青團是由艾草汁制作(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de),并且里(li)面(mian)是可以(yi)放上各種(zhong)餡料,吃起來(lai)口(kou)感特別的(de)(de)(de)好,里(li)面(mian)的(de)(de)(de)餡料可以(yi)放上一(yi)些蛋(dan)黃肉松(song),還可以(yi)放上其他(ta)的(de)(de)(de)一(yi)些豆沙(sha),無論(lun)怎么做都是很好吃的(de)(de)(de),又香又軟。
青(qing)團界的網紅非(fei)【咸(xian)蛋黃肉松青(qing)團】莫屬,有些人(ren)為了吃上一(yi)個網紅青(qing)團,排隊3小時也愿意,2016年(nian)4月(yue),一(yi)款新(xin)品咸蛋(dan)黃肉松青團意外(wai)走(zou)紅網(wang)絡,成為上海本地熱搜詞。
上海福州(zhou)路杏花樓總店負責人孫女(nv)士對(dui)記者說:“咸蛋黃肉松青(qing)團的走紅我們也很意外(wai),每天從早(zao)上(shang)7點(dian)半開始銷售,要(yao)賣到晚上(shang)7點半左右(you)。福州路總店和黃河(he)路店加起來一天(tian)要賣(mai)掉5萬只左(zuo)右,我(wo)們已經加班加點了(le)(le),也(ye)就只能做這(zhe)么多(duo)了(le)(le)。”
一個咸蛋黃肉(rou)松青團的(de)熱量是323大卡(ka)。大部分(fen)青團的平均熱量(liang)都在300kcal每100g以(yi)上,特別以(yi)含有芝士(shi),芝麻和蛋黃肉(rou)松的青團(tuan)熱(re)(re)量最高(gao),這(zhe)么高(gao)的熱(re)(re)量隨便吃一顆,就能輕松超過全天加餐的推薦熱(re)(re)量青團(tuan)的熱(re)(re)量之所以(yi)那么高(gao),就是因為它大部(bu)分都是碳水。
1、咸(xian)蛋黃青團的營(ying)養價值(zhi)還是(shi)很豐(feng)富的,首先艾(ai)草有(you)非常好(hao)(hao)的營(ying)養價值(zhi),其中含有(you)大量的維(wei)生(sheng)素,還有(you)鈣、磷、鐵、鋅(xin)等(deng),這些礦(kuang)物質元素都是(shi)我們需要的,而且艾(ai)草性(xing)涼,可以(yi)清熱(re)解毒,同時對肺部健康也(ye)有(you)好(hao)(hao)處,再加上艾(ai)草可以(yi)幫(bang)助降(jiang)血壓、降(jiang)血脂,在緩解心血管疾病(bing)方面也(ye)有(you)好(hao)(hao)處。
2、糯(nuo)米(mi)是一種非常溫(wen)和(he)的滋補品,吃(chi)了(le)之后(hou)可以起到(dao)補虛、補血的效果,而且在健脾暖胃(wei)、止汗等方面(mian)也很(hen)有好處(chu),在糯(nuo)米(mi)中(zhong)含有大量的蛋白質、脂肪,其中(zhong)的糖類也很(hen)豐富,還有鈣、磷、鐵等微量元素,其中(zhong)維生素B和淀(dian)粉等(deng)物質也特別豐富,是一種溫補強壯的食物。
3、咸(xian)蛋黃(huang)里面(mian)也是(shi)很有(you)(you)(you)營養(yang)的(de)(de)(de),其(qi)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)非(fei)常(chang)豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣質。而(er)(er)(er)且(qie)咸(xian)蛋黃(huang)里面(mian)是(shi)含(han)有(you)(you)(you)非(fei)常(chang)豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣質,因此對對缺鈣的(de)(de)(de)人來說很適合吃,可(ke)以幫助(zhu)補鈣,而(er)(er)(er)且(qie)里面(mian)是(shi)含(han)有(you)(you)(you)鐵質的(de)(de)(de)。如果缺鐵,那么(me)吃咸(xian)蛋黃(huang)也可(ke)以幫助(zhu)緩解(jie)。在咸(xian)蛋黃(huang)里面(mian)是(shi)含(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)卵磷脂物質。也就是(shi)蛋黃(huang)素(su),對我們大(da)腦(nao)健康是(shi)很有(you)(you)(you)好(hao)處的(de)(de)(de),可(ke)以起到健腦(nao)的(de)(de)(de)功效,而(er)(er)(er)且(qie)其(qi)中(zhong)是(shi)含(han)有(you)(you)(you)脂肪(fang)(fang)酸的(de)(de)(de)。而(er)(er)(er)且(qie)脂肪(fang)(fang)酸是(shi)可(ke)以給(gei)我們人體(ti)(ti)提供大(da)量(liang)的(de)(de)(de)熱量(liang),從而(er)(er)(er)很好(hao)的(de)(de)(de)保障我們人體(ti)(ti)正常(chang)活動。
食材:漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米粉100g、白砂糖200g、咸蛋黃4個、肉松適(shi)量(liang)、海(hai)苔適(shi)量(liang)
步驟:
1、去(qu)山上(shang)摘一點或者買一點漿麥草(cao)(cao)、鼠曲(qu)草(cao)(cao)、艾蒿;
2、將它(ta)們焯水(shui),中(zhong)途加入蘇打,可使顏色更翠綠;
3、過涼(liang)水(shui);
4、攥干(gan)水(shui)分(fen),并打碎,一半野菜,一半水(shui);
5、按照上面配方(fang),將配料和(he)汁水和(he)在一起,揉成面團;
6、加入一點植物油,防沾,吃起來也更有嚼勁
7、揉好的(de)面團上(shang)鍋蒸(zheng)40分鐘;
8、準(zhun)備制作咸蛋(dan)(dan)黃餡,將咸蛋(dan)(dan)黃上鍋(guo)蒸20分鐘;
9、將蒸(zheng)好的咸蛋黃放入(ru)漏勺中(zhong),碾(nian)碎;
10、放入海(hai)苔、肉松和豬油,用手拌(ban)勻;
11、將餡(xian)料捏(nie)成小團子;
12、揪下一團蒸好的面粉,包入餡料;
13、搓圓;
14、包上保鮮膜,放入冰(bing)箱冷藏,方便隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)取。
竅門:
1、澄面就是(shi)小麥淀(dian)粉,沒有的話(hua)可以用紅(hong)薯淀(dian)粉代替;
2、蒸好的面團很(hen)(hen)粘,千萬(wan)不(bu)要(yao)用水抓,而且保鮮膜上要(yao)抹油(you),否則(ze)粘手上就很(hen)(hen)麻煩。
1、務必先加熱后(hou)食用。因為青團(tuan)中(zhong)的(de)糯米冷(leng)卻后(hou)輕易反(fan)生,極不利于消化(hua),而且其中(zhong)的(de)營養(yang)結構也會被破壞。
2、最好(hao)與(yu)竹筍或(huo)馬(ma)蘭(lan)頭一(yi)起吃(chi),這(zhe)些(xie)食物在一(yi)起吃(chi)可以(yi)加快青團(tuan)的(de)(de)消化和營養(yang)的(de)(de)吸收。
3、絕對不要和肥肉混吃,糯(nuo)米這(zhe)樣(yang)的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良(liang)。
4、最(zui)好食(shi)(shi)(shi)用一些有助于(yu)消(xiao)化的食(shi)(shi)(shi)品(pin),如(ru)山楂等。因為這些食(shi)(shi)(shi)品(pin)可(ke)以減少腸胃道消(xiao)化青(qing)團等糯(nuo)米食(shi)(shi)(shi)品(pin)的消(xiao)化負擔,有利于(yu)青(qing)團在體內的吸收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一個咸(xian)蛋黃肉松青團一般為70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋黃(huang)肉松青團(tuan)放(fang)(fang)(fang)一晚上第二天可以吃,最好隔水(shui)蒸(zheng)十(shi)分(fen)鐘再(zai)吃,隔夜的食(shi)品最好放(fang)(fang)(fang)入(ru)密封的保鮮盒再(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏,第二天加(jia)熱(re)后(hou)再(zai)吃,這樣食(shi)品不(bu)容易滋(zi)生(sheng)細菌及有毒有害的元(yuan)素,食(shi)用比較安全。掌(zhang)握好比例,自(zi)己在家做的青團(tuan),放(fang)(fang)(fang)3天(tian)照樣軟(ruan)糯好吃,不粘牙!