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基本介紹

沭河黑殼咸鴨(ya)蛋(dan)，選用沭河自然(ran)散養鴨(ya)生產的優質鴨(ya)蛋(dan)，蛋(dan)黃(huang)比(bi)例很大，經(jing)過25天(tian)古老腌制方法腌制，添加當地野(ye)菜煮制數小時，香味(wei)撲(pu)鼻、蛋(dan)黃(huang)流(liu)油。

地域產地

臨沂市(shi)沭河古道旅游風景區。

價值功效

咸鴨蛋味(wei)甘，性涼，入心(xin)、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚(fu)、除熱等(deng)功效。

中醫認為，咸鴨蛋清肺火(huo)、降陰(yin)火(huo)的(de)功能比未腌制(zhi)的(de)鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢(li)。其(qi)中咸蛋黃油(you)有明(ming)目養眼的(de)功效，還可治小兒積食，外(wai)敷可治燙傷(shang)、濕疹(zhen)。

制作方法

做法一：尋找個頭大(da)小(xiao)均(jun)勻的(de)(de)新(xin)鮮鴨蛋，洗凈后(hou)，外面(mian)裹(guo)上加(jia)水加(jia)鹽攪(jiao)拌均(jun)勻的(de)(de)黃(huang)(huang)泥(ni)或稻草灰，然后(hou)碼(ma)入小(xiao)口大(da)肚(du)的(de)(de)壇內(nei)，封(feng)口月余。煮熟后(hou)可見(jian)蛋黃(huang)(huang)自然浸出紅油，蛋黃(huang)(huang)細沙。

做法二：直接(jie)用鹽水浸泡，同樣(yang)也是封口(kou)月余，取出煮熟即可。出油率則較做(zuo)法一低得多(duo)，口(kou)感也沒有其(qi)細膩。