固(gu)形(xing)茶(cha)(cha)是一種細條形(xing)的再加(jia)工茶(cha)(cha)，用(yong)茶(cha)(cha)葉(xie)初、精制(zhi)自(zi)然產(chan)生的細片末(mo)茶(cha)(cha)，研磨成茶(cha)(cha)粉，然后加(jia)入(ru)符合食品(pin)要求的粘合劑，調和(he)壓制(zhi)成細條的固(gu)形(xing)茶(cha)(cha)。
形(xing)狀(zhuang)似短碎的面(mian)條和(he)粉絲，斷面(mian)有圓形(xing)和(he)三角形(xing)兩種，一般長度1--2厘(li)米，直徑0.1—0.15厘(li)米，用(yong)沸(fei)水沖(chong)泡后(hou)茶條不散，茶葉中(zhong)水可溶物能很(hen)快溶出。主(zhu)要品種有綠茶、紅茶、花茶固形(xing)茶，主(zhu)銷山東(dong)等地(di)。
制造(zao)工藝分(fen)茶(cha)葉(xie)處理、粘(zhan)合劑的調制、茶(cha)粉與粘(zhan)合劑的拌(ban)和、擠壓造(zao)型干燥(zao)、篩分(fen)整形等過(guo)程(cheng)。
茶(cha)葉(xie)要磨成(cheng)(cheng)150-200微米(mi)的(de)(de)微粒，然后加入植物性淀粉(fen)和蛋白質，再加35-40%的(de)(de)水調(diao)成(cheng)(cheng)糊狀，在多孔(kong)模扳的(de)(de)壓(ya)力機中(zhong)，用每平方厘米(mi)50公斤的(de)(de)壓(ya)力，擠出長條形茶(cha)，薄攤(tan)放在篩板上，用熱(re)風吹干(gan)到(dao)含水量10%左右，再用低溫長烘到(dao)足干(gan)，然后整理成(cheng)(cheng)長短一致的(de)(de)規(gui)格，用防(fang)潮材料包裝(zhuang)。
這(zhe)種茶的(de)生產，對解決低檔茶葉原料的(de)再生利用是有益的(de)，也是茶葉飲料的(de)一種新品種。
茶(cha)葉出口國家(jia)制定(ding)檢驗標(biao)準的(de)有印(yin)度、前蘇聯、土耳其、斯里(li)蘭(lan)卡、肯尼亞(ya)、盂加拉和毛里(li)求斯等國。
印度
印度(du)是(shi)世界上茶(cha)葉(xie)生產、消費和(he)出口數(shu)量最(zui)多的(de)國家，95%以上是(shi)紅茶(cha)。制定的(de)茶(cha)葉(xie)檢(jian)驗的(de)國家標準(zhun)有下列4種：
茶葉規格 （IS 3633-72）
茶(cha)葉取樣 （IS 3611-67）
茶葉術語(yu) （IS 4545-66）
茶葉包裝(zhuang)規格 （IS 10-76）
印度早在1966年(nian)就把(ba)評茶(cha)術語(yu)列為國家標(biao)準。茶(cha)葉(xie)品(pin)質感官審評，評茶(cha)師對(dui)茶(cha)葉(xie)品(pin)質的(de)(de)描述(shu)，專(zhuan)門有(you)一(yi)套特殊的(de)(de)術語(yu)。根據茶(cha)葉(xie)化學(xue)成(cheng)分(fen)的(de)(de)分(fen)析，制定(ding)了紅(hong)茶(cha)品(pin)質規格。對(dui)粗纖維的(de)(de)規定(ding)為12-15%，并根據對(dui)本國有(you)代表性茶(cha)樣的(de)(de)分(fen)析，建議以12代替ISO 3720規定(ding)的(de)(de)16.5%；水浸出物含(han)量的(de)(de)最低(di)限度為35%，為了提高印度茶(cha)葉(xie)品(pin)質，他們建議把(ba)最低(di)限度提高到38%。
關于防(fang)止(zhi)茶(cha)葉(xie)摻(chan)假的(de)規(gui)定(ding)(ding)已列(lie)入(ru)1954年(nian)制定(ding)(ding)的(de)印度(du)防(fang)止(zhi)儀(yi)器摻(chan)假法令(ling)。違者沒(mei)收茶(cha)葉(xie)并予以處罰。為了與ISO 3720保持(chi)一致(zhi)，印度(du)已修(xiu)訂(ding)了本(ben)國(guo)茶(cha)葉(xie)國(guo)家(jia)標準，政(zheng)府用(yong)法令(ling)支持(chi)國(guo)家(jia)標準的(de)實施。為了保證茶(cha)葉(xie)質(zhi)量，印度(du)政(zheng)府設有茶(cha)葉(xie)質(zhi)量監(jian)管機構_茶(cha)葉(xie)局(ju)。并訂(ding)有茶(cha)葉(xie)質(zhi)量管理條例，在產(chan)地和出運(yun)港口，實施檢驗，使規(gui)定(ding)(ding)的(de)最低標準得到嚴格(ge)遵守。
斯里蘭卡
訂有紅茶(cha)(cha)（CS：135-1979）、速溶茶(cha)(cha)葉(xie)（CS：401-1976）和禁止(zhi)劣(lie)茶(cha)(cha)輸出法標準。所(suo)有茶(cha)(cha)葉(xie)在生產過程中(zhong)或出口(kou)時(shi)，對(dui)茶(cha)(cha)葉(xie)的質量，都要(yao)受(shou)茶(cha)(cha)葉(xie)局監管(guan)，除經申(shen)請許可(ke)，用(yong)作(zuo)提(ti)取咖(ka)啡(fei)堿、色(se)素(su)或其(qi)他(ta)工(gong)業用(yong)途（不包括提(ti)取速溶茶(cha)(cha)）者外(wai)，對(dui)不符合(he)法令(ling)的低劣(lie)茶(cha)(cha)葉(xie)，不得出口(kou)。
日本
茶(cha)(cha)葉(xie)標(biao)準(zhun)由農林、厚生(sheng)、通商產業(ye)3省聯(lian)合頒布。訂有(you)(you)茶(cha)(cha)葉(xie)質(zhi)量標(biao)準(zhun)、檢驗方(fang)法、檢驗方(fang)法、包(bao)裝條件、取樣方(fang)法等(deng)。質(zhi)量標(biao)準(zhun)包(bao)括品(pin)質(zhi)的形狀與(yu)色(se)澤(ze)、水(shui)色(se)與(yu)香味、水(shui)分、茶(cha)(cha)梗、粉末及衛生(sheng)指標(biao)等(deng)項。品(pin)質(zhi)訂有(you)(you)最低標(biao)準(zhun)樣茶(cha)(cha)，每年由有(you)(you)關部門研究制定(ding)。茶(cha)(cha)葉(xie)水(shui)分、茶(cha)(cha)梗、粉末含量有(you)(you)以下(xia)規定(ding)：
水分(fen)：各種綠茶及固形(xing)茶不(bu)超過5.5%，各種紅茶、綠茶、末茶和袋泡茶不(bu)超過7%；
茶梗，不(bu)超過（%）：炒青、出口煎(jian)茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特(te)(te)種紅茶3，粗綠茶20，特(te)(te)種綠茶、紅茶中的葉茶、碎茶1，紅綠末茶2，固形茶1；
粉(fen)末：炒(chao)青、出(chu)口(kou)(kou)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)、珍眉(mei)、珠茶(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的葉茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)30目(mu)(mu)篩下物稱為(wei)粉(fen)末，秀眉(mei)、紅碎茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)40目(mu)(mu)篩下物稱為(wei)粉(fen)末，紅、綠(lv)末茶(cha)(cha)(cha)、固形茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)60目(mu)(mu)篩下物稱為(wei)粉(fen)末，分別(bie)規定粉(fen)末標準不超過（%）：炒(chao)青、出(chu)口(kou)(kou)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)、秀眉(mei)5，珍眉(mei)、粗茶(cha)(cha)(cha)3，珠茶(cha)(cha)(cha)、固形茶(cha)(cha)(cha)2，葉茶(cha)(cha)(cha)4，紅碎茶(cha)(cha)(cha)7，紅、綠(lv)末茶(cha)(cha)(cha)10；
不得含(han)有(you)不純物，不得著色(se)(se)。混(hun)合(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)（兩(liang)種以(yi)上的(de)(de)不同品名混(hun)合(he)(he)而成的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉）的(de)(de)形(xing)狀與(yu)色(se)(se)澤(ze)以(yi)混(hun)合(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)類似的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉為標(biao)準(zhun)，形(xing)狀與(yu)色(se)(se)澤(ze)不相同的(de)(de)各(ge)個項(xiang)目(mu)，按相同類型的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)為標(biao)準(zhun)。
土耳其
土耳(er)其(qi)的茶葉(xie)國家標(biao)準共有(you)8種，均于1971年公布施(shi)行(xing)。其(qi)編號和標(biao)題(ti)如下(xia)：
TS 1561-71 茶葉(xie)已知于物質含量的粉末狀樣品的制備；
TS 1562-71 茶(cha)葉(xie)在103攝氏度下重量損失的測定；
TS 1563-71 茶葉水(shui)浸出(chu)物的測驗；
TS 1564-71 茶葉總灰(hui)分的測定；
TS 1565-71 茶葉(xie)水溶灰分的測定(ding)；
TS 1566-71 茶(cha)葉酸不溶(rong)灰分的測定；
TS 1567-71 茶(cha)葉水溶灰分堿度(du)測(ce)定；
TS 1568-71 茶葉從大(da)包裝中(zhong)取(qu)樣；
TS 2948-71 茶葉從小(xiao)包(bao)裝中取樣(yang)。
土耳其是以國際(ji)標準化組織推(tui)薦的茶葉國際(ji)標準作為他(ta)的國家標準的。
其他
肯尼亞和(he)孟加(jia)拉(la)國的茶(cha)葉質量控制工作受國家標(biao)準局監管。毛里求斯和(he)孟加(jia)拉(la)國所訂紅茶(cha)標(biao)準，與ISO 3720紅茶(cha)規格相(xiang)似。印度尼西亞有紅茶(cha)的描述性品質規格。
在宋、元時(shi)代(dai)之后，中國人(ren)所飲用的(de)(de)茶(cha)(cha)，固形(xing)茶(cha)(cha)是(shi)最通(tong)行的(de)(de)；固形(xing)茶(cha)(cha)起源(yuan)其實比散(san)茶(cha)(cha)來得早，以唐宋時(shi)期(qi)最為風(feng)行，是(shi)民間(jian)進貢朝(chao)廷的(de)(de)重(zhong)要(yao)貢品(pin)，稱(cheng)為貢茶(cha)(cha)，當時(shi)上好的(de)(de)固形(xing)茶(cha)(cha)價格(ge)比等(deng)重(zhong)的(de)(de)金(jin)子還值(zhi)錢(qian)，到了明太(tai)祖朱(zhu)元璋建立(li)明代(dai)以后，認為固形(xing)茶(cha)(cha)是(shi)奢(she)侈(chi)浪費，已經失去茶(cha)(cha)的(de)(de)真味，同時(shi)要(yao)人(ren)民節(jie)省勞力，于是(shi)廢止末茶(cha)(cha)(使固形(xing)茶(cha)(cha)成為粉末的(de)(de))而鼓勵人(ren)民喝一種連茶(cha)(cha)葉的(de)(de)煎茶(cha)(cha)。這(zhe)一種從固形(xing)茶(cha)(cha)到煎茶(cha)(cha)的(de)(de)大(da)變化(hua)，使得中國茶(cha)(cha)書(shu)的(de)(de)根底發生(sheng)動搖(yao)，但隨著(zhu)煎茶(cha)(cha)的(de)(de)普及，關于茶(cha)(cha)的(de)(de)知(zhi)識的(de)(de)需(xu)求也(ye)格(ge)外提(ti)高。
這種(zhong)茶(cha)的生產，對解決低檔茶(cha)葉原料的再生利用是有益(yi)的，也是茶(cha)葉飲料的一種(zhong)新(xin)品種(zhong)。主(zhu)要(yao)品種(zhong)有綠茶(cha)、紅茶(cha)、花茶(cha)固形茶(cha)，主(zhu)銷山東等(deng)地。
愛(ai)吃不胖
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