蒜蓉大蝦基本介紹

蒜蓉蝦(xia)是(shi)廣(guang)東省地方傳統名菜，屬于粵菜系(xi)，色香味(wei)俱(ju)全，深受廣(guang)東人喜愛。蒜蓉蝦(xia)以蝦(xia)為(wei)主要原(yuan)材(cai)料，口味(wei)咸鮮，營養豐富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可(ke)食用(yong)蝦(xia)的熱量為93千卡，富含蛋(dan)白質、維生素A、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維生素E、鈣(gai)、鉀、鎂、磷、鋅、鐵(tie)、銅等礦(kuang)物質(zhi)，是人體補充營養(yang)的好食(shi)材。

蒜蓉大蝦食用價值

1、?龍蝦營(ying)養(yang)豐富(fu)，且(qie)其?質松軟，易消化，對?體虛(xu)弱以及病(bing)后需(xu)要調養(yang)的?是極好的?物。

2、?龍蝦中含有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對?臟活動(dong)具有重要(yao)的(de)(de)調節作?，能(neng)很好的(de)(de)保(bao)護??管系統，它(ta)可減少?液中膽固醇含量，防?動(dong)脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈，有利于預防??壓及?肌梗塞。

3、小龍蝦的通(tong)乳作?較強，并且富含(han)磷(lin)、鈣、對??、孕婦尤(you)有(you)補(bu)益(yi)功效。

4、小龍蝦體(ti)內的蝦青素有助于消除(chu)因時(shi)差反應?產?的時(shi)差癥。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小龍(long)蝦、蒜、生(sheng)(sheng)姜、料酒、姜絲(si)、蔥結、花椒(jiao)粉(fen)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、生(sheng)(sheng)抽、老(lao)抽、耗油、白糖、鹽、淀(dian)粉(fen)

做法：

1、蝦(xia)洗凈，剪去蝦(xia)須蝦(xia)腳，開蝦(xia)背去蝦(xia)線；

2、加姜絲料酒(jiu)蔥結花椒粉黑胡椒粉腌制(zhi)10分鐘(zhong)去腥；

3、姜蒜剁碎(sui)備用；

4、熱(re)鍋熱(re)油，將蝦(xia)煎(jian)至(zhi)兩面金黃撈出(chu)；

5、底油直接下(xia)姜蒜(suan)炒出香味；

6、下蝦(xia)，加生(sheng)抽(chou)2耗油1白(bai)糖1/2，一點(dian)(dian)點(dian)(dian)老抽調(diao)色，水(shui)一碗(wan)煮入味；

7、加淀粉(fen)勾芡收汁即可。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦如果(guo)用大火蒸一般(ban)要蒸6分(fen)鐘左右，用中火蒸要15分(fen)鐘左右，蒸(zheng)(zheng)蝦需要(yao)必要(yao)的時(shi)間，沒完全蒸(zheng)(zheng)熟(shu)最(zui)好(hao)(hao)不要(yao)吃，因為蝦含有(you)鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)需要(yao)一定的高溫和充分(fen)的時(shi)間才解析出來，因此，最(zui)好(hao)(hao)大火蒸(zheng)(zheng)6分鐘以上再食(shi)用。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動風發物，患有皮(pi)膚濕疹(zhen)、癬癥、皮(pi)炎、瘡毒等皮(pi)膚瘙癢(yang)癥者以及(ji)陰(yin)虛(xu)火旺者忌食。

2、體(ti)質(zhi)過(guo)敏(min)，如患過(guo)敏(min)性(xing)(xing)鼻炎、支氣管炎、反(fan)復發作性(xing)(xing)過(guo)敏(min)性(xing)(xing)皮炎的老年(nian)人(ren)不宜吃蝦。

3、大量服用維生素(su)C期間應避免(mian)吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔夜(ye)的熟(shu)蝦(xia)(xia)，可(ke)以吃(chi)，前提(ti)條件要(yao)(yao)保(bao)證不(bu)(bu)餿，不(bu)(bu)變質。必須(xu)再(zai)(zai)加熱，且加熱要(yao)(yao)充分(fen)。要(yao)(yao)保(bao)持(chi)其鮮(xian)味，需冷(leng)藏(zang)保(bao)鮮(xian)，但(dan)不(bu)(bu)可(ke)以結(jie)凍(dong)。螃(pang)蟹、魚類、蝦(xia)(xia)類等海(hai)鮮(xian)，隔夜(ye)后會產生蛋白(bai)質降解物，損傷肝(gan)、腎功能。如果(guo)實在買多了，可(ke)以把生海(hai)鮮(xian)用保(bao)鮮(xian)袋或保(bao)鮮(xian)盒裝好(hao)，放入冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)，下次再(zai)(zai)烹飪。隔夜(ye)的蒜蓉大蝦(xia)(xia)還能不(bu)(bu)能吃(chi)

2、隔夜菜(cai)并(bing)不單指放了一夜的菜(cai)，放置時(shi)間超過8—10個(ge)小時，就(jiu)應該算隔(ge)夜(ye)了。而導致(zhi)食物(wu)中有毒成分增加有兩個(ge)方面(mian)的原因(yin)(yin)，第一是因(yin)(yin)為(wei)食物(wu)中的化學物(wu)質產(chan)生了致(zhi)癌物(wu)，如亞硝(xiao)酸鹽，即使加熱也不能去(qu)除。另一個(ge)原因(yin)(yin)是在(zai)放置時受(shou)到了外(wai)來細菌的二(er)次(ci)污(wu)染。所(suo)以一般隔(ge)夜(ye)菜不宜(yi)放置時間(jian)過久，隔(ge)夜(ye)的蒜蓉大蝦還是趁早食用為(wei)宜(yi)。