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一、西來橋豬蹄介紹

西來(lai)(lai)橋豬(zhu)(zhu)蹄(ti)是江蘇省(sheng)揚中(zhong)市西來(lai)(lai)橋的(de)特色(se)美(mei)食。自古以(yi)來(lai)(lai)，豬(zhu)(zhu)蹄(ti)就是一道美(mei)容(rong)養生的(de)美(mei)食，深受百姓喜愛。它有(you)多種做(zuo)法，比如紅燒(shao)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)、鹵(lu)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)、燉豬(zhu)(zhu)蹄(ti)、烤(kao)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)、豬(zhu)(zhu)蹄(ti)湯等，都(dou)是人們常見的(de)烹調(diao)做(zuo)法。在揚中(zhong)，最(zui)有(you)名的(de)莫(mo)過于西來(lai)(lai)橋的(de)冷家“香(xiang)得(de)來(lai)(lai)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)”了。

二、西來橋香得來豬蹄的做法

原料：

豬蹄、茴香、八(ba)角、花椒(jiao)、肉(rou)蔻、白芷(zhi)、良(liang)姜(jiang)、秘制(zhi)鹵汁等。

步驟：

1、褪凈(jing)毛之后的豬蹄(ti)在(zai)清水中浸泡，至少需(xu)要8個小時；

2、把豬蹄和土雞一起放入(ru)(ru)大鍋中，燒(shao)煮(zhu)前(qian)放入(ru)(ru)冷家特制的(de)鹵汁(zhi)以及茴香(xiang)、八角、花椒、肉蔻(kou)、白芷、良(liang)姜等20多種輔料，然后(hou)架上柴火大火燒(shao)煮(zhu)；

3、一個(ge)(ge)多(duo)(duo)(duo)小(xiao)時(shi)后，還(huan)需中火(huo)一個(ge)(ge)多(duo)(duo)(duo)小(xiao)時(shi)、小(xiao)火(huo)一個(ge)(ge)多(duo)(duo)(duo)小(xiao)時(shi)，整個(ge)(ge)燒煮過(guo)程不(bu)得(de)少于4個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，燒煮好(hao)之后出鍋就可。

三、西來橋豬蹄特色

西來橋香得來豬蹄具(ju)有色(se)澤(ze)明亮、香味濃郁、肥而不(bu)膩、富有嚼(jiao)勁、美容(rong)養生等特點。