姜家(jia)辮(bian)(bian)子(zi)辣(la)湯歷史悠久，有(you)(you)(you)一(yi)百多年的(de)歷史，對研究新沂當地的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文化具(ju)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)歷史價值。姜家(jia)辮(bian)(bian)子(zi)辣(la)湯風味獨特，營養豐富(fu)，常食(shi)(shi)(shi)具(ju)有(you)(you)(you)消食(shi)(shi)(shi)開胃，化痰止(zhi)咳，祛風祛寒等(deng)功效，深(shen)受當地群眾的(de)喜愛，具(ju)有(you)(you)(you)廣(guang)泛的(de)消費前景和社(she)會(hui)實用價值。
用料：姜(jiang)末，香蔥葉末，胡椒粉適量，鹽適量，雞(ji)湯，雞(ji)絲，雞(ji)蛋一個，面筋。
做法：
1、姜切成碎末(mo)，香蔥葉切末(mo)，雞絲適(shi)量，洗好的面筋備(bei)好。
2、熬好的雞湯倒入(ru)鍋中，放(fang)入(ru)姜(jiang)末，開火燒至(zhi)七成熱的時候(hou)，把面筋放(fang)入(ru)鍋中，不停地來回攪拌，看到(dao)整團的面筋變成類似雞蛋花的樣子，就可(ke)以了。
3、再把(ba)洗面筋的水(shui)攪(jiao)均(jun)勻(yun)后倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，用勺子(zi)攪(jiao)拌成少許粘稠狀，放入(ru)適量胡椒粉(fen)、鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。把(ba)雞蛋打碎，倒入(ru)鍋(guo)(guo)中煮開即(ji)可。
姜(jiang)家辮子辣湯(tang)的創始人(ren)是新(xin)沂人(ren)姜(jiang)洪俊，他(ta)于光緒十六年（1890年）在北(bei)京天橋(qiao)賣(mai)辣湯(tang)為生，后(hou)被宮人發(fa)現，引入御膳房(fang)，專職(zhi)湯(tang)粥類(lei)膳食。直到八國聯軍進駐(zhu)北(bei)京后(hou)，姜洪俊被迫離(li)京返(fan)家鄉，繼續(xu)經營辮子辣湯(tang)，傳承(cheng)至今。
1940年擺布，辣(la)湯(tang)技術傳承到第二代(dai)姜(jiang)懷遠的手中。因(yin)比年戰(zhan)事，他(ta)前后(hou)在徐州、邳州、南京、姑蘇等地靠賣(mai)辣(la)湯(tang)為生。1980年(nian)前后，重返(fan)新沂，在本日建(jian)鄴路四周的(de)兩間瓦房內再次(ci)運營其(qi)辣湯。
姜家辣(la)湯歷經百(bai)年生長，2001年，姜家辣(la)湯應邀(yao)參加在徐州(zhou)市舉行的(de)彭城美食節。運(yun)動時期(qi)，創紀錄地天天販賣近3000碗，獲“最受消(xiao)費(fei)者迎接(jie)獎”；2006年，在(zai)新沂接收臺(tai)灣天森電(dian)視臺(tai)“中華名小(xiao)吃”專題(ti)攝(she)制組采(cai)訪；其(qi)間，又(you)接待了《揚(yang)子晚報(bao)》、《徐(xu)州日(ri)報(bao)》、徐(xu)州電(dian)視臺(tai)等多家新聞媒(mei)體采(cai)訪。
姜(jiang)家辮子辣(la)湯，2010年被評為江蘇省徐州(zhou)市第二(er)批市級非物質文化遺產代表(biao)性項目名錄(lu)傳(chuan)統技藝類項目。
詩酒趁年華
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