芒果视频

鹵煮簡介

鹵煮最早起源于北京，在北京人(ren)當中很(hen)受(shou)歡迎。

鹵煮火燒切井字(zi)刀，豆腐(fu)切三角，小腸(chang)、肺頭剁小塊，從鍋里(li)舀一勺老湯往碗(wan)里(li)一澆，再(zai)來(lai)點蒜泥、辣椒(jiao)油(you)、豆腐(fu)乳、韭菜花。熱騰騰的(de)一碗(wan)端上(shang)來(lai)，火燒、豆腐(fu)、肺頭吸(xi)足了湯汁，火燒透而(er)不(bu)(bu)黏，肉爛而(er)不(bu)(bu)糟，其中味道最厚重的(de)還是小腸(chang)。腸(chang)酥軟，味厚而(er)不(bu)(bu)膩，沒有任何異味。

鹵煮的功效

1、調節(jie)血糖。鹵煮中的(de)豆腐含有豐富(fu)的(de)植物蛋白和(he)植物纖維，這些物質可(ke)以延緩人體(ti)內糖分的(de)吸收，從(cong)而起到調節(jie)血糖的(de)作用，尤其是對(dui)糖尿病患者來說，適量(liang)食用鹵煮對(dui)穩定(ding)(ding)血糖有一定(ding)(ding)幫助。

2、補充蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。鹵煮中(zhong)的主(zhu)要(yao)原(yuan)材料有(you)豬肉、雞蛋(dan)、豆腐(fu)、鴨血等，這些均含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和(he)維生素b。

3、通(tong)便利水(shui)。鹵煮中(zhong)的鴨腸、豆腐等許多原材料含有植物纖維，可以(yi)幫(bang)助(zhu)人體通(tong)便利水(shui)，排出體內毒素和廢(fei)物，幫(bang)助(zhu)身體保持(chi)清潔健康。

4、補(bu)充(chong)鐵元(yuan)素(su)。鴨血中(zhong)富(fu)含鐵元(yuan)素(su)，能幫助人體補(bu)充(chong)鐵質，防止貧血。

5、增強免疫力。鹵煮中的(de)(de)雞蛋(dan)和豆腐等能幫(bang)助人體增強免疫力，對于長期在外工作的(de)(de)人群有一(yi)定的(de)(de)保健作用。

鹵煮的制作方法

準備材料：

主料(liao)：豬腸、豬肺。

配料：鹽(yan)、黃酒(jiu)、醋、八(ba)角、肉桂(gui)皮、花椒、姜(jiang)、香葉、老(lao)抽(chou)、面粉、冰糖(tang)。

具體步驟

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內(nei)壁(bi)、外壁(bi)都要(yao)洗干凈，用溫水沖洗效果(guo)好。

2、鍋中(zhong)放(fang)清水，將(jiang)豬腸放(fang)進去焯水(涼水下鍋)。

3、另起(qi)鍋，加開(kai)水(shui)、八角、肉桂皮(pi)、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮(pi)、生抽、老抽、干辣椒，大(da)火燒開(kai)，小火鹵腸。

4、面粉加水(shui)揉成團，醒一會(hui)兒。

5、將(jiang)醒(xing)好的面揉光(guang)，分割(ge)成(cheng)小(xiao)面劑，揉圓(yuan)。

6、將圓(yuan)面劑搟成(cheng)圓(yuan)片。

7、平底(di)鍋抹少(shao)許油，將(jiang)餅(bing)烙(luo)熟(我們第(di)一鍋抹油了，以后就沒再抹)。

8、鹵好(hao)的豬腸(chang)切小段。

9、鍋(guo)中放少(shao)許油，煸炒豆瓣，將(jiang)鹵湯(tang)回鍋(guo)，燒(shao)開，加(jia)清水，加(jia)鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳(ru)汁等煮開。

10、放入豬肺及豆腐泡燉。

11、最后加入豬腸煮開(kai)即(ji)可。

12、將燒餅切小塊，湯(tang)料(liao)及湯(tang)汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋(cu)調味(wei)。