芒果视频

油炸豆腐特色

炸(zha)好(hao)的油豆腐(fu)，可(ke)以撒(sa)些香料拌(ban)一拌(ban)，當零(ling)食吃；也可(ke)以用來(lai)做(zuo)菜，蒸、煮、炒、燉(dun)，皆可(ke)成(cheng)美味。與普(pu)通的豆腐(fu)相比，炸(zha)過(guo)的豆腐(fu)，口感更酥(su)軟，吃起來(lai)更香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆(dou)腐切成自(zi)己喜歡(huan)的形狀，一(yi)塊塊攤開，晾(liang)干(gan)水分，這樣豆(dou)腐下鍋時就不會濺油了。

2、鍋里倒油，燒至四(si)五成熱時，慢(man)(man)慢(man)(man)放入豆腐，用中小火慢(man)(man)慢(man)(man)炸。

3、炸到豆腐微(wei)微(wei)定型后，再用(yong)漏勺輕輕推動一下，讓豆腐受(shou)熱(re)更均勻。等(deng)待幾分鐘，豆腐就會慢(man)慢(man)浮起來，表面也漸漸呈現出金黃色，這時(shi)不要急(ji)著出鍋，稍微(wei)多炸一會兒(er)。

4、豆(dou)腐炸(zha)至表面金黃，鼓起(qi)大泡時，就可(ke)(ke)以(yi)出鍋了，用(yong)漏勺把炸(zha)好的(de)豆(dou)腐撈出來(lai)，控干水分就可(ke)(ke)以(yi)了。稍微晾幾分鐘，蘸點(dian)調料吃，完全冷(leng)卻后，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)保鮮袋裝起(qi)來(lai)，冷(leng)藏或者冷(leng)凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸(zha)豆腐要選(xuan)擇比較瓷實的(de)北豆腐，也就是(shi)我(wo)們常說的(de)老豆腐，這樣炸(zha)出來的(de)豆腐更(geng)香，口感也更(geng)好。

2、炸豆腐時，油溫不(bu)能太(tai)高，火也(ye)不(bu)能太(tai)大，否(fou)則容易變黑。