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基本介紹

溫縣(xian)核桃產地(di)位于河南省(sheng)焦(jiao)作市溫縣(xian)黃河灘(tan)林區，是(shi)當地(di)的(de)特色農產品(pin)。

地域產地

溫(wen)縣(xian)核桃(tao)產地位于溫(wen)縣(xian)黃(huang)河灘林(lin)區，環境好，無(wu)污(wu)染，屬暖溫(wen)帶大陸性季風氣候，年平均(jun)氣溫(wen)14-15℃，年積(ji)溫(wen)4500℃以上，年日照2484小時，年降水量(liang)550-700毫米(mi)，無(wu)霜期210天，冬不(bu)過(guo)冷，夏(xia)不(bu)過(guo)熱，干濕(shi)相宜，氣候溫(wen)和，適合核桃(tao)樹(shu)生長。

品質特點

溫縣核(he)桃果(guo)型(xing)形態均勻(yun)，底(di)部球面(mian)狀(zhuang)，果(guo)頂平鈍。果(guo)實半徑3.5-4cm，殼皮(pi)較厚，黃褐(he)色，無光澤，麻紋明顯(xian)，但不深刻，縫合(he)線略隆起、突出，密合(he)較緊密，內隔壁(bi)不發達，取果(guo)仁較容易，果(guo)仁飽滿、呈黃褐(he)色。果(guo)仁味香(xiang)，略帶(dai)澀(se)味。

營養價值

溫(wen)縣核(he)桃營養價值豐富，富含多(duo)種氨基酸、脂肪酸。其中蛋白質含量14.2g/100g、維生素(su)E含量0.919mg/100g、谷氨酸含量3270mg/100g。

貯藏方法

貯(zhu)(zhu)藏(zang)的核(he)(he)桃(tao)采收后要經過脫(tuo)總苞、漂洗、干燥、防蟲(chong)(chong)、殺菌處理后才(cai)能入貯(zhu)(zhu)。核(he)(he)桃(tao)在貯(zhu)(zhu)藏(zang)期間常發(fa)生霉爛(lan)、蟲(chong)(chong)害(hai)和(he)變質現(xian)象，需加強管理。貯(zhu)(zhu)藏(zang)場所必須冷涼、干燥和(he)通(tong)風、背(bei)光(guang)。

制作方法

琥珀桃仁

材料

核桃(tao)仁(ren)150克、植(zhi)物油、冰糖、蜂蜜(mi)適量。

制作方法

1、炒(chao)鍋里放(fang)少(shao)量水，放(fang)冰(bing)糖，冰(bing)糖快融化的時候再(zai)放(fang)少(shao)許蜂蜜。

2、冰糖和蜂蜜水起大泡的時候，放入核桃(tao)(tao)仁(ren)，不停的翻炒，指導炒鍋里沒有(you)糖漿，桃(tao)(tao)仁(ren)快干的時候關火，把桃(tao)(tao)仁(ren)盛(sheng)出來。

3、鍋里放少(shao)許植物油(you)，油(you)溫不(bu)(bu)太熱的時候放入(ru)桃仁，不(bu)(bu)停(ting)的翻炒。直(zhi)至桃仁熟了（變(bian)顏色了），盛出來撒(sa)上熟芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料

核桃10個(ge)、芹菜1棵(ke)、大蒜(suan)4瓣、食用油適量。

制作方法

1、核桃去(qu)殼剝(bo)出核桃仁，用開水燙5分鐘，再換冷水浸(jin)泡20分鐘，剝(bo)掉褐色的(de)外(wai)衣（可以用牙簽協助），完全剝(bo)好后(hou)再用清水浸(jin)泡15分鐘。

2、大(da)蒜(suan)(suan)切(qie)沫，芹(qin)菜切(qie)段，炒鍋燒熱放油(you)，先(xian)把蒜(suan)(suan)末炒香，倒入芹(qin)菜快速翻炒片刻(ke)，放入核(he)桃(tao)仁。

3、放(fang)鹽(yan)調(diao)味后再翻炒片刻即可出鍋。