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三蝦面的功效

三蝦(xia)面的(de)三種(zhong)蝦(xia)類都富含高(gao)蛋白(bai)、低脂肪和(he)多種(zhong)維生素和(he)微量(liang)元(yuan)素，有助于增(zeng)強人體免疫力(li)和(he)抗疲(pi)勞能力(li)，促(cu)進(jin)生長(chang)發育和(he)預防(fang)心血(xue)管疾病。

此外，面(mian)條也(ye)是人們日常生(sheng)活(huo)中(zhong)重(zhong)要的碳水化合物(wu)來源，能(neng)夠提供人體(ti)所需的能(neng)量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面條(tiao)1250克(ke)(ke)(ke)，蝦仁200克(ke)(ke)(ke)，蝦腦25克(ke)(ke)(ke)，蝦籽17.5克(ke)(ke)(ke)，白醬油(you)150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋1個，濕淀粉(fen)75克(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽15克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)12克(ke)(ke)(ke)，白糖160克(ke)(ke)(ke)，高粱酒(jiu)1.5克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)，蔥4.5克(ke)(ke)(ke)，姜3.5克(ke)(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)豬油(you)300克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產卵的(de)大(da)肚子(zi)河蝦放入水(shui)桶(tong)內沖洗(xi)，待蝦肚子(zi)的(de)卵大(da)部(bu)或全部(bu)脫落后，取出蝦，然(ran)后倒入40眼的(de)篩(shai)子(zi)內瀝水(shui)，去(qu)掉殼就(jiu)是蝦籽。

2、鍋(guo)內倒入(ru)白醬油，加(jia)蔥、姜各2.5克(ke)燒(shao)(shao)透，撇去浮沫，加(jia)入(ru)蝦籽、高粱酒翻(fan)動幾次，最(zui)后加(jia)入(ru)白糖150克(ke)燒(shao)(shao)開溶(rong)化，即成蝦籽醬油約150克(ke)。

3、將適量的雌蝦頭擇下，放入沸水中煮透取出，剝去殼，取用一粒粒形似(si)紅米的蝦腦25克。

4、盆(pen)內放入蝦仁(ren)200克，加(jia)雞蛋清(qing)、精鹽5克、干淀粉拌勻上漿(jiang)。

5、炒鍋(guo)內加(jia)熟豬油400克，燒至七(qi)成熱時，放(fang)入(ru)蝦仁，用鐵勺劃散出(chu)鍋(guo)，入(ru)漏勺瀝(li)油。鍋(guo)內留底油少許，放(fang)入(ru)蔥末、蝦腦翻炒，淋入(ru)料酒和少許姜汁，加(jia)水200克及精鹽、白糖10克、味精燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入(ru)蝦仁，淋上芝麻油出(chu)鍋(guo)。

6、鍋(guo)內加水(shui)5000克(ke)燒沸，放入面條，煮至浮起時，再加冷水(shui)250克(ke)，待水(shui)再沸時面條即(ji)熟。取碗10只(zhi)，各(ge)加入豬(zhu)油15克(ke)、蝦籽醬油15克(ke)和鮮湯200克(ke)，盛入面條，各(ge)蓋上(shang)蝦仁和蝦腦澆頭，即(ji)成三蝦面。

三蝦面食用須知

1、腐(fu)壞變質的蝦(xia)不(bu)可食用，色(se)發紅、身軟、掉頭的蝦(xia)不(bu)新鮮，盡(jin)量不(bu)要吃。

2、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有(you)比較(jiao)豐富的(de)蛋白(bai)質和(he)鈣等營(ying)養物質，如(ru)果把它們與含有(you)鞣酸的(de)水果，如(ru)葡(pu)萄、石榴、山楂等同食，不(bu)僅(jin)會降低營(ying)養價值，而且鞣酸和(he)鈣酸結合御毀形(xing)成鞣酸鈣后會刺激腸(chang)胃，引起(qi)人(ren)體不(bu)適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心(xin)和(he)腹痛腹瀉(xie)等癥狀。

3、對海鮮(xian)過(guo)敏(min)的及患有(you)過(guo)敏(min)性疾病（過(guo)敏(min)性鼻炎、過(guo)敏(min)性皮炎、過(guo)敏(min)性紫癜等）的人應慎食(shi)。