缸爐燒餅的由來

清朝晚間，一廚名曰石(shi)老化，親址樂亭縣(xian)城北關，創得熟食鋪一間，主業肥(fei)肉蒸(zheng)包，兼(jian)售吊爐燒餅(bing)。

鑒其味鮮價美(mei)(mei)，生意順暢，石(shi)師果敢改進工藝，添增配料，經(jing)由(you)吊(diao)爐迭(die)為缸爐之歷(li)，物(wu)善(shan)其用，精(jing)進開灶，一時招(zhao)至(zhi)食客蜂擁，喚來美(mei)(mei)譽悠久播(bo)傳。

缸爐燒(shao)餅層層皮薄，酥脆清香。其獨(du)道制方(fang)均系以(yi)缸橫臥，內壁貼(tie)餅，且經外(wai)溫內烘后珠聯呵成(cheng)出爐。

恭聞先人真知，承(cheng)蒙師輩善識。

上世(shi)一(yi)九年間，一(yi)時值正當一(yi)五載，姓常名作翠茹之(zhi)青少拜(bai)學石師門下(xia)，并自(zi)四十年代(dai)辦食鋪一(yi)間，親制專供缸(gang)爐燒(shao)餅。

時光漫過，1973年，景小光依堅韌意(yi)志問師常老，果(guo)敢(gan)創辦吊橋飯莊(zhuang)，且在1984年被參訪(fang)記者于《唐山日報(bao)》上正(zheng)式刊出(chu)。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制好的、半(ban)生半(ban)熟的水缸，去(qu)掉底部(bu)，使之上下相通。

2、然后用(yong)鐵(tie)皮(pi)將(jiang)缸(gang)包(bao)成(cheng)圓桶，用(yong)土泥將(jiang)缸(gang)與鐵(tie)皮(pi)間(jian)的縫隙封嚴(yan)。

3、大口向下，置(zhi)于(yu)排列好的(de)爐(lu)條上固定，即制成缸爐(lu)。

燒餅的制作

1、用(yong)五六十度的熱水，加適量鹽，和白(bai)面和面。

2、和好(hao)的面(mian)(mian)，用面(mian)(mian)杖反復碾壓成層狀，分(fen)成面(mian)(mian)團(tuan)。

3、每一個小面團分別搟、疊成長方形，灑(sa)適量水，用手抹平，灑(sa)去(qu)皮(pi)白芝麻(ma)。

4、用手均勻制成燒餅胚后(hou)，即(ji)可入爐。

5、烤至(zhi)芝麻泛黃、發(fa)出香味時，即可起爐，拿出食用(yong)。