青團是(shi)由艾草汁(zhi)制作出來的(de)(de)，并且里(li)面是(shi)可以放(fang)上(shang)各種餡料，吃(chi)起來口感特別的(de)(de)好，里(li)面的(de)(de)餡料可以放(fang)上(shang)一(yi)(yi)些(xie)蛋(dan)黃肉松，還可以放(fang)上(shang)其他的(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)豆沙，無論(lun)怎么(me)做都是(shi)很好吃(chi)的(de)(de)，又香又軟(ruan)。
青(qing)團界的網(wang)紅(hong)非【咸蛋黃肉松(song)青(qing)團】莫屬，有些(xie)人(ren)為(wei)了吃上一個網(wang)紅(hong)青(qing)團，排隊(dui)3小時也愿意，2016年(nian)4月，一款新品咸蛋黃肉松青團意外走(zou)紅網絡，成為(wei)上(shang)海本地熱(re)搜(sou)詞。
上(shang)海(hai)福州(zhou)路杏(xing)花樓總店負責人孫女士對(dui)記者(zhe)說：“咸(xian)蛋(dan)黃(huang)肉(rou)松(song)青團的(de)走紅我們也(ye)很意外，每天從早上(shang)7點半開始(shi)銷售，要賣到晚上7點(dian)半左右(you)。福(fu)州路(lu)總店和黃河路(lu)店加起來一天要賣掉5萬只左右，我們已(yi)經加班(ban)加點(dian)了，也就只能做這么(me)多了。”
一個咸蛋黃肉松青(qing)團的熱量是323大卡。大部分青團的(de)平均(jun)熱量都在300kcal每100g以(yi)上，特(te)別以(yi)含有(you)芝士，芝麻和蛋黃肉松的(de)青團(tuan)熱(re)量(liang)(liang)最高(gao)，這么高(gao)的(de)熱(re)量(liang)(liang)隨便(bian)吃一顆，就能(neng)輕松超過全天加餐的(de)推薦(jian)熱(re)量(liang)(liang)青團(tuan)的(de)熱(re)量(liang)(liang)之所以(yi)那(nei)么高(gao)，就是因(yin)為它(ta)大(da)部分(fen)都(dou)是碳水。
1、咸蛋黃青(qing)團的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值還(huan)是很豐富(fu)的，首先艾草(cao)有(you)(you)非常好的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值，其中含有(you)(you)大量的維(wei)生(sheng)素(su)，還(huan)有(you)(you)鈣、磷、鐵、鋅等，這些礦(kuang)物質元素(su)都是我(wo)們(men)需要的，而(er)且艾草(cao)性涼，可以清(qing)熱解(jie)(jie)毒，同時(shi)對肺部(bu)健康也有(you)(you)好處(chu)，再加(jia)上艾草(cao)可以幫助降血(xue)壓、降血(xue)脂，在(zai)緩解(jie)(jie)心血(xue)管疾病方(fang)面也有(you)(you)好處(chu)。
2、糯米是一種非常溫和的滋補(bu)品，吃(chi)了之(zhi)后(hou)可以起到補(bu)虛、補(bu)血的效果，而且(qie)在健脾暖胃、止汗等方面(mian)也很(hen)有(you)好處，在糯米中含(han)有(you)大量的蛋白質、脂肪，其中的糖(tang)類也很(hen)豐富(fu)，還有(you)鈣、磷、鐵等微量元素，其中維生(sheng)素B和淀粉等物(wu)質也特別豐富，是一種(zhong)溫補強壯的食物(wu)。
3、咸(xian)蛋(dan)(dan)黃里面(mian)也是(shi)(shi)(shi)很(hen)有(you)(you)營養(yang)的(de)，其中含(han)(han)有(you)(you)非常(chang)豐富(fu)(fu)的(de)鈣(gai)質(zhi)。而(er)且咸(xian)蛋(dan)(dan)黃里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)(han)有(you)(you)非常(chang)豐富(fu)(fu)的(de)鈣(gai)質(zhi)，因此(ci)對對缺鈣(gai)的(de)人(ren)來(lai)說很(hen)適合吃，可(ke)(ke)以(yi)幫助(zhu)補鈣(gai)，而(er)且里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)(han)有(you)(you)鐵(tie)質(zhi)的(de)。如果缺鐵(tie)，那么吃咸(xian)蛋(dan)(dan)黃也可(ke)(ke)以(yi)幫助(zhu)緩解。在咸(xian)蛋(dan)(dan)黃里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)卵磷脂(zhi)物質(zhi)。也就是(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)黃素(su)，對我(wo)們(men)大腦健(jian)康是(shi)(shi)(shi)很(hen)有(you)(you)好(hao)處的(de)，可(ke)(ke)以(yi)起(qi)到(dao)健(jian)腦的(de)功(gong)效(xiao)，而(er)且其中是(shi)(shi)(shi)含(han)(han)有(you)(you)脂(zhi)肪酸的(de)。而(er)且脂(zhi)肪酸是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)以(yi)給我(wo)們(men)人(ren)體提(ti)供大量(liang)的(de)熱(re)量(liang)，從而(er)很(hen)好(hao)的(de)保障我(wo)們(men)人(ren)體正常(chang)活動(dong)。
食材：漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米粉100g、白砂糖(tang)200g、咸蛋黃4個、肉(rou)松適(shi)量、海苔適(shi)量
步驟：
1、去(qu)山上摘一點或者買(mai)一點漿麥草(cao)、鼠曲草(cao)、艾(ai)蒿；
2、將它(ta)們(men)焯(zhuo)水，中途(tu)加入(ru)蘇打(da)，可使顏色更翠綠；
3、過涼水；
4、攥(zuan)干水分，并(bing)打碎，一半野(ye)菜，一半水；
5、按(an)照(zhao)上面(mian)配方，將(jiang)配料(liao)和汁水和在一起，揉成面(mian)團；
6、加入(ru)一點(dian)植物(wu)油，防(fang)沾(zhan)，吃起來(lai)也更有嚼勁(jing)
7、揉好的面團上鍋蒸(zheng)40分鐘；
8、準備(bei)制(zhi)作咸(xian)蛋(dan)(dan)黃餡，將咸(xian)蛋(dan)(dan)黃上鍋蒸20分鐘；
9、將(jiang)蒸好(hao)的咸(xian)蛋黃放(fang)入(ru)漏勺中，碾碎；
10、放(fang)入海苔、肉(rou)松(song)和(he)豬油(you)，用手拌勻；
11、將(jiang)餡料捏成小(xiao)團(tuan)子；
12、揪下一團蒸(zheng)好的面粉，包入餡料；
13、搓圓；
14、包(bao)上保鮮膜(mo)，放入冰箱冷藏，方便隨(sui)吃隨(sui)取。
竅門：
1、澄面就是小(xiao)麥(mai)淀(dian)粉(fen)，沒有的(de)話可以(yi)用紅薯淀(dian)粉(fen)代替；
2、蒸(zheng)好(hao)的面團很(hen)粘，千萬(wan)不要用水抓，而且保(bao)鮮膜上要抹油，否(fou)則粘手上就(jiu)很(hen)麻煩。
1、務必先加熱(re)后食用(yong)。因(yin)為青團中(zhong)的(de)糯米冷卻后輕易反(fan)生，極不利于消化，而且其中(zhong)的(de)營養結構也會被破壞。
2、最好(hao)與竹筍或馬(ma)蘭頭一(yi)(yi)起吃(chi)，這些(xie)食物在一(yi)(yi)起吃(chi)可以加快青(qing)團的(de)消化(hua)和營養的(de)吸收。
3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這(zhe)樣(yang)的難消化(hua)食品(pin)假(jia)如與(yu)油脂(zhi)混雜在一起則會加(jia)重腸胃負擔，極(ji)輕易引起消化(hua)不良。
4、最好食(shi)用一些有(you)助(zhu)于消(xiao)化(hua)(hua)的(de)食(shi)品(pin)，如山楂等。因為這(zhe)些食(shi)品(pin)可以減少腸胃道消(xiao)化(hua)(hua)青(qing)(qing)團(tuan)(tuan)等糯米(mi)食(shi)品(pin)的(de)消(xiao)化(hua)(hua)負擔，有(you)利(li)于青(qing)(qing)團(tuan)(tuan)在體內的(de)吸收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一個咸蛋黃肉松青(qing)團一般(ban)為70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋黃肉松青(qing)團(tuan)放(fang)一晚上(shang)第(di)二天可以吃(chi)(chi)，最好(hao)(hao)隔水蒸十分鐘再吃(chi)(chi)，隔夜的食(shi)品最好(hao)(hao)放(fang)入密(mi)封的保鮮盒再放(fang)入冰箱冷藏，第(di)二天加熱(re)后再吃(chi)(chi)，這樣食(shi)品不(bu)容易滋生(sheng)細菌及(ji)有毒(du)有害的元素，食(shi)用比較(jiao)安全。掌握好(hao)(hao)比例，自(zi)己在家做的青(qing)團(tuan)，放(fang)3天(tian)照(zhao)樣(yang)軟(ruan)糯好吃，不粘牙！
詩(shi)酒趁年華
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