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邢臺燜餅的家常做法

餅(bing)絲(si)要(yao)求軟不(bu)能硬，自己(ji)烙(luo)餅(bing)切(qie)絲(si)一(yi)般到不(bu)得要(yao)求，往往硬而且粗(cu)細不(bu)均。菜蔬可(ke)以(yi)大(da)白菜，洋白菜，蒜(suan)薹，豆(dou)芽等。可(ke)肉燜，雞蛋(dan)燜，菜燜。

1、干鍋上火，加油炒肉絲(si)，等肉絲(si)發白再放(fang)蔥姜(jiang)蒜，略(lve)一翻炒出(chu)味，加老抽精鹽(yan)適量(liang)，鹽(yan)少放(fang)。老抽看(kan)你對飯(fan)菜顏(yan)色(se)的愛(ai)好了，高手(shou)一般(ban)追求本色(se)本味。

2、放切好的蔬(shu)菜絲(si)。翻炒幾下。

3、加餅絲(si)，要求虛放不要壓實，以利加熱。

4、繞鍋周加水一飯勺。蓋蓋燜，時間不(bu)超(chao)兩分鐘，千萬(wan)別(bie)糊鍋。

5、停火，加醋、香油，調勻(yun)上盤。再放青蒜兩枚。

邢臺燜餅的營養價值

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富(fu)含蛋(dan)白質、碳水化合物、維生素和鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀、鎂(mei)等礦物質，有養心益腎(shen)、健睥厚(hou)腸(chang)、除熱(re)止渴的(de)功(gong)效，主治臟躁、煩熱(re)、消渴、泄痢(li)、癰腫、外傷出(chu)血及燙傷等。

大白菜（青(qing)口）：大白菜是現今餐桌上(shang)必不可少的一道家常(chang)美食(shi)，大白菜具有較高的營養價值，含(han)有豐富(fu)的多種維生素(su)和礦物質，特別是維C和鈣、膳食(shi)纖維的含(han)量非(fei)常(chang)豐富(fu)。

邢臺燜餅的發展歷史

燜餅(bing)發源于河北邢臺(tai)地(di)區巨(ju)鹿縣，歷史(shi)久遠，在(zai)大街上(shang)隨便一個大、小(xiao)飯館都會(hui)有美味濃香的(de)燜餅(bing)。巨(ju)鹿地(di)區幾乎每(mei)家(jia)每(mei)戶都會(hui)做燜餅(bing)，而且(qie)比(bi)商業化酒店做的(de)強好多倍，是真正的(de)民間特色名(ming)吃(chi)。

在民間吃(chi)(chi)燜餅(bing)還有個忌諱，就(jiu)是(shi)每(mei)個人生日(ri)(ri)和重(zhong)(zhong)要的節日(ri)(ri)的時候不(bu)能吃(chi)(chi)燜餅(bing)，因為(wei)它有“燜病”的諧音(yin)，所以人們不(bu)在重(zhong)(zhong)要的日(ri)(ri)子吃(chi)(chi)，但(dan)這(zhe)并不(bu)影(ying)響人們對于他的喜愛(ai)。