自古以來(lai)，野豬湖水(shui)域(yu)就有(you)胖(pang)頭(tou)魚(yu)的存(cun)在，孝感人歷來(lai)就有(you)養(yang)殖、捕撈、食用胖(pang)頭(tou)魚(yu)的傳統。
野豬湖(hu)處于古云(yun)夢澤的中心地帶(dai)，南通漢口，北(bei)接(jie)安(an)陸，諸(zhu)水(shui)匯集，融(rong)入長江。漁(yu)夫(fu)商(shang)賈、販夫(fu)走(zou)卒常聚集于此處，補食歇足，售魚易物，便(bian)形成了集鎮。野豬湖(hu)水(shui)清魚肥，尤其(qi)是胖頭(tou)魚憨(han)肥易捕，鮮嫩味(wei)美，漁(yu)人(ren)多有所獲。白天商(shang)船漁(yu)舟往(wang)來于野豬湖(hu)等諸(zhu)水(shui)之(zhi)上，湖(hu)面漁(yu)歌互(hu)應，夜(ye)間漁(yu)火點點。故有“日有千人(ren)拱手(shou)，夜(ye)有萬盞明燈(deng)”之(zhi)說。
關于(yu)胖頭(tou)魚還有一段感(gan)(gan)人的(de)故事。據《孝(xiao)感(gan)(gan)地(di)方》記載(zai)：漢(han)靈帝元和(he)年間，孝(xiao)感(gan)(gan)城區(qu)東邊的(de)蒲湖（野豬湖）邊，住(zhu)著(zhu)一董姓人家，家貧，母(mu)子(zi)相依為(wei)命，母(mu)多病，時下不思飲食。兒子(zi)為(wei)孝(xiao)敬病中(zhong)(zhong)的(de)老母(mu)，種田(tian)砍(kan)柴(chai)之余，常到(dao)湖中(zhong)(zhong)捕(bu)魚煮湯給母(mu)親補養(yang)身體。
一(yi)天，從(cong)湖(hu)中撈(lao)到一(yi)條大魚，頭大嘴闊(kuo)，細鱗花身，足有3—4千克重，趕緊(jin)回家將魚收拾干(gan)凈(jing)，配以本鄉(xiang)自產的(de)白蘿卜(bu)燒煮了一(yi)鍋，但見湯(tang)鮮味(wei)美，魚肉雪白，嫩滑爽口，引得母(mu)親食欲大開，竟連魚帶湯(tang)食了一(yi)大碗，精神(shen)漸(jian)好，不久就痊愈，此事在當(dang)地廣為(wei)流傳，也成為(wei)“孝子(zi)之鄉(xiang)”孝感(gan)(gan)市的(de)又(you)一(yi)感(gan)(gan)人故(gu)事。
20世(shi)紀60年代，河湖隔絕，政府實行封湖禁漁，在保護(hu)區成立(li)專(zhuan)業化(hua)漁場，增殖放流，組(zu)織(zhi)攻關，攻克了四大家魚(yu)的(de)人工(gong)繁殖，使野(ye)豬(zhu)湖胖頭(tou)魚(yu)的(de)生(sheng)產得(de)到物(wu)質保障。
1978年，改革開放后，野豬(zhu)湖(hu)胖(pang)頭魚迎來二(er)次騰飛，一次是在20世紀(ji)80年代野豬(zhu)湖(hu)胖(pang)頭魚因其(qi)天然(ran)、無污(wu)染(ran)的(de)(de)高(gao)品質被(bei)外貿(mao)部(bu)門選中出口港(gang)澳，得(de)到暢銷，為國家換取了(le)大量外匯(hui)，胖(pang)頭魚的(de)(de)價值(zhi)和地位得(de)到了(le)第(di)(di)一次確(que)認。第(di)(di)二(er)次得(de)益飲(yin)食文化和旅游熱的(de)(de)掀(xian)起。
隨著胖頭(tou)(tou)魚(yu)頭(tou)(tou)火鍋，以及川菜、湘(xiang)菜等魚(yu)頭(tou)(tou)名菜的(de)(de)的(de)(de)流行，胖頭(tou)(tou)魚(yu)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)和保健價值(zhi)得以被消費(fei)者(zhe)認(ren)識(shi)。為有效保(bao)護(hu)、開發“野豬(zhu)(zhu)湖胖頭魚”這一優勢(shi)特色(se)產品(pin)，孝(xiao)南區成(cheng)立了“野豬(zhu)(zhu)湖胖頭魚”國家地理標志產品(pin)保(bao)護(hu)工作領導小組。
2012年8月，“野豬湖(hu)胖頭(tou)(tou)魚(yu)”地(di)理(li)標志產品(pin)保護申報辦公(gong)室(shi)向湖(hu)北省質監局地(di)理(li)標志產品(pin)保護辦公(gong)室(shi)提交了《關于申請“野豬湖(hu)胖頭(tou)(tou)魚(yu)”地(di)理(li)標志產品(pin)保護的報告(gao)》。
2013年12月，國家質(zhi)量監督檢驗檢疫總局正式批(pi)準對野(ye)豬(zhu)湖胖(pang)頭魚實施地理標志產品保護。同時公布(bu)了野(ye)豬(zhu)湖胖(pang)頭魚的產地范圍、專用標志使用、質(zhi)量技(ji)術要求等(deng)內容。
“鲇魚(yu)肚子(zi)季(ji)魚(yu)花，胖(pang)頭(tou)腦殼(ke)鯉(li)魚(yu)雜。”這是湖北孝(xiao)感市民(min)間對(dui)野豬湖胖(pang)頭(tou)魚(yu)的評(ping)價(jia)(jia)，足見他們對(dui)胖(pang)頭(tou)魚(yu)營養價(jia)(jia)值之高的認(ren)可。胖(pang)頭(tou)魚(yu)，學名鳙魚(yu)，又叫花鰱(lian)，其性溫馴，不(bu)愛(ai)跳(tiao)躍，生活在水體中層，主要吃浮(fu)游(you)(you)動物，也吃部分浮(fu)游(you)(you)植物，很少(shao)食人工飼料(liao)。
野(ye)豬湖胖頭(tou)魚是在湖泊(bo)純天(tian)然的(de)狀態下生長，不(bu)(bu)投任何餌料(liao)，不(bu)(bu)施化肥料(liao)和農藥，體色由(you)背至腹呈微黑而(er)淡黃而(er)乳白的(de)漸變(bian)，富有(you)(you)美感；魚頭(tou)極肥大，超過(guo)體長的(de)1/3，占體長34.2%，比普通胖頭(tou)魚高1.2%。通常可見(jian)到10千克(ke)以上的(de)個體，最大者可達50千克(ke)。肉質富有(you)(you)彈(dan)性，肥而(er)不(bu)(bu)膩，無土(tu)腥味，口(kou)感嫩滑；具有(you)(you)體色純正、鮮嫩味美、汁多品(pin)優、含肉率(lv)高、脂(zhi)肪含量低、味道(dao)鮮美、營養豐富等(deng)特征，是孝感市(shi)孝南區野(ye)豬湖獨特的(de)地標性水產品(pin)。
野豬湖胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)的(de)體內特別是魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)中(zhong)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)DHA高(gao)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。常食(shi)胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)（特別是魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)），可健腦益智，增強記憶力。孕婦(fu)常食(shi)胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)可促進胎(tai)兒大(da)腦發育；老年人常食(shi)胖(pang)頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)可降低血脂(zhi)、減少癡呆病狀的(de)發生(sheng)。
1、觀魚(yu)形
污染(ran)重的魚(yu)，形態異常，有(you)的頭大尾(wei)小，脊椎彎曲甚至出現(xian)畸(ji)形，還有(you)的表(biao)皮發黃、尾(wei)部發青。
2、看魚眼
飽滿凸出(chu)(chu)、角膜(mo)透(tou)明(ming)清(qing)亮的是新(xin)鮮(xian)魚(yu)；眼球不凸出(chu)(chu)，眼角膜(mo)起(qi)皺或眼內有淤血的則(ze)不新(xin)鮮(xian)。
3、嗅魚鰓
新(xin)鮮魚(yu)的(de)鰓絲呈鮮紅(hong)(hong)色，黏液(ye)透明，具(ju)有海水魚(yu)的(de)咸腥味或淡水魚(yu)的(de)土(tu)腥味；不新(xin)鮮魚(yu)的(de)鰓色變暗(an)呈灰紅(hong)(hong)或灰紫色，黏液(ye)腥臭。
4、摸魚體
新鮮(xian)魚的表面有(you)(you)透明黏液(ye)，鱗片有(you)(you)光澤且(qie)與魚體貼附緊密，不(bu)(bu)易脫(tuo)落；不(bu)(bu)新鮮(xian)魚表面的黏液(ye)多(duo)不(bu)(bu)透明，鱗片光澤度差且(qie)較易脫(tuo)落。
5、掐魚肉
新(xin)鮮魚(yu)肉(rou)堅實有彈性，指(zhi)壓后凹(ao)陷(xian)立即消失，無異味；不新(xin)鮮魚(yu)肉(rou)稍呈松散，指(zhi)壓后凹(ao)陷(xian)消失得較慢，稍有腥(xing)臭(chou)味。
6、看魚腹
新鮮魚(yu)的腹部不膨(peng)脹(zhang)，肛孔(kong)(kong)呈白色、凹陷；不新鮮的魚(yu)肛孔(kong)(kong)稍凸出。
胖(pang)頭魚的(de)魚膽(dan)有毒，不能食(shi)用(yong)。
凡(fan)有瘙癢性皮膚病(bing)、內熱(re)、蕁麻疹、癬病(bing)者應少食(shi)胖(pang)頭(tou)魚。
野豬湖胖(pang)頭(tou)魚(yu)產(chan)區(qu)位于東(dong)經114°03′20.71″—114°04′05.90″，北緯30°49′31.97″—30°53′57.45″之(zhi)間。屬江漢平原北部，大別山南(nan)麓，處于孝(xiao)(xiao)(xiao)感市孝(xiao)(xiao)(xiao)南(nan)區(qu)南(nan)部平原湖區(qu)，為孝(xiao)(xiao)(xiao)南(nan)區(qu)第(di)一大湖泊，南(nan)依(yi)府河(he)與武漢市郊的東(dong)西(xi)湖區(qu)隔河(he)相望(wang)。
野(ye)(ye)豬湖胖頭(tou)魚(yu)保護區地處江(jiang)漢平原(yuan)北(bei)部(bu)，大別山(shan)和桐柏山(shan)的(de)尾(wei)脈(mo)在其北(bei)部(bu)會合，形(xing)成(cheng)一道屏障，西、北(bei)地勢稍高，東南(nan)部(bu)地勢較低。湖泊南(nan)北(bei)長(chang)12千(qian)米，東西寬4千(qian)米，四季分(fen)明、氣候溫(wen)和、雨量(liang)充沛、雨熱同(tong)季，無霜(shuang)期長(chang)，年降(jiang)雨量(liang)1146毫米，無霜(shuang)期247天(tian)，年平均(jun)溫(wen)度16.2℃，有(you)效(xiao)積(ji)(ji)溫(wen)5300℃，積(ji)(ji)溫(wen)時效(xiao)2130小時。保證了野(ye)(ye)豬湖胖頭(tou)魚(yu)的(de)生(sheng)長(chang)期常年保持在8－9個月。
保(bao)護(hu)區野豬(zhu)湖(hu)水域面積(ji)近(jin)4萬畝(mu)，其(qi)中(zhong)湖(hu)泊(bo)面積(ji)3萬余(yu)(yu)畝(mu)，自然河汊港灣(wan)3700余(yu)(yu)畝(mu)。南(nan)北長(chang)12千(qian)米，東西寬(kuan)4千(qian)米，湖(hu)岸線長(chang)50余(yu)(yu)千(qian)米，集水面積(ji)320平方(fang)千(qian)米。湖(hu)底高(gao)程18.7米，水位常年保(bao)持(chi)在21－22點(dian)高(gao)程。
湖水清澈(che)透(tou)明，pH值在7.2－8.4之間(jian)，溶氧量6.3－10毫克/升，不(bu)含有毒(du)有害物質(zhi)，保護區范圍內無工業"三廢"、醫療廢棄物及(ji)生活垃圾(ji)的(de)污染，符合《漁(yu)業水質(zhi)標準》。
浮游(you)動物達1.5萬個/升(sheng)(sheng)，主要有(you)草(cao)履蟲、三(san)足蟲、焰毛蟲、三(san)肢輪蟲、臂尾輪蟲、裂足輪蟲、鞍甲輪蟲、裸腹(fu)蚤(zao)、劍水蚤(zao)等，浮游(you)植(zhi)物達270萬個/升(sheng)(sheng)以上(shang)，底(di)棲生(sheng)物22克(ke)/平(ping)方(fang)米(mi)，水生(sheng)維管束植(zhi)物684.5克(ke)/平(ping)方(fang)米(mi)，尤以“麥(mai)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”和“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”為(wei)多(duo)，湖中大量(liang)生(sheng)長著的(de)當地(di)稱(cheng)為(wei)“麥(mai)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”和“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”的(de)兩(liang)類(lei)水草(cao)，起到了調節水質，優化藻相(xiang)從而促進胖頭魚等魚類(lei)和水生(sheng)物良性生(sheng)長的(de)作用(yong)：每年的(de)春末夏初大量(liang)的(de)“麥(mai)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”凋謝，而“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”已萌(meng)發(fa)生(sheng)長，夏末秋初，“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”死亡腐(fu)爛(lan)而“麥(mai)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”便開始逐漸發(fa)芽，周而復始。
如此，既維持(chi)(chi)了較高的(de)浮游生(sheng)(sheng)物含量，使胖頭魚有(you)豐富的(de)天然餌料，無需人工投餌既有(you)較快的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速度，又(you)保(bao)持(chi)(chi)了湖(hu)水的(de)清(qing)潔。良(liang)好的(de)水域(yu)生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)為胖頭魚提供了優秀的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境(jing)及豐富的(de)餌料資源(yuan)，結(jie)合(he)其地理特(te)(te)征(zheng)和局部氣候環(huan)境(jing)使野豬湖(hu)胖頭魚形(xing)成(cheng)其獨特(te)(te)品(pin)質。
2014年，野豬湖胖頭魚年產量2000噸(dun)。產值2500萬元(yuan)。
2014年10月(yue)11日，原(yuan)國(guo)家(jia)質檢總局(ju)批準對(dui)“野豬湖胖頭(tou)魚(yu)”實施地(di)理標志產品保護。
野豬湖胖頭魚產地范(fan)圍為湖北省孝感市(shi)孝南區野豬湖現轄行政區域。
1、種源
鳙。
2、生長環境
產地范圍內水(shui)質符合有關國家水(shui)質標準。溶解(jie)氧≥5毫(hao)克/升，pH值7.0至8.5，透明度≥50厘米，水(shui)草(cao)覆(fu)蓋(gai)率≥15%。
3、增殖管理
①魚種(zhong)來源：選自產(chan)地范(fan)圍(wei)內的有苗(miao)種(zhong)生產(chan)許(xu)可證的鳙魚育(yu)苗(miao)場(chang)，跟蹤選購，確保苗(miao)種(zhong)來源品(pin)系正宗。
②增(zeng)殖方式：產地范圍內自然增(zeng)殖生長(chang)。
③魚種放養：在產(chan)地范(fan)圍內自然(ran)水域1月(yue)上旬至2月(yue)中旬放養，規格為300克至500克的魚種。密(mi)度為每畝70尾(wei)至80尾(wei)。
④餌(er)喂：產地范圍內放養不投喂，食用自然(ran)水體中的天然(ran)餌(er)料。
⑤生長保(bao)護：每年(nian)12月下(xia)旬至翌年(nian)9月中旬為(wei)(wei)全湖禁(jin)漁(yu)期，禁(jin)漁(yu)期間禁(jin)止捕撈作業(ye)；嚴(yan)禁(jin)電魚(yu)(yu)毒魚(yu)(yu)、炸(zha)魚(yu)(yu)和密網目圍網等嚴(yan)重破壞漁(yu)業(ye)資源(yuan)的捕撈行為(wei)(wei)；嚴(yan)禁(jin)底拖網作業(ye)、水下(xia)采砂和圍庫(ku)造田行為(wei)(wei)，保(bao)護漁(yu)業(ye)生態環境。
⑥環境、安全(quan)要求：飼(si)養環境、疫情疫病的(de)防治與控(kong)制必須執(zhi)行國家相關規定(ding)，不得(de)污染(ran)環境。
4、捕撈
9月(yue)下(xia)旬至12月(yue)中(zhong)旬捕撈，起捕規格每(mei)尾≥2.5千克(ke)。
5、質量特色
①感官特色：魚頭(tou)大而肥，體色光亮，從背部向下由(you)微(wei)黑至銀白，肉(rou)質富有彈性，口(kou)感嫩(nen)滑，滋味鮮香(xiang)。
②理化指標：可食部分：粗蛋白(bai)≥16%，粗脂(zhi)肪≤1%。
③安全及其他質量(liang)技術要求：產品安全及其他質量(liang)技術要求必須符(fu)合(he)國家相關規定。
野豬(zhu)湖(hu)(hu)胖頭魚(yu)產地范圍內的(de)生(sheng)產者，可向湖(hu)(hu)北省孝(xiao)感市孝(xiao)南區(qu)質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產品專用(yong)標志(zhi)”的(de)申請，經湖(hu)(hu)北省質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)審核，報質檢(jian)總局(ju)(ju)核準后予(yu)以公告(gao)。野豬(zhu)湖(hu)(hu)胖頭魚(yu)的(de)檢(jian)測機構由湖(hu)(hu)北省質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)在符合資質要求的(de)檢(jian)測機構中(zhong)選定。
收集控
】編輯上(shang)傳(chuan)提供，當(dang)前頁面所展示(shi)的(de)詞條(tiao)介紹涉(she)及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編輯行為(wei)，網站(zhan)不(bu)完(wan)全保證內(nei)容(rong)信息(xi)的(de)準(zhun)確(que)性、真實性，也不(bu)代表本站(zhan)立場。
