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老池盤龍鱔介紹

老池盤龍(long)(long)(long)鱔是遂寧(ning)名菜，因其獨特的口(kou)味和“活鱔整吃”的獨特吃法(fa)而備受寵愛。做好的老池盤龍(long)(long)(long)鱔破局特色，鱔魚形若盤龍(long)(long)(long)，麻辣(la)、酥脆、入味、骨香、肉(rou)嫩(nen)，美味口(kou)口(kou)絕(jue)。

老池盤龍鱔正宗做法

遂(sui)寧老(lao)池(chi)鄉的(de)文靜餐廳所做的(de)老(lao)池(chi)盤龍鱔尤其正宗，這道菜的(de)用(yong)材都是選(xuan)用(yong)的(de)最(zui)新(xin)鮮的(de)農家產(chan)品，黃(huang)鱔是從田壩壩頭摸(mo)起來的(de)，純野生，之后(hou)會放在在店里的(de)水缸里，待(dai)黃(huang)鱔吐盡泥沙(sha)之后(hou)，客人現點現煮(zhu)，保證黃(huang)鱔的(de)新(xin)鮮度。

待油(you)燒臘(la)，將洗(xi)凈(jing)的活(huo)黃(huang)鱔(shan)下鍋(guo)，蓋好鍋(guo)蓋一頓悶，再開猛火干煸，待黃(huang)鱔(shan)魚(yu)在油(you)鍋(guo)里(li)蜷(quan)縮盤(pan)起，就能聞得陣陣干煸香了。

在出(chu)鍋之(zhi)前(qian)再(zai)撒一把干辣(la)(la)椒、花椒面和鹽、味精等簡單(dan)調料，快速(su)翻(fan)炒(chao)，讓黃鱔裹滿(man)味道，絕對是香到沒朋友！夠勁的辣(la)(la)爽，勁道的口感，入口咸、辣(la)(la)、麻、香讓人欲(yu)罷(ba)不能，再(zai)配上一瓶冰啤酒，一個字“爽”。