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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏蝦(xia)(xia)，亦稱(cheng)白腳蝦(xia)(xia)、馬(ma)來西亞大蝦(xia)(xia)、金錢蝦(xia)(xia)、萬氏對蝦(xia)(xia)等(deng)，素有(you)淡水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)王(wang)之(zhi)稱(cheng)。原(yuan)產地集中(zhong)在厄瓜多爾沿岸，是目(mu)前世界上養(yang)殖量最高(gao)的(de)(de)三大蝦(xia)(xia)種之(zhi)一。其殼(ke)薄體肥，肉質鮮嫩，味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富。除富有(you)一般淡水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)類(lei)的(de)(de)風味(wei)(wei)之(zhi)外(wai)，成熟的(de)(de)羅氏沼蝦(xia)(xia)頭胸甲(jia)內(nei)充滿了生殖腺，具有(you)近(jin)似于(yu)蟹(xie)黃的(de)(de)特殊(shu)鮮美(mei)之(zhi)味(wei)(wei)。而想(xiang)用(yong)(yong)羅氏蝦(xia)(xia)做出一道(dao)美(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)蒜辣羅氏蝦(xia)(xia)，就(jiu)必須要用(yong)(yong)到各種各樣的(de)(de)佐(zuo)料，按照步驟進行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅(luo)氏蝦(xia)是長臂蝦(xia)科沼蝦(xia)屬(shu)，而基圍蝦(xia)是對蝦(xia)科新(xin)對蝦(xia)屬(shu)。

2、外觀不同

基圍蝦個頭(tou)比較，頭(tou)部顯青(qing)褐色(se)，蝦腳(jiao)整(zheng)個分部特別(bie)均勻(yun)。羅氏蝦的(de)個頭(tou)大(da)，顏(yan)色(se)呈青(qing)藍色(se)。

3、口感不同

基圍蝦(xia)的(de)肉比較少，而且肉質(zhi)吃起來沒有彈牙的(de)感覺，羅氏蝦(xia)的(de)殼非常薄(bo)，里邊的(de)肉質(zhi)豐滿細嫩，羅氏蝦(xia)口(kou)感更好。

4、價格不同

羅氏蝦(xia)的價格(ge)比基圍蝦(xia)便(bian)宜，這是它(ta)們的最(zui)明(ming)顯的區別(bie)。

5、分布區域不同

基圍(wei)蝦主要(yao)分布于沙底(di)、沙泥底(di)、泥底(di)的海(hai)(hai)區，在沿海(hai)(hai)50米(mi)等深淺范圍內均有分布，而(er)以10米內數(shu)量較多。羅(luo)氏(shi)蝦主要分(fen)布(bu)于印度洋(yang)、太(tai)平洋(yang)熱(re)帶地區的淡水(shui)或咸淡水(shui)水(shui)域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦營養豐富(fu)，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱(ruo)以及(ji)病后(hou)需要(yao)調(diao)養的人是(shi)極好的食物(wu)。

2、羅(luo)氏(shi)沼蝦中含有(you)豐富的(de)鎂，鎂對(dui)心(xin)臟(zang)活(huo)動(dong)(dong)具有(you)重要的(de)調節作用，能很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系統(tong)，它(ta)可減少(shao)血(xue)液中膽固(gu)醇含量，防止(zhi)動(dong)(dong)脈(mo)硬化(hua)，同時還能擴張冠(guan)狀動(dong)(dong)脈(mo)，有(you)利于預(yu)防高(gao)血(xue)壓及心(xin)肌梗死。

3、羅氏沼蝦的通乳作用(yong)較強(qiang)，并(bing)且(qie)富含磷、鈣(gai)、對(dui)小(xiao)兒(er)、孕(yun)婦尤有補益功效。

4、羅氏沼含有(you)豐富的蛋白質，營養價(jia)值很高，其(qi)肉質和魚一樣(yang)松軟，易消(xiao)化，而(er)且無(wu)腥味和骨(gu)刺，同時含有(you)豐富的礦物質，海(hai)蝦還富含碘(dian)質，對人類的劍旱極有(you)裨益。

5、羅氏(shi)沼(zhao)蝦肉有補腎壯陽，通(tong)乳抗毒(du)、養(yang)血固精、化瘀解毒(du)、益(yi)氣(qi)滋陽、通(tong)絡止痛、開胃化痰等功效(xiao)，適宜于(yu)腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通(tong)、筋(jin)骨疼痛、手(shou)足(zu)抽搐(chu)、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jing)衰(shuai)弱等病人食用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜籽(zi)油2大勺、蒜頭2顆 生(sheng)姜1塊、小(xiao)蔥1根、泡椒(jiao)適(shi)量、鹽1勺、糖(tang)1克、雞(ji)精1勺

做法：

1、菜市場買來的羅氏蝦在(zai)清水中清洗(xi)干凈后剪(jian)去須爪，背部剪(jian)開；

2、鍋燒熱，在鍋中加入(ru)菜籽油(you)(you)，油(you)(you)熱后加姜(jiang)片，蝦，中火將蝦在油(you)(you)中煎一(yi)會；

3、煎到(dao)鍋(guo)中油(you)起泡泡，將蝦全(quan)部(bu)盛出，鍋(guo)中留(liu)底油(you)；

4、把(ba)大蒜(suan)和泡椒意思打成碎(sui)碎(sui)泥(ni)；

5、煎蝦剩下的底(di)油加(jia)熱后(hou)(hou)(hou)加(jia)入蒜泥小火炒到有(you)香(xiang)味后(hou)(hou)(hou)加(jia)一勺(shao)糖，一勺(shao)鹽，少量泡(pao)椒水。翻炒后(hou)(hou)(hou)加(jia)一碗(wan)水，或(huo)者啤酒都(dou)可(ke)以；

6、水燒開后放入(ru)炸好的蝦，水不要放太多，太多味(wei)道會很淡，蓋上(shang)鍋蓋小火咕咚5到8分鐘；

7、加(jia)1勺(shao)雞精(jing)，關火，盛盤，可以(yi)吃啦。

技巧：

鹽(yan)一(yi)定要少(shao)放(fang)，比平時(shi)炒菜(cai)的量少(shao)一(yi)點，泡椒水里也有(you)鹽(yan)。一(yi)定要菜(cai)籽油才可(ke)以(yi)炒出蒜(suan)泥的香味(wei)。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動風發物，患(huan)有皮膚(fu)濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚(fu)瘙(sao)癢(yang)癥者以及(ji)陰虛(xu)火旺者忌食。

2、體質過(guo)敏，如患過(guo)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過(guo)敏性皮(pi)炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素(su)C期間應避免吃蝦。