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劉美燒雞是河(he)北省唐山(shan)市(shi)樂亭(ting)縣(xian)的特色(se)美食，始創于(yu)清(qing)光緒年間，因其做(zuo)工(gong)精(jing)細，配料(liao)考究，開創了燒雞色(se)、香(xiang)、味、形“四美合一”之先河(he)。

據了解(jie)，劉美燒雞是在祖傳配(pei)(pei)方、傳統工藝(yi)的(de)基礎上，依(yi)據中醫(yi)藥學(xue)及(ji)保健學(xue)原理(li)，精選數十(shi)種(zhong)健脾、醒腦(nao)的(de)名(ming)貴(gui)香辛料，結合(he)現代工藝(yi)，科(ke)學(xue)配(pei)(pei)方，精工細作，使劉美燒雞的(de)口(kou)味更具特色。

白條雞(ji)(ji)(ji)下鍋前(qian)，先用刀背將兩(liang)只雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)敲(qiao)折，然(ran)后將爪子(zi)并攏塞(sai)入掏空的雞(ji)(ji)(ji)腹(fu)，再(zai)將左翅向背部一別，將右翅從雞(ji)(ji)(ji)脖子(zi)上(shang)的切口處穿入，從雞(ji)(ji)(ji)嘴里穿出，然(ran)后將雞(ji)(ji)(ji)頭、雞(ji)(ji)(ji)脖回轉過來順雞(ji)(ji)(ji)翅的彎(wan)曲貼于雞(ji)(ji)(ji)背的側(ce)(ce)面，這樣整形后燒雞(ji)(ji)(ji)緊湊、飽滿，看(kan)上(shang)去真好似(si)一個豐滿酣睡(shui)的裸雞(ji)(ji)(ji)在(zai)側(ce)(ce)臥棲(qi)息，既漂(piao)亮(liang)，又(you)好擺放。

正(zheng)宗(zong)的劉美燒雞集色、香、味、形于(yu)一身，很受歡(huan)迎。