基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔梗的嫩葉(xie)和(he)根部可食用，含(han)有對人體有益的營養物質(zhi)，如維生(sheng)素和(he)桔梗酸(suan)，所(suo)以春夏常(chang)吃嫩葉(xie)，秋季吃根。

新鮮(xian)的(de)(de)根，桔梗(geng)花長期以來(lai)一直是(shi)韓國(guo)人的(de)(de)一道特(te)色菜。在我國(guo)朝鮮(xian)半島(dao)和延邊(bian)地區，桔梗(geng)科(ke)是(shi)一種非常(chang)有名的(de)(de)泡(pao)菜原料，而在我國(guo)東北，又(you)被稱為“狗寶”泡(pao)菜。

地域產地

桔梗生(sheng)長于海(hai)拔1100m以下(xia)的(de)丘陵地帶，喜涼爽氣(qi)候，比(bi)較耐寒，適宜在(zai)陽光充足的(de)環境中生(sheng)長。最適合生(sheng)長的(de)土(tu)壤是富(fu)含磷和鉀肥(fei)的(de)中性沙質土(tu)壤。

常見做法

材料：桔梗400克、黃瓜(gua)2根、粗(cu)鹽3勺。

醬料：辣(la)椒(jiao)醬2勺(shao)(shao)、辣(la)椒(jiao)面4勺(shao)(shao)、蒜末(mo)3勺(shao)(shao)、姜末(mo)1勺(shao)(shao)、白醋4勺(shao)(shao)、白糖1.5勺(shao)(shao)、鹽適量(liang)、芝麻0.5勺(shao)(shao)。

做法：

將桔梗洗凈撕成條，撒上(shang)粗鹽拌勻，加清水浸(jin)泡3個小時之后反(fan)復(fu)沖洗，瀝干(gan)水分。

將(jiang)黃瓜(gua)切成(cheng)和桔梗條差不多的形狀(zhuang)，加鹽腌制，瀝(li)干水分備用。

將桔梗條和黃(huang)瓜條，拌(ban)上所有的調料，拌(ban)勻即可。