西雙版納十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-11-18 0

1.傣族燒魚 推薦包燒魚/竹筒燒魚/火燒魚/香茅草燒魚等

十大必吃的西雙版納經典名菜有什么？傣族燒魚是西雙版納的傣族村寨美食，魚打理好后，配上蔥、姜、蒜、辣椒面及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、燒烤、腌、熏，各種口味都有，滿足了大部分人的需求，尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、“臭”魚的做法和味道最有特點。除此之外，火燒魚和香茅草燒魚也非常好吃。Maig oo小編建議，如果來到西雙版納不知道吃什么，傣族燒魚是個不錯的選擇。詳細

2.勐海烤雞 色澤金黃/外脆里嫩

作為十大最受歡迎的西雙版納美食，勐海烤雞的美味，不僅在于雞肉本身，還在于其搭配的秘制醬料和傳統的烤制方式。勐海烤雞選用海拔1000米以下的熱帶森林和次生竹林中的土雞和茶花雞制作而成，受茶香之熏陶，它們雖然體形矮小，但肉質結實，骨骼細致，體積勻稱，在烤制時搭配上特有的香料，在火焰和煙火的熏烤下，雞肉逐漸色澤金黃、外脆里嫩，搭配上傳統的蘸料蘸食，口中迸發出的香辣滋味，更是讓人嘖嘖稱奇。詳細

3.西雙版納孔雀宴 將宴席塑造成孔雀的形象

西雙版納孔雀宴是“中國菜”之云南十大主題名宴之一。孔雀宴將整桌菜肴塑造成一只孔雀的形象，在一個大圓桌上，鋪滿芭蕉葉作為擺放食物的器具，圓桌的一端擺放一只仿真孔雀頭和脖頸的道具，芭蕉葉上用不同食材組合、裝飾成孔雀開屏的造型。不僅好看，在菜品的味道上孔雀宴也是絲毫不遜色，烤雞、火燒魚、烤五花肉、花生米、檸檬手撕雞、舂干巴、涼拌折耳根、炸豬皮、包燒金針菇、芒果蝦仁、火燒茄子、手剝竹筍、南瓜餅、菠蘿飯等都可以作為孔雀宴的菜肴，一般用手抓的方式來食用。詳細

4.酸筍煮螺螄 酸爽開胃

提到酸筍和螺螄，很多人都會想到廣西，但其實在云南西雙版納，酸筍和螺螄的運用也是非常廣泛的。酸筍煮螺螄是西雙版納的一道名菜，由螺螄、油、酸筍等食材制成。傣家婦女從田里把螺螄拿回家中，放在盆里養幾天，待螺螄吐盡泥漿后，把螺螄殼輕輕敲碎，放在清水里淘洗干凈，然后加些油鹽和螺螄一起煮，待七八成熟后，放入酸筍煮熟后就可以食用，該食品湯清、筍白，螺螄像銀耳似的，是一道色、香、味俱全的美味佳肴。詳細

5.傣族竹筒飯 柔軟細膩/融糥米香和青竹香于一體

要說十大最具傣族特色的美食有什么，,MAI goo小編就不得不提傣族竹筒飯了。云南傣族竹筒飯融糥米香、青竹香于一體，口感柔軟細膩，外表還裹著一層白色的竹瓤，如揉搓出來的圓形面柱一般，用手握時不會沾手，米飯吃起來不僅具有竹子的清香味，還具有烘烤食物的香味，兩種香味相結合，令人垂涎。傣族竹筒飯的做法也十分簡單，只需砍一節新鮮嫩竹，將米放在竹節內加水，然后放在火塘上燒煮燜熟，再剝去燒焦了的外皮，即可取出米飯食用。詳細

6.卵石鮮魚湯 有燒石的干香

卵石鮮魚湯是西雙版納10大美食之一，它屬于布朗族的飲食。布朗族人在野外勞動時沒有鍋灶的情況下，創造出來了這道菜，除了當場捉到的活魚和隨身攜帶的一點鹽巴外，他們不用任何佐料。布朗族人在沙灘上刨一個坑，在坑內鋪上幾層芭蕉葉代替鐵鍋，然后裝上清水和鮮魚，將河中卵石取來放在火塘內燒紅，再將燒紅的卵石一個接一個地投入裝有清水和鮮魚的芭蕉葉內，于是不用鍋不用油的鮮魚湯便這樣燒成了，這種魚湯味道鮮，而且有燒石的干香，吃起來別有一番風味。詳細

7.葉包蒸豬肉 酥軟可口/入口即化/有芭蕉葉的清香

葉包蒸豬肉是西雙版納的一道特色美食，以豬肉為主要原料，搭配蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草和鹽等調料，經過特殊的制作工藝，獨特的包裹方式制成，用芭蕉葉進行包裹，芭蕉葉的清香也會滲透到豬肉中，增加了食材的特殊口感。葉包蒸豬肉蒸熟后，香茅草的香氣和花椒粉的辣味相互融合，不僅保留了豬肉的原汁原味，而且還賦予了豬肉更加豐富的味道，酥軟可口，入口即化，是來到西雙版納游客必吃的美食。詳細

8.腌牛腳筋 滋味酸香/質地軟嫩/清涼爽口

腌牛腳筋是傣族傳統名肴，這道菜原料簡單，操作方便，味道軟嫩爽口，深受人們喜愛。制作時，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進鍋里煮爛，將煮爛的頭、腳去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時后再用冷水洗干凈，濾干，用切細的紅辣椒、舂細的姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好，半月后即可以食用。腌牛腳筋吃起來滋味酸香，質地軟嫩，清涼爽口，來到西雙版納，記得不要錯過這道美食哦！詳細

9.竹筒燒肉 味道鮮美/清香適宜/有清淡的竹子香味

竹筒燒肉是哈尼人招待貴賓的一道名菜，選用豬肉、牛肉等肉類，剁成肉餡，加入野生香菇、香蘿草、荊芥等配料，取當地特有的一尺左右的一年生香竹，將竹子的一頭開口，一頭留節，從開口處裝肉，用香草或芭蕉葉堵塞開口，放在炭火上慢慢烘烤。整個烤制制作過程異香撲鼻，引得人口水直流。剛蒸好的竹筒燒肉味道鮮美，清香適宜，有清淡的竹子香味，能夠很好地中和葷肉的味道，解膩的同時還賦予了肉獨特的口感。詳細

10.酸螞蟻蛋

有特殊的酸甜味

Maig oo小編了解到，酸螞蟻蛋來自于酸螞蟻，這是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻，其腹下生有一個透明的儲酸小黃球，并且成蟻具有較濃的酸味，故而得名。每年三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節，將掏出的酸螞蟻蛋清除雜質之后洗干凈，先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃后加水，待水燒開，倒入酸螞蟻蛋，煮上20分鐘，盛入碗中，即可食用，其味道鮮辣可口，有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質，是基諾人喜愛的佳肴。

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