或砂(sha)礫質粘(zhan)土，表土層深厚，組織松(song)軟(ruan)，養分豐富，易于排水，適宜茶樹生長。雅(ya)安(an)四季分明(ming)，夏無酷暑(shu)，冬(dong)無嚴寒，多(duo)雨、多(duo)云(yun)、多(duo)霧(wu)，得天獨厚的地(di)理(li)氣候條件，早在(zai)西漢(han)年間(公元前53年)當地(di)人吳理(li)真就在(zai)蒙山種(zhong)植茶葉(xie)，是人類有文(wen)(wen)字記載人工(gong)植茶最早的地(di)方(fang)，是世界茶文(wen)(wen)明(ming)發(fa)祥地(di)，茶文(wen)(wen)化發(fa)源地(di)。
蒙山(shan)茶(cha)自唐至(zhi)清(qing)入(ru)貢皇室(shi)，“揚子(zi)江(jiang)中(zhong)水，蒙山(shan)頂上茶(cha)”家喻戶曉。2001年12月，蒙山(shan)茶(cha)原產(chan)(chan)地(di)域產(chan)(chan)品保護(hu)獲國(guo)家批(pi)準，成為(wei)我國(guo)第2個獲茶(cha)葉原產(chan)(chan)地(di)產(chan)(chan)品保護(hu)的地(di)區。
傳(chuan)統雅安藏茶(cha)原料是國內外唯一使用“茶(cha)刀子”采(cai)“割”的。原料茶(cha)分本山茶(cha)、上路茶(cha)、橫(heng)路茶(cha)等。
本山茶
產于(yu)(yu)雨(yu)城區周(zhou)公山一帶，于(yu)(yu)每年端午節和白(bai)露前(qian)后前(qian)分兩次留樁(zhuang)3.5厘(li)米采割。
上路茶
產于雨城區大河、嚴橋、中(zhong)里等山區，每年于大署(shu)至立秋之(zhi)間采割一(yi)次(ci)，留樁3.5厘米。
橫路茶
產于(yu)名(ming)山、天全、滎經等(deng)縣(xian)，多(duo)實行粗(cu)細兼產，即(ji)春季采細茶、大署至立秋前采邊茶。
條茶
是磚(zhuan)茶的主(zhu)要(yao)原料之一(yi)，每(mei)年谷雨后(hou)、端午(wu)前采割。
撒茶
毛尖(jian)、芽(ya)細(xi)、磚茶的重(zhong)要原料，清明后，立(li)夏前采(cai)收。采(cai)收標準為一芽(ya)二(er)、三、四(si)葉。古代每年(nian)開采(cai)茶葉都要舉行(xing)隆重(zhong)的儀式。
原料茶(cha)(cha)初制(zhi)分做莊茶(cha)(cha)和復制(zhi)做莊茶(cha)(cha)兩種。
傳統(tong)做莊(zhuang)茶(cha)制作有(you)十八(ba)道工序。
復制做(zuo)莊茶是將(jiang)毛莊茶經復制做(zuo)成做(zuo)莊茶。
復制工(gong)藝有蒸、揉、發酵、干燥等。
成品茶加工是通(tong)過整理、拼配、春包等工序將原料茶制為成品茶。條(tiao)包磚茶是雅安藏(zang)茶的(de)又一顯著特點。
經篩分、風選(xuan)、揀(jian)剔、切鍘、干燥(zao)、停(ting)倉等(deng)工序(xu)去除(chu)茶梗及雜質(zhi)，調整含水量，分質(zhi)量等(deng)級存放(fang)等(deng)。
按品種要求根據原(yuan)料茶質量按比例搭配拌(ban)和。
通過稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕(shi))、春緊、碼包等工序，將料茶壓(ya)緊成為茶磚(zhuan)。
冷卻后磚茶倒(dao)出茶篼子(zi)，取隔頁、包黃(huang)紙、打標簽(qian)、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子(zi)、編包成(cheng)(cheng)為成(cheng)(cheng)品茶。
成品(pin)茶經檢(jian)驗合格(ge)進入成品(pin)庫。小(xiao)垛碼放(fang)，促(cu)進通風和自然后(hou)發(fa)酵。
藏(zang)茶(cha)(cha)是(shi)一種有上千(qian)年歷(li)史的老(lao)品牌(pai)茶(cha)(cha)，由于歷(li)史、政(zheng)治(zhi)的原因和(he)產量、工藝等要(yao)求，鮮(xian)為人(ren)知，在(zai)藏(zang)區由于惡劣的自然環境和(he)人(ren)體必須的要(yao)求，千(qian)百年來一直(zhi)保持著古老(lao)的飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)習慣(guan)，即先把茶(cha)(cha)熬煮過再飲(yin)(yin)用(yong)，不僅口感神韻更佳，經過熬煮后的藏(zang)茶(cha)(cha)，其對人(ren)體的各項保健功(gong)能就更為突出，只能令其它沖(chong)泡飲(yin)(yin)用(yong)類的茶(cha)(cha)望而生畏。
藏茶的(de)熬(ao)(ao)煮其實很簡單(dan)，待水溫加熱到八(ba)十度(du)左右，放入適量藏茶（此(ci)時勿需加壺蓋），沸騰后再(zai)繼續熬(ao)(ao)煮1分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡(pao)5-8分鐘，濾渣后即可飲(yin)用。
由于(yu)藏茶的(de)陳、醇(chun)特(te)點(dian)，建(jian)議(yi)將(jiang)煮好的(de)茶先倒入曖水瓶(ping)中悶1-2小時(shi)，其味(wei)更(geng)(geng)醇(chun)香，尚可每(mei)晚睡(shui)前(qian)將(jiang)煮好的(de)茶放于(yu)暖水瓶(ping)中，第二天飲用(yong)，其茶的(de)深度發酵過程更(geng)(geng)充分，保健(jian)作用(yong)價值和口感更(geng)(geng)佳(jia)，湯(tang)色也(ye)更(geng)(geng)加鮮艷透紅。
1、將藏茶(cha)置入蓋(gai)碗，約5克（若(ruo)蓋(gai)碗較大或因個人喜好濃茶(cha)，可(ke)適(shi)量增(zeng)加投茶(cha)量）；2、將才煮開(kai)的沸水注入蓋(gai)碗中(zhong)，片(pian)刻，棄去第一道茶(cha)水；
3、再次(ci)注入沸水(shui)，水(shui)沒茶(cha)葉，蓋上蓋碗，靜(jing)置約30秒(miao)左右；
4、濾出(chu)茶湯入公道杯，一(yi)杯紅(hong)、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了。
1、將藏茶(cha)置(zhi)入濾杯中，約5克（若個人喜好濃茶(cha)，可適量(liang)增加投茶(cha)量(liang)）。
2、將才煮(zhu)開的沸水(shui)注入濾(lv)杯(bei)中，水(shui)沒(mei)茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄(qi)去第一道(dao)茶水。
4、再次注(zhu)入(ru)沸(fei)水，水沒茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒(miao)左右。
5、打開(kai)杯蓋(gai)倒(dao)置，取(qu)出濾杯，稍(shao)稍(shao)滴(di)去茶汁(zhi)，置于杯蓋(gai)內。
6、好(hao)了(le)，一杯紅、濃(nong)、醇、陳的上(shang)好(hao)藏茶就泡好(hao)了(le)。
7、在(zai)享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將(jiang)他(ta)棄了，藏茶是(shi)非常(chang)耐(nai)泡的，在(zai)將(jiang)喝完第(di)一道時，您可以將(jiang)濾杯放(fang)回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第(di)二(er)杯藏茶又泡好了。
8、二(er)泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9、第四(si)次以(yi)后(hou)，每增加一泡(pao)即增加15秒鐘，以(yi)此(ci)類推。
一個飄逸杯(bei)分(fen)為外杯(bei)、內杯(bei)和杯(bei)蓋組成。外杯(bei)是玻璃(li)的，內杯(bei)是一個帶(dai)閥門的高溫塑(su)料小(xiao)杯(bei)，內杯(bei)帶(dai)有濾網和閥門開關，只有打開閥門時，內杯(bei)中(zhong)的茶湯才會通過濾網從內杯(bei)下方流到外杯(bei)中(zhong)。
1、將藏茶(cha)置(zhi)入內(nei)杯中，約(yue)5克（若(ruo)個人喜好濃茶(cha)，可適量(liang)增加投茶(cha)量(liang)）；
2、第(di)一泡：將沸水沖(chong)入(ru)杯(bei)中(zhong)，由(you)于閥(fa)門是(shi)關閉的，茶(cha)(cha)湯只能在(zai)內杯(bei)中(zhong)浸(jin)泡茶(cha)(cha)葉，這第(di)一泡也叫洗茶(cha)(cha)，和功夫(fu)泡法原理相同(tong)；
3、打開(kai)閥門：迅速按動開(kai)關打開(kai)內杯(bei)閥門，讓茶湯(tang)流到外(wai)杯(bei)中；
4、洗(xi)杯：用第一(yi)泡(pao)茶湯涮洗(xi)外杯然后倒掉，有助于提(ti)高藏茶的醇厚味道；
5、第二泡(pao)：再次沖入(ru)沸水泡(pao)茶，這一泡(pao)開始是(shi)用來喝的了；
6、出(chu)湯(tang)：按(an)動開關打開內(nei)杯閥門，讓(rang)茶(cha)湯(tang)流到外杯中，若湯(tang)量(liang)不(bu)夠還可再次沖泡，多次出(chu)湯(tang)；
7、品(pin)(pin)茗(ming)：這(zhe)時一杯地(di)道(dao)醇厚(hou)的(de)藏(zang)茶便(bian)出現在(zai)桌前(qian)嘍！任君品(pin)(pin)茗(ming)回味！
巧笑倩兮
】編輯上(shang)傳提供，當前頁面所展示(shi)的詞條介紹涉及(ji)宣傳內(nei)(nei)容(rong)(rong)屬于注冊用戶個人編輯行為，網站不完(wan)全保證內(nei)(nei)容(rong)(rong)信息的準確性、真實(shi)性，也不代表本站立場。
