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大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵母、蘇打、鹽(yan)、水混合成光滑面團，醒發(fa)。

2、醒發好的面團分割成(cheng)每個約70克的面團。

3、搟成(cheng)厚約1厘(li)米(mi)，直(zhi)徑大約7厘(li)米(mi)的面(mian)餅。

4、中間穿一個洞。

5、刷上水，沾(zhan)芝麻。

6、繼續醒發一會，餅的厚度增(zeng)至約2厘米時，入預熱的烤箱，180度20分(fen)(fen)鐘，或200度15分(fen)(fen)鐘都可(ke)。

制作大刀餅的注意事項

1、制作大(da)刀餅的面要軟硬適中，不能太硬。一般面團越軟，烙好的大(da)餅就會越好吃。

2、在烙餅的時(shi)候可(ke)以用平(ping)底鍋。如果家里沒有平(ping)底鍋，用電餅鐺(dang)也是一樣(yang)的，在烙餅的過程中可(ke)以淋入少量冷(leng)水，然(ran)后(hou)蓋上(shang)蓋子慢慢烙，這(zhe)樣(yang)不(bu)容(rong)易烙糊。

3、在(zai)面團(tuan)發酵的過程中一(yi)定記(ji)得放在(zai)溫暖的地(di)方，而且一(yi)定要蓋(gai)上蓋(gai)子。如果沒有蓋(gai)子用保鮮膜(mo)也是可以的。

4、用(yong)來融(rong)化(hua)酵母(mu)粉的水，要(yao)用(yong)溫(wen)水，一般(ban)四十度左右就可(ke)以了。有(you)的人喜歡用(yong)牛(niu)奶代替溫(wen)水，當(dang)然也是可(ke)以的，但是用(yong)牛(niu)奶的話，溫(wen)度需要(yao)控制好。

5、面粉(fen)中加(jia)入(ru)酵母粉(fen)水以(yi)后(hou)如果(guo)覺得面比較干，可以(yi)加(jia)入(ru)適量的(de)溫水。但是一定(ding)要逐(zhu)次少量的(de)加(jia)，不要加(jia)入(ru)太多。

6、制作(zuo)大刀餅的(de)面(mian)用家里的(de)普(pu)通(tong)面(mian)粉就行了，一般都是中(zhong)筋(jin)面(mian)粉。