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酸面肉幾月份做

酸(suan)(suan)面(mian)肉是(shi)云南臨(lin)滄(cang)美食，臨(lin)滄(cang)是(shi)中國恒(heng)春之都，這里的人們多喜酸(suan)(suan)辣，由此創造出了(le)許多酸(suan)(suan)辣味的美食，永德酸(suan)(suan)面(mian)肉就(jiu)是(shi)其中一種(zhong)，制作(zuo)酸(suan)(suan)面(mian)肉一般是(shi)在(zai)冬(dong)臘月。

酸面肉腌制方法

原料：豬頭肉(rou)、豬腳手、五(wu)花(hua)肉(rou)、酸面(mian)、玉米(mi)面(mian)、蘿卜絲(si)、鹽(yan)、辣椒、花(hua)椒。

做法：

1、將豬頭肉(rou)剔骨，用炭火將皮燒焦，洗凈，然后加鹽、草果、花椒、八(ba)角(jiao)等，將豬肉(rou)煮至八(ba)九分熟即(ji)可。

2、然(ran)后加酸面(mian)(mian)(mian)，酸面(mian)(mian)(mian)要用炒熟的苞谷面(mian)(mian)(mian)和蘿卜絲，將豬頭肉(rou)、酸面(mian)(mian)(mian)、鹽、辣(la)椒、花椒放入盆中攪拌均(jun)勻，就可放入陶罐中腌(a)制了。

3、腌(a)制(zhi)酸(suan)面肉的土壇子用稻草(cao)燒煙熏壇2~3分鐘，再加蓋(gai)密封，置(zhi)于陰涼干燥處，腌(a)制(zhi)兩(liang)個月后即可開壇食用。

4、制作酸(suan)面，最講(jiang)究鹽巴(ba)的用(yong)量，太(tai)咸則(ze)苦、少則(ze)過酸(suan)。

酸面肉怎么吃

制作(zuo)好的(de)酸面肉色澤鮮(xian)紅、味道微酸，可冷吃也(ye)可熱(re)吃。口味獨(du)特、清爽可口，是很(hen)多臨滄人記(ji)憶中的(de)味道，也(ye)是當地人招待客人、節(jie)日聚(ju)會必(bi)備的(de)上(shang)品佳(jia)肴。