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三江鎮(zhen)的(de)“全牛(niu)宴(yan)”晚餐(can)，是增城的(de)一絕(jue)。一頭牛(niu)，身上(shang)除了牛(niu)毛、牛(niu)齒不能吃(chi)之外(wai)，其他的(de)東西全都(dou)能做成(cheng)菜，名曰“全牛(niu)宴(yan)”。

全桌十二(er)個菜，都與牛牛關系密切，有牛鞭湯、秘制牛腳(jiao)、胡(hu)椒浸牛柏(bo)葉、精炒牛生(sheng)腸、胡(hu)椒炒牛歡(huan)喜、牛腦煎蛋、生(sheng)煲牛肉飯(fan)等(deng)，雖然(ran)標榜(bang)“可(ke)供七至八(ba)人用餐”，但實際(ji)上十三四人撐飽(bao)了肚(du)子還可(ke)以(yi)打(da)包回府。

美其名為“牛荔枝(zhi)”、“牛歡(huan)喜(xi)”等公牛母牛的生殖器官，早已烹飪成一(yi)道道具有撩陽火(huo)、挑(tiao)陰氣功效的菜(cai)式(shi)了。

秘制(zhi)(zhi)牛腳，剝去了牛蹄(ti)(ti)甲，用(yong)醬料燜得(de)(de)入味(wei)，香香辣(la)辣(la)，火候控制(zhi)(zhi)得(de)(de)恰當(dang)，蹄(ti)(ti)膜(mo)爽口、蹄(ti)(ti)筋(jin)諗滑。

牛(niu)(niu)腦煎蛋，即使在珠(zhu)江三角洲其它吃牛(niu)(niu)專門店里，也沒(mei)有此菜(cai)式(shi)，不知(zhi)是不是因為外國(guo)的瘋牛(niu)(niu)病還是高膽固醇嚇怕了食客與廚師？其實，廣東的牲牛(niu)(niu)大多數為菜(cai)牛(niu)(niu)，日常吃草長肉，倒(dao)不像外國(guo)那(nei)些(xie)工業化生產的牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)。

用半煲(bao)牛(niu)(niu)尾骨(gu)、牛(niu)(niu)脊骨(gu)與牛(niu)(niu)鞭及多種保(bao)健(jian)藥材熬成的(de)牛(niu)(niu)鞭湯，顯(xian)然(ran)材料十足，一大煲(bao)的(de)分量，并非十個人(ren)能(neng)牛(niu)(niu)飲式(shi)地灌(guan)下。但每一桌的(de)食客顯(xian)然(ran)沖著(zhu)此(ci)湯而來(lai)，喝不完，連(lian)瓦湯煲(bao)打包走人(ren)。有人(ren)提著(zhu)空(kong)煲(bao)而來(lai)，有人(ren)抱著(zhu)湯煲(bao)而去，就成了該食肆的(de)離奇景象。