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基本介紹

看(kan)起(qi)來像冰塊一樣的(de)白涼粉(fen)，吃起(qi)來也是(shi)冰涼涼的(de)，唯(wei)一的(de)不(bu)同(tong)是(shi)它是(shi)軟的(de)、滑溜的(de)、爽(shuang)口的(de)，而不(bu)是(shi)硬邦(bang)邦(bang)的(de)。那么(me)白涼粉(fen)到底是(shi)什么(me)呢(ni)？它是(shi)用什么(me)做(zuo)的(de)呢(ni)？

白(bai)涼(liang)粉是漢族的(de)一道(dao)傳統小吃，在全(quan)國各(ge)地都十分流行，因為它(ta)的(de)口(kou)感嫩滑，形態晶瑩剔(ti)透，又能夠(gou)消暑解渴，實屬夏季的(de)必備消暑佳品。

在不同(tong)的地方，白(bai)涼粉的原(yuan)料也不同(tong)。在華南地區，白(bai)涼粉是用涼粉草和(he)大(da)米做(zuo)成；在其他(ta)地方，白(bai)涼粉則(ze)是用綠(lv)豆淀(dian)粉、豌豆淀(dian)粉、紅薯淀(dian)粉等各類食物淀(dian)粉制成，口(kou)感大(da)致上(shang)相(xiang)同(tong)。

白涼(liang)粉不僅可以(yi)直接食用，還可以(yi)做成(cheng)各(ge)種甜品，可以(yi)說吃法多(duo)種多(duo)樣，能夠令人食指(zhi)大(da)動，給(gei)夏(xia)季(ji)增添色彩。

食用價值

說到(dao)白涼(liang)粉的功(gong)效，還得從白涼(liang)粉的原料說起(qi)。

白涼(liang)粉(fen)是由草本植物(wu)涼(liang)粉(fen)草加工制作而(er)成，而(er)涼(liang)粉(fen)草具(ju)有消(xiao)暑、涼(liang)血、解(jie)毒的功效，這(zhe)就使得(de)白涼(liang)粉(fen)同樣具(ju)備了這(zhe)些功效，因(yin)而(er)成為夏季消(xiao)暑佳品。

消暑解熱(re)是白涼(liang)(liang)粉(fen)最大的功效(xiao)，但(dan)白涼(liang)(liang)粉(fen)的功效(xiao)并(bing)沒有這(zhe)么簡單。

從(cong)白涼(liang)粉(fen)的(de)(de)構成上看，白涼(liang)粉(fen)是由植(zhi)物涼(liang)粉(fen)膠和水分(fen)(fen)構成，植(zhi)物涼(liang)粉(fen)膠可(ke)起到(dao)(dao)滋陰養(yang)顏的(de)(de)作用，而(er)水分(fen)(fen)可(ke)起到(dao)(dao)促進新陳代(dai)謝、潤(run)腸通(tong)便的(de)(de)作用，二者同時發(fa)揮作用，是絕佳(jia)的(de)(de)美(mei)容圣品。

從白涼粉(fen)的營養成分上看，白涼粉(fen)含有(you)豐富的碳水化合(he)物、維生素(su)和(he)蛋白質(zhi)，能夠給人體(ti)補充大量(liang)的營養，并起到降血壓、抗(kang)菌消炎(yan)和(he)治療中暑、感冒、關節炎(yan)的作用。

制作方法

白涼粉的做法

材料：白涼粉、白糖。

做法：

1、把(ba)白(bai)涼(liang)粉放入碗中，倒(dao)入少量涼(liang)開水，攪拌均勻(yun)。水以淹(yan)沒(mei)白(bai)涼(liang)粉為(wei)主(zhu)。

2、鍋中加入(ru)清水，燒開，倒入(ru)涼粉糊，邊倒邊攪拌(ban)，至再次煮開，關火。

3、將煮好(hao)的白涼粉放(fang)入容(rong)器中，放(fang)涼后(hou)放(fang)入冰箱中冷藏。

4、要吃的(de)(de)時候取(qu)出，切小(xiao)塊(kuai)，拌蜂蜜(mi)或(huo)白糖吃都可以，與街邊賣的(de)(de)相比過之無(wu)不及哦！

玫瑰涼粉

材料：白涼粉、玫瑰花(hua)茶、玫瑰糖(tang)。

做法：

1、鍋中倒入(ru)清水，大火(huo)煮(zhu)開后放入(ru)干制的玫瑰花，小火(huo)煮(zhu)大約1分(fen)(fen)鐘，關火(huo)，浸(jin)泡3-5分(fen)(fen)鐘。

2、將玫瑰(gui)(gui)花撈(lao)出，重新(xin)開水(shui)，把(ba)白涼粉放入玫瑰(gui)(gui)花水(shui)中。

3、邊煮(zhu)邊攪(jiao)拌，至水沸騰時關(guan)火。

4、將煮好(hao)的涼(liang)(liang)粉(fen)放(fang)(fang)入容器中，放(fang)(fang)涼(liang)(liang)后入冰箱(xiang)冷藏(zang)。

5、食(shi)用時將涼粉取(qu)出，切小塊。然后把玫(mei)瑰糖(tang)用溫(wen)水調開，拌入白涼粉中即可(ke)。

抹茶水果涼粉

材料：白(bai)涼粉、抹茶(cha)粉、白(bai)糖。

做法：

1、把白涼(liang)粉放入(ru)碗中，混入(ru)少許的白糖(tang)和抹(mo)茶粉，后(hou)加入(ru)涼(liang)開(kai)水，攪拌均勻。

2、鍋中加水燒開(kai)，后轉小火(huo)，倒入(ru)涼粉糊，邊倒邊攪拌(ban)，后調中火(huo)繼(ji)續(xu)煮，同(tong)樣邊煮邊攪拌(ban)。

3、煮至沸(fei)騰、鍋中有(you)氣泡時關(guan)火(huo)，用勺子舀(yao)出表(biao)面(mian)的泡沫，將涼粉放(fang)入容器中晾(liang)涼。

4、把(ba)涼粉放(fang)入(ru)冰箱中(zhong)冷藏2小時，然后取出切小塊(kuai)，拌入(ru)水(shui)果(guo)和(he)果(guo)汁，就可以開吃了。