芒果视频

基本介紹

武夷(yi)奇茗冠天(tian)下(xia)，水金龜屬(shu)半發酵茶，有鐵(tie)觀音之甘醇 , 又有綠茶之清(qing)香，具鮮活、甘醇、清(qing)雅與芳香等特色，是茶中珍品。“水金龜”是武夷(yi)巖(yan)茶“四(si)大名叢“之一。產(chan)于武夷(yi)山區牛欄坑社(she)葛(ge)寨(zhai)峰(feng)下(xia)的半崖上。

因茶葉濃密且閃(shan)光模樣宛(wan)如(ru)金色之(zhi)龜而(er)得此名(ming)。每年(nian) 5月(yue)中旬采摘，以二(er)葉或三葉為主，色澤(ze)綠里透紅，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲且不見苦澀(se)。色澤(ze)青(qing)褐潤亮呈“寶光”。

地域產地

武夷山。

品質特點

外形：條索肥壯，自然松散(san)；色澤綠褐油潤呈寶(bao)色。

內質：香氣幽長清遠似梅花香；滋味濃厚(hou)甘鮮(xian)，潤滑爽口，巖韻顯；湯色橙黃(huang)清澈；葉底肥厚(hou)勻齊，紅邊帶朱砂色。

極品水金龜

武夷四大茗(ming)叢之一。樹皮(pi)色(se)灰白，枝條略(lve)有彎曲，葉(xie)長(chang)圓形，翠綠(lv)色(se)，有光澤。成茶外形緊結(jie)，色(se)澤墨綠(lv)帶潤，香氣(qi)清(qing)細(xi)幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色(se)金(jin)黃，葉(xie)底軟亮(liang)。

武夷奇(qi)茗冠天下(xia)，水金龜(gui)屬半發酵茶，有鐵觀音(yin)之甘(gan)醇 , 又(you)有綠茶之清香(xiang)，具鮮活(huo)、甘(gan)醇、清雅與芳香(xiang)等特色，是茶中珍品。

采制工藝

水金龜的(de)加工工藝(yi)：萎凋(日光萎凋）——揉(rou)捻——發(fa)酵(jiao)——烘焙——復焙。

萎凋

萎(wei)凋分為室(shi)(shi)內加溫萎(wei)凋和室(shi)(shi)外日(ri)光(guang)萎(wei)凋兩種。萎(wei)凋程度，要求鮮葉尖失去光(guang)澤(ze)，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態即(ji)可。

揉捻

中華人(ren)民共(gong)和(he)國成(cheng)立初期使(shi)用雙(shuang)腳揉茶。50年代(dai)采(cai)用鐵(tie)木結構雙(shuang)桷水力揉捻茶機(ji)。至(zhi)60年代(dai)，揉捻這一工序又加以(yi)改進，采(cai)用了鐵(tie)制55型電動揉捻機(ji)，提高制茶效(xiao)率(lv)。揉捻時要使(shi)茶汁(zhi)外流，葉卷(juan)成(cheng)條即可。

發酵

發酵(jiao)，俗稱(cheng)“發汗”，是最為重要的(de)(de)(de)一(yi)個環節。是指將揉捻好的(de)(de)(de)茶(cha)胚裝在(zai)籃子里，稍加壓緊后，蓋上(shang)溫水浸過的(de)(de)(de)發酵(jiao)布，以增加發酵(jiao)葉的(de)(de)(de)溫度(du)(du)和(he)濕度(du)(du)，促(cu)進酵(jiao)素活動(dong)，縮短發酵(jiao)時間(jian)，一(yi)般在(zai)5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上(shang)焙烘干。發酵(jiao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，在(zai)于使茶(cha)葉中的(de)(de)(de)多酚類物質在(zai)酶的(de)(de)(de)促(cu)進作用(yong)下發生(sheng)氧化作用(yong)，使綠色的(de)(de)(de)茶(cha)坯產生(sheng)紅變。

烘焙

把發(fa)(fa)酵適度的(de)茶葉均(jun)勻(yun)搜集放在(zai)水篩(shai)上，每篩(shai)大約攤放2～2.5公斤左右(you)(you)，然后把水篩(shai)放置吊架上，下用(yong)純(chun)松(song)柴(濕的(de)較好)燃燒，故小種紅(hong)茶具有獨特的(de)純(chun)松(song)煙香味(wei)。剛(gang)上焙(bei)時，要求火溫高些，一般在(zai)80度左右(you)(you)，溫高主(zhu)要是停止(zhi)酵素作(zuo)用(yong)，防止(zhi)酵素活動而造(zao)成(cheng)發(fa)(fa)酵過(guo)度，葉底暗而不開展。

烘焙一(yi)般采用一(yi)次干燥(zao)法，不宜翻動以(yi)免影響到干度(du)不均勻，造成外干內濕，一(yi)般在6小時即(ji)可(ke)下焙，主(zhu)要(yao)看火(huo)力大小而(er)(er)定。一(yi)般是焙到觸手(shou)有刺感(gan)，研之(zhi)成粉，干度(du)達到，而(er)(er)后攤涼。

復焙

茶葉是(shi)一種易吸收(shou)水分(fen)的(de)物質，在出售前必須進(jin)行復(fu)火，才能留其內質，含水量不超過8%。

歷史遺跡

水金(jin)龜之名，傳聞(wen)始(shi)于清末(mo)，因引起公(gong)訴耗資(zi)千(qian)金(jin)而出名。

該樹有原產(chan)于牛欄坑杜(du)葛峰(feng)下(xia)半巖(yan)上，原屬天心廟產(chan)，一(yi)日傾盆大雨(yu)，峰(feng)頂茶(cha)園(yuan)邊(bian)岸崩塌，此茶(cha)被水(shui)沖到牛欄坑近(jin)坑底的(de)半巖(yan)石凹年停(ting)住(zhu)，后水(shui)流(liu)(liu)成溝(gou)于樹側流(liu)(liu)下(xia)，當時蘭谷巖(yan)主于該處設(she)階砌筑石圍，雍土蓄之，此為(wei)水(shui)金(jin)龜(gui)命名(ming)的(de)淵源。在1919-1920年曾引起訴(su)訟，雙方耗千金(jin)，自此水(shui)金(jin)龜(gui)更名(ming)聲(sheng)大振，列為(wei)四大名(ming)叢之一(yi)。